Dirk Ludwig introducerer sin egen gin

Tranebær, peberrodsrod, cayennepeber og basilikum er en ret usædvanlig kombination som krydderiblanding til den perfekte bøf. Men hvis kød sommelier Dirk Ludwig forbrænder sin egen gin fra det med en masse lidenskab, ser tingene meget anderledes ud. I samarbejde med Schlitzer Destille udviklede han "Mark & ​​Bein" gin fra tretten udvalgte ingredienser, også kendt som botaniske i teknisk jargon, som imponerer med sin milde og samtidig pebret note. Og fordi kødekspertens egen gin ikke er nok, skabte han en passende cocktail, ”Butchers Mule”.

Schlüchtern, marts 2019. "Gin er meget populær i grill og grill scene, og jeg laver meget selv med det. Han giver bare mine marinader et specielt strejf. Dette gav anledning til ideen om at brænde din egen gin, som kun består af ingredienser, der er en del af mit daglige arbejde, "forklarer kødekspert Dirk Ludwig. Processen fra koncept til implementering fandt sted i samarbejde med Schlitzer Destille. Destilleriet i Main-Kinzig-Kreis er en institution, hvis tradition går tilbage til år 1585, og som kalder sig det ældste destilleri i verden.

Når de to håndværkere mødes, kombineres kød sommeliers ekspertise med den århundredgamle viden om at producere spiritus. Dette resulterede i en unik gin med 13 botaniske planter, som alle er hjemme i madlavning og grillning. Listen over urter og krydderier, den indeholder, spænder fra klassiske ingredienser som enebær, citronskal, guldbalsam og hvirvelrod til basilikum, laurbær og tranebær til krydrede ingredienser som muskatnød, merian og timian. Ekstraordinære komponenter som peberrodsrod og cayennepeber blev også brugt. Dette gør "Mark & ​​Bein" ideel til madlavning og grillning, men også til blanding af spændende drinks.

Slagterens daglige brød: Mark & ​​Bein
”Marven og knoglen er hverdagskomponenter i mit arbejde. De giver min fond den rigtige smag. Jeg ville lave en gin, der samler nøjagtigt denne karakter og giver marinader, saucer, dips og drikkevarer et specielt strejf. Deraf navnet, ”forklarer Ludwig. En signaturdrink bør naturligvis ikke mangle med din egen gin. På Butchers Mule blandes 4,5 cl “Mark & ​​Bein” gin med 2,5 cl limejuice, 3 cl sukkersirup, frisk mynte og is og fyldes op med 3 cl ingefærøl. De forskellige ingredienser og krydderier supplerer hinanden perfekt med ingefærens smag og kalkens syre. Resultatet er en frugtagtig-sur drik, der har en vis krydderi og er den perfekte aperitif til en god bøf.

“Mark & ​​Bein” -Gin fås i slagterbutikken i Schlüchtern og i Der Ludwig onlinebutikken. Prisen for 0,5 liters flasken er 34,90 euro.

For mere information besøg www.der-ludwig.de