Helsekostbutikker er forude

Organiske produkter bruges også meget i detailhandelen med fødevarer

 Salget af økologisk produceret mad kan ikke undgås uden konventionel fødevarebutik, men i modsætning til det konventionelle segment er økologiske fødevarebutikker og direkte markedsføring vigtigere for økologiske produkter. F.eks. Står sundhedsfødevarebutikker for 25 procent af det samlede salg af økologiske fødevarer i Tyskland, 16 procent for markedsføring på stedet, ugentlige markeder og gadeboder og seks procent for økologiske supermarkeder med et butiksareal på mindst 250 kvadratmeter. 24 procent af de økologiske produkter implementeres i klassiske forbrugere og supermarkeder såvel som små købmandsforretninger og stormagasiner, og rabatter udgør fire procent af det samlede salg. Dette er resultaterne af ZMP / CMA-analysen baseret på GfK Eco Special Panel, som belyser perioden oktober 2002 til september 2003.

Mælk og mejeriprodukter er den stærkeste gruppe af økologiske fødevarer med hensyn til salg med en andel på 16 procent. Organisk mælk tegner sig kun for to tredjedele i dette segment. Grøntsager og salater tegner sig for tolv procent af salget af økologiske fødevarer, idet gulerødder, blade og salater især er blandt de mest solgte produkter. Brød / bagværk og drikkevarer tegner sig hver for ti procent af udgifterne til økologisk mad, mens kød og pølser tegner sig for ni procent. I modsætning til det konventionelle segment, hvor svinekød er det vigtigste produkt, sker 40 procent af salget i den organiske sektor med oksekød. Frugt tegner sig for syv procent, favoritterne her er økologiske æbler og organiske bananer.

Betydningen af ​​købsstederne varierer fra produkt til produkt. Når det kommer til mælk og mejeriprodukter samt frosne fødevarer, færdigretter og konserves i økologisk kvalitet, er fødevaredetailhandlen i spidsen, mens naturfødevarehandelen er særligt godt repræsenteret på frugtområdet. , pasta, ris, mel, kornprodukter samt brød og bagværk. Forbrugerne køber et over gennemsnittet antal kartofler, kød, grøntsager og salater fra økologiske landmænd. Apotekernes styrke ligger i drikkevarer og babymad samt i det traditionelle tørsortiment, det vil sige smørepålæg, kornprodukter og krydderier.

Kilde: Bonn [ZMP]