Noget større lammetilbud
Yderligere stigning i butikpriserne er ikke at frygte
Stigningen i forbrugerpriserne på lam, der var steget støt i de foregående år, vil sandsynligvis ikke fortsætte på det tyske marked i år. Der forventes heller ikke væsentlige prisnedsættelser på et årligt gennemsnit, da fårekødsproduktionen i EU vil forblive mindre i det fjerde år efter udbruddet af mund- og klovesyge end i året 2000. I øjeblikket skønnes 2004 at producere 1,04 millioner tons, på det tidspunkt var 1,14 millioner tons stadig tilgængelige i hele EU.Mund- og klovesyge havde reduceret produktionen i Den Europæiske Union 2001 med en tiendedel sammenlignet med 2000. England blev især hårdt ramt, det vigtigste producentland i EU. I betragtning af at Tysklands selvforsyning med fårekød og gedekød kun når ca. 50 procent og importen for at imødekomme efterspørgslen spiller en vigtig rolle, har den generelle udbudsmangel ikke haft nogen indflydelse på det tyske marked og prisudviklingen. Samtidig faldt fårebestandene i de sidste to år.
Dette følte forbrugerne også: På et årligt gennemsnit i 2003 kostede et nyt lammekød på benet 12,99 euro pr. Kg i butikkerne, næsten ti procent mere end i 2000, før mund- og klovesyge brød ud i Storbritannien. Siden da er frossent lam, der hovedsageligt importeres fra New Zealand, også steget i pris. Et frossent ben uden knogler var stadig til rådighed i 2000 for 8,22 euro pr. Kg; gennemsnittet for 2003 var omkring ni euro for det på butiksgulvet.
Markedssituationen afspejles i udviklingen i forbruget: Tyske forbrugere begrænsede yderligere deres forbrug af fårekød og skiftede til billigere alternativer som fjerkræ og svinekød, især sidste år. I indeværende år kunne forbruget stabiliseres på et lavt niveau, især da der forventes noget mere lam i EU sammenlignet med året før.
Lam klarer sig særligt godt i påske og jul og indtages sparsomt resten af året. Lam udgør kun omkring en procent af det kød, der forbruges i dette land; Når det kommer til konsum, ligger billigere svinekød først med en andel på 65 procent, efterfulgt af 17 procent fjerkrækød og 14 procent oksekød.
Kilde: Bonn [ZMP]
