Kødforbruget faldt
Ifølge data offentliggjort i går af Federal Information Center for Agriculture (BZL) fortsatte nedgangen i kødforbruget i Tyskland i 2023. Med 51,6 kilo per indbygger faldt kødforbruget igen med omkring 0,4 kilo i forhold til året før, lidt mindre end i 2022. I 2018 var kødforbruget 61 kilo. Siden er det støt og roligt nået nye lavpunkter her i landet – for ernæringsorganisationen ProVeg er det et klart bevis: Ernæringsomstillingen er ved at tage fart.
"Fem år med faldende kødforbrug er et opmuntrende tegn," siger Matthias Rohra, administrerende direktør for ProVeg Tyskland. "Folk i Tyskland driver aktivt den ernæringsmæssige overgang fremad." Som i 2022 blev der spist mindre svinekød i 2023. Forbruget af svinekød pr. indbygger faldt med 0,6 kg. Tilbagegangen i okse- og kalvekød var også på 0,6 kilo – og var derfor den højeste procentuelt. Fjerkrækød blev derimod serveret lidt hyppigere i husholdningerne igen: Forbruget steg med 0,9 kg. Rohra ser stadig ingen grund til bekymring: ”Vi er nået langt. Jeg har derfor stor tillid til, at vi kan opnå meget mere i Tyskland!”
Produktionstal og forbrugerundersøgelser tegner et lignende billede
De nuværende produktionstal har allerede vist udviklingen i kødforbruget. Det var først i februar, at det føderale statistiske kontor rapporterede, at produktionen af svinekød i Tyskland faldt med 2023 procent i 6,8, at produktionen af okse- og kalvekød forblev relativt stabil, og at produktionen af fjerkrækød steg en smule. Tegn på en sammenhæng? Muligt, siger Matthias Rohra: ”Vi observerer i øjeblikket en klar nedadgående spiral i kødforbrug og produktion. Industrien reagerer tilsyneladende på befolkningens faldende kødforbrug.”
Fordi ernæring i Tyskland ændrer sig: at reducere animalske produkter har længe været officielt betragtet som en separat form for ernæring. Den såkaldte flexitariske kost er en af de plantebaserede former ved siden af plantebaseret og vegetarisk kost. Ifølge Fødevare- og Landbrugsministeriet (BMEL) følger 46 procent af befolkningen i Tyskland en flexitær diæt "Næsten halvdelen af befolkningen i Tyskland reducerer aktivt deres kødforbrug - selvfølgelig har det en indflydelse på forbrugstallene. ” siger Rohra.
Landet har brug for alternative proteiner
Matthias Rohra ved, at kød og kødprodukter ikke er nødvendige for proteinforsyningen: “Bælgfrugter, men også nødder og kerner, er værdifulde kilder til protein, selv til målrettet muskelopbygning fra 1. FC Köln og nationalspilleren Serge Gnabry fra Det beviser FC, blandt andre Bayern München. Nøglen er at kombinere de plantebaserede proteiner med hinanden. Det tyske selskab for ernæring (DGE) lancerede for nylig sin egen Ernæringsanbefalinger eksplicit designet til at understrege planter.
Markedet gentænker også tydeligt: Pølseproducenten Rügenwalder Mühle solgte for første gang mere med veganske og vegetariske alternativer end med kødprodukter i 2021, hvilket vakte stor begejstring. Fødevarekoncernen Pfeifer & Langen har nu overtaget virksomheden og ønsker at samle alle aktiviteter vedrørende plantebaserede kød- og fiskealternativer i holdingselskabet The Nature's Richness Group. En virksomhed med en fremtid, der er værd at investere i.
Redaktionel kommentar fra fleischbranche.de: Kødforbruget er stigende på verdensplan imidlertid fortsæt med at gøre det!
Kilde: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
