25 gwaith briwgig cymysg yn y prawf - sylwadau ar ganlyniadau'r profion

Mae briwgig yn agored i germau ac yn difetha'n gyflym. Yn ffres o'r blaidd, mae'r cig yn goch suddiog. Os caiff ei storio'n hirach, bydd yn troi'n llwyd neu'n frown. Ond nid yw'r lliw yn unig yn arwydd o ffresni. Mae hylendid wrth brosesu hefyd yn cyfrif. Pa mor dda yw'r briwgig yn yr archfarchnad ac yn y cigydd? Mae'r STIFTUNG WARENTEST wedi profi'r prawf. Canlyniad: Mae briwgig cig oes hir wedi'i becynnu mewn awyrgylch amddiffynnol yn cynnwys y nifer lleiaf o germau.

Yn y prawf: 25 sampl o friwgig cymysg. Siopa yn ardal fwyaf Berlin. Nwyddau wedi'u pecynnu gyda chyfnod defnydd o sawl diwrnod, nwyddau ffres dyddiol wedi'u pecynnu o'r silff hunanwasanaeth a briwgig rhydd o archfarchnadoedd a chigyddion. Prisiau: 3,00 i 11,00 ewro y cilo.
 
O'r 25 o gynhyrchion briwgig cymysg a archwiliodd y Stiftung Warentest ar gyfer rhifyn mis Medi o'u prawf cylchgrawn, y briwgig organig a brynwyd wrth y cownter gan EO Komma a berfformiodd waethaf. Nid yn unig y methodd mewn microbioleg oherwydd ei fod wedi'i halogi'n ormodol â germau difetha, roedd hefyd yn "wael" o ran arogl a blas.

Roedd y profwyr hefyd yn graddio pum cynnyrch arall fel rhai "gwael", a phedwar yn "ddigonol". Nwyddau cownter rhydd yn bennaf oedd hyn neu nwyddau wedi'u pecynnu o'r archfarchnad y dylid eu bwyta ar ddiwrnod y siopa. Y rheswm am y perfformiad gwael unwaith eto oedd bacteria difetha; mewn un cynnyrch, canfuwyd nifer sylweddol uwch o'r germ berfeddol Escherichia Coli, a all fynd i mewn i'r briwgig oherwydd hylendid gwael.

Gwnaeth briwgig, sydd ag oes silff o sawl diwrnod ar 2 radd Celsius, yn sylweddol well. Cyflawnodd pob eiliad o'r deg cynnyrch a brofwyd sgôr "da", nid oedd yr un yn waeth na "digonol". Mae'n cael ei bacio mewn awyrgylch amddiffynnol, wedi'i weithgynhyrchu mewn cwmnïau sydd â chymeradwyaeth arbennig yr UE yn unig. Roedd yr hac cymysg o Edeka, Plus, Aldi (Nord), Lidl a Kaufland wedi'i halogi leiaf â germau. Costiodd 3,40 ewro y cilogram, yn Kaufland 25 sent yn llai.

Mae'r Stiftung Warentest yn cynghori defnyddwyr i ymddiried yn eu synhwyrau. Os yw'r cig yn arogli'n annymunol neu wedi troi'n llwyd, dylid ei daflu, mae'r profwyr yn cynghori. Dylid defnyddio briwgig i fyny yn gyflym a'i goginio drwyddo am o leiaf ddeg munud wrth goginio, rhostio neu grilio i atal heintiau bwyd fel salmonellosis. Dylai menywod beichiog osgoi cig amrwd (briwgig).

Gellir dod o hyd i wybodaeth fanwl am friwgig yn rhifyn y prawf ym mis Medi.

nodiadau:

Nid yw'r canlyniadau profion hyn yn gwbl syndod. Yr enillwyr oedd y dognau briwgig, a weithgynhyrchwyd mewn planhigion canolog yn unol â rheolau llym y canllawiau briwgig Ewropeaidd. Mae'r mesurau amddiffynnol a ragnodir yn gyfreithiol, fel dioddefaint cyfrifoldeb os bydd problemau gyda'r cynhyrchion, yn arwain at gynhyrchu briwgig bron yn glinigol pur, sy'n cael ei sicrhau gyda nifer fawr o reolaethau microbiolegol.

Mae ffactor arall yn gwneud busnes yn haws i'r ffatrïoedd briwgig canolog hyn: Mae'r pellteroedd byr rhwng lladd, torri a phrosesu, o dan yr un to, yn helpu i sicrhau bod y cig yn symud trwy'r mincer gyda chyn lleied o germau â phosib. Yn nyddiau cigyddion a oedd yn cigydda eu hunain, roedd ganddyn nhw hefyd y fantais hylan hon. Heddiw mae llai a llai o gigyddion yn lladd eu hunain, yn aml oherwydd bod y gofynion cyfreithiol yn ei gwneud hi'n rhy ddrud. Fodd bynnag, mae hyn yn golygu bod y fantais hylan flaenorol dros y fasnach adwerthu yn cael ei cholli, unwaith eto yn gam tuag at golli pwysigrwydd y cigydd rownd y gornel, yn anffodus.

Ac yna dylid nodi pwynt arall ynghylch atgynyrchioldeb y canlyniadau: Mae'r nwyddau ymwadiad yn cael eu cynhyrchu gan arbenigwyr sy'n gwerthu'n genedlaethol, dylai'r canlyniad yma fod yn gynrychioliadol o "friwgig o'r ymwadwr". Prynwyd y nwyddau wedi'u pecynnu o'r cownter oergell manwerthu a chig y cigydd briwgig ar ddiwrnod ar hap yn ardal Berlin. Mae'r canlyniad yn rhoi syniad o broblemau posibl gyda'r darparwyr hyn, ond ni all fod yn fwy na chipolwg rhanbarthol.

Ffynhonnell: Berlin / Ahrensburg [Thomas Pröller]