Listeriaforebyggelse i håndværksmæssige slagtere
Med støtte fra de relevante tilsynsmyndigheder har den tyske slagterforening produceret en film, der viser ansatte i slagterens handel, hvordan man forhindrer listeria i slagterforretninger. Listeria er bakterier, som under visse betingelser kan føre til helbredsproblemer hos mennesker, i nogle meget sjældne tilfælde endog til døden. Den patogene Listeria-stamme Listeria monocytogenes er særlig farlig. Listeria forekommer næsten overalt i miljøet, for eksempel i landbruget, i jorden og i vandet og kan derfor let indtastes i enhver virksomhed, der producerer mad.
Opgaven med den nyoprettede film fra DFV er at vise medarbejderne, hvordan bakterier af denne type kan holdes væk fra slagterens handel og især fra deres produkter. Dette sker primært gennem en omfattende uddannelse med hensyn til en mulig indrejse af Listeria i slagterforretninger og gennem foranstaltninger, der er egnede til at bekæmpe Listeria, der kan være kommet ind i virksomheden, og for at undgå forurening af produkter.
I princippet er alle iværksættere, der producerer mad, forpligtet til gennem tilpassede, dokumenterede og kontrollerede hygiejne- og produktionsforanstaltninger, at der ikke er nogen risiko for deres kunders sundhed. Imidlertid er den nye film mindre rettet mod de ansvarlige, men tjener snarere til at sensibilisere personalet i slagterne for forebyggende foranstaltninger og til at vise, hvor vigtigt det er at følge virksomhedens instruktioner.
I mange år har foreningen forsynet slagterfirmaer med omfattende materiale til etablering, dokumentation og overvågning af hygiejneforanstaltninger. Dette inkluderer også specielle foldere om, hvordan man undgår listeria. Derudover kan virksomheder, der tilhører en orden, få rådgivning om dette emne fra den føderale sammenslutning og nogle regionale foreninger.
