Gennemfør HACCP og hygiejneuddannelse succesfuldt

Nyt CMA / DFV seminar for kød og pølse salg

Daglige medarbejdere i slagterbutikken står hver dag over for mange kritiske problemer i produktion og salg af fødevarer, for eksempel med hensyn til opbevaring og afkøling af varer. Særlige træningskurser lærer medarbejderne, hvordan man skal håndtere mad på en hygiejnisk måde, og hvilke foranstaltninger der er nødvendige for personlig hygiejne.

Den centrale Marketing Organisation af tyske Landbrugs Industries og DFV tyske slagtere Association tilbyde ejere og ledere i kødindustrien med et seminar teknisk og pædagogisk hjælp til "selskab foranstaltninger og kontroller med HACCP og hygiejne uddannelse."

HACCP, kritisk kontrolpunkt for fareanalyse, er fare- og risikoanalysen samt definitionen af ​​kritiske kontrolpunkter i fødevareproduktionen. At udvikle et HACCP-koncept er en tidskrævende, uundværlig opgave for enhver virksomhed, der også tjener til at undgå fejl og forebygge sundhedsmæssige farer ved håndtering af mad med hensyn til kvalitetsstyring.

Forordningen om fødevarehygiejne af 5. august 1997 bestemmer, at personer, der håndterer mad, skal trænes i spørgsmål om fødevarehygiejne i overensstemmelse med deres aktivitet og under hensyntagen til deres træning. Seminarets deltagere lærer at implementere de juridiske krav med hensyn til selvkontrol og HACCP i håndværksbranchen med deres ansatte.

Samtidig formidler to eksperter det tekniske og metodologiske indhold. Wolfgang Lutz, veterinærspecialist for fødevarehygiejne og videnskabelig direktør for Institut for Kødforskning, Kødteknologi og Kvalitetssikring (IFF). Han er ekspert i fødevarelovgivning, kvalitetsstyring og HACCP for slagtere. På den anden side giver Maria Revermann, madforsker og erhvervslærer, vejledning og praktiske eksempler på hygiejneuddannelse i anden del. 

Indholdet af det to-dages seminar vil være det grundlæggende i fødevarelovgivningen for operationelle foranstaltninger og kontroller, fødevarehygiejne-forordningen, EF-forordningen fra 2003 nr. 178 (EC VO 178 / 2002), kødhygiejne-forordningen og EU's fremtidige godkendelse af slagtere. Andre emner inkluderer generelle hygiejnekrav og HACCP samt udvikling af et integreret erhvervshygiejne-koncept og dets dokumentation. Den anden dag handler om praktisk implementering af hygiejneuddannelse. Deltagerne lærer ved hjælp af eksempler, hvordan træning og videreuddannelsesprogrammer kan designes på en interessant og motiverende måde, og desuden hvordan de kan nydes. Bekræftelsen af ​​deltagelse fungerer som en træningsbekræftelse i sammenhæng med et HACCP-koncept.

• Seminar Dato:
  15. - 16. Marts 2004 og 29. - 30. Marts 2004
• Venue
  Monopol Hotel, Frankfurt a. M. / Victor's Hotel, Erfurt
• Seminar gange:
  1. Tag: 13.00 - 18.00 Watch 2. Tag: 9: 00 - 15.00 ur
• Gebyr Seminar:
  Euro 250
• højttalere:
  dr Wolfgang Lutz, Maria Revermann

Din kontaktperson på CMA:

Maria Hahn-Kranefeld
Department of Sales Training
Telefon: 0228 / 847-320
Fax: 0228 / 847-1 320
eMail: Denne e-mailadresse bliver beskyttet mod programmer som samler emailadresser For at vise JavaScript skal være aktiveret!

Kilde: Bonn [CMA]