DGE anbefaler maksimalt 300 gram kød om ugen
Plantebaseret kost. Betyder det, at vi alle skal være vegetarer eller veganere nu? Et klart nej. Hvis du kan lide at spise kød og samtidig skåne dit helbred og miljøet, kan du begrænse dit forbrug til maksimalt 300 gram om ugen. Det anbefaler det tyske selskab for ernæring baseret på videnskabelige modeller. Det faktiske forbrug er meget højere i Tyskland.
Kød giver værdifulde næringsstoffer som jern, zink, selen og vitamin B12. Undersøgelser viser dog, at et højt forbrug kan have negative helbredseffekter. For eksempel øges risikoen for tyktarmskræft, når man spiser for meget rødt (svine- og oksekød) og forarbejdet kød (pølse).
Produktionen af kød er ugunstigt for miljøet. Især ikke-landbaseret dyrehold, hvor blandt andet foderet ikke dyrkes eller kun delvist dyrkes på bedriften, har negative miljø- og klimapåvirkninger. Derudover kræves der meget landbrugsjord, hvor der dyrkes foder til dyr, og konkurrerer dermed med landbruget om menneskelig ernæring. Det vil dog ikke være muligt uden husdyrhold, for der er talrige græsarealer med dårlig jord, der er uegnede til landbrug og kun kan bruges til fødevareproduktion ved hjælp af kvæg, får eller geder.
Hvis du vil reducere dit kødforbrug, kan du starte i det små. Fordi mange retter kan tilberedes med mindre kød. For eksempel kan man i en gullasch erstatte noget af kødet med stegte svampe eller noget af det hakkede kød i Bolognese-saucen med fine grøntsager eller linser i tern. Til hovedmåltider kan man eksempelvis veksle mellem kødretter og vegetarretter. Eller hvad med chili sin carne eller en spinatlasagne?
Der er også utallige alternativer til pølsebrød. Uanset om det er vegetarpålæg, flødeost med tomatskiver og krydderurter eller blot et ostebrød med pickles. Det fine: Der er mange udgangspunkter for at eksperimentere.
www.bzfe.de
