proces

Svin fødder også smage - Hele dyr genbruge - Et spørgsmål om respekt

Indsendt af Thomas på Pröller , Udgivet i proces

Bonn. Velfærd, stress-fri slagtning, økologisk foder fra gården - til flere og flere forbrugere værdi. Da det er kun logisk, ikke blot at gå efter de primære udskæringer på tælleren kød, men muligt at spise alt, der tilbydes af grisen eller koen os. Og på den del af slagteren arbejde nytænkning er påkrævet. Hvad landmændene har produceret med stor omhu, bør behandles med samme omhu. Kommandoerne kun respekt for dyr ...

Læs mere

Innovative behandlingsmetoder åbner nye muligheder for drikkevareindustrien

Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i proces

Symposium "Fyldning Sensitive Drinks" af Akademie Fresenius viser innovationer fra forskning og industriel praksis

Mangfoldigheden af ​​påfyldningsvarer og produktionsprocesser i drikkevareindustrien vokser konstant. De fleste af de nye produkter betragtes som "følsomme" og kræver omhyggelig håndtering. Der er adskillige påvirkningsfaktorer, der kan påvirke en følsom drik og konstant udgør nye udfordringer for planteingeniører og producenter. Der opstår nu innovative løsninger til nogle af udfordringerne: Nye metoder lover optimerede processer og forbedrede produktegenskaber. De vigtigste innovationer og andre nye fund inden for området blev præsenteret på den 10. Fresenius-specialkonference "Fyldning af følsomme drikke" den 12. og 13. september 2012 i Mainz.

Læs mere

MOGUNTIA supplerer forhindringsteknologien i rå pølse modning

Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i proces

Under forhindringen forstås teknologien i fødevareforarbejdning, de forskellige stadier af bevaring. Mikroorganismerne indeholdt i og på udgangsmaterialet (bakterier, gær og svampe) forårsager normalt mad til at ødelægge.

For bevarelsen af ​​mad generelt er der forskellige metoder, men alle sammen har kun målet at hæmme disse mikroorganismer eller endda dræbe dem. Disse er saltning eller saltning, deoxygenering, forsuring, tørring og opvarmning.

Læs mere

Uden ansvar

Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i proces

Projektet "Non-stick" udvikler overflade til ukompliceret dejbehandling

Om ruller, brød eller kage - næsten alle typer dej er klæbrige. De holder sig derfor ikke kun i bagerens hænder, men også på arbejdsfladen, hvor den fermenterende dej er. Fordi dette kan reducere bagværkets kvalitet og desuden at der kan opstå en mikrobiell risiko, skal der produceres alternativer. Som led i forskningsprojektet "Non-Stick" udvikler ttz Bremerhaven og Ringoplast en ny overflade med minimale klæbeegenskaber til fermenteringsproduktbærere.

Læs mere

Fjerde DIL kød og kødprodukter seminar

Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i proces

Brand nye teknologier til kødindustrien

For fjerde gang inviterer det tyske institut for fødevareteknologi (DIL) dig til kød- og kødseminariet. Det årlige industrimøde tager sigte på direktører, produktions- og produktionsledere, produktudviklere, marketingchefer, produkt- og salgschefer samt de tilsvarende leverandører og vil være til stede på 17. Oktober 2012 afholdt i Quakenbrück.

Læs mere

4. DIL kødprodukter seminar på 17. Oktober 2012

Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i proces

Industrimødepunkt for fremtidsspecifikke eksempler og emner

Det tyske Institut for Fødevareteknologi (DIL) i Quakenbrück, Niedersachsen, vil være åbent i år på onsdag, 17. Oktober 4. Kødprodukter seminar med forelæsninger og præsentationer om innovative produkter og procedurer i instituttets nye lokaler. De nøjagtige emner og højttalere vil blive annonceret i maj.

Læs mere

indført innovativ ny metode til kogt pølse og kogt skinke

Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i proces

3. DIL kød og kødprodukter Seminar - Stor interesse for regelmæssig begivenhed

Omkring 70 deltagere, herunder en delegation fra Rusland til havde samlet i oktober på det tyske institut for Food Technologies (DIL) i Quakenbrück at blive underrettet af eksperter fra Institut samt eksterne eksperter om den seneste udvikling i kød og kødprodukter. Den årlige industri seminaret var at 3. Gang i stedet.

Læs mere