Minister Willi Stächele: "Baden-Württemberg er en pioner inden for hygiejnebestemmelser"
Præsentation af "Baden-Württembergs retningslinje for god hygiejnepraksis i slagte-, opskærings- og forarbejdningsanlæg" som det første landsdækkende eksempel
"Jeg er glad for, at det med" vores "retningslinje er lykkedes at udfylde reglerne i de nye EU-hygiejnebestemmelser på en sådan måde, at vores traditionelle slagterhandel i Baden-Württemberg fortsætter med at være i spidsen for forbrugerbeskyttelse," sagde Baden-Wuerttemberg ernæringsminister og landdistrikter, Willi Stächele MdL, onsdag den 23. juni i Stuttgart. I Stuttgart præsenterede Stächele den nye "retningslinje for god hygiejnepraksis på slagterier, opskærings- og forarbejdningsanlæg" og symbolsk præsenterede en trykt retningslinje til en slagterbutik i Stuttgart-Weilimdorf i nærværelse af ordenen.EU har reorganiseret den europæiske fødevarelovgivning. En væsentlig komponent i den nye EU-fødevarelov er den såkaldte "hygiejnepakke". Den træder i kraft den 1. januar 2006. Minister Stächele gjorde det klart, at denne hygiejnepakke ville være en af de største udfordringer for slagterhandelen i Baden-Württemberg i de senere år.
Med ændringen af fødevareloven er det ikke længere nødvendigt at skelne mellem nationalt registrerede og EF-godkendte virksomheder, især i kødsektoren. "Mindre, indtil videre kun nationale registrerede virksomheder skal derefter godkendes af EF. På denne måde kan de lægge mad på hele EU's indre marked," understregede landbrugsminister Stächele. "Denne retningslinje er så meget desto vigtigere for at specificere de juridiske krav, da de nye EU-hygiejnebestemmelser indeholder fleksible regler, for eksempel for små virksomheder eller traditionelle produktionsmetoder," sagde Stächele. Retningslinjen på 100 sider er nu en stor hjælp til implementeringen af de nye regler. Arbejdsgruppen med eksperter fra staten udviklede koncepter og tjeklister, der ikke skulle anvendes blindt på deres egen virksomhed, men skulle overføres til deres egen praksis og leves. "Anvendeligheden af" retningslinjen "har vist sig at være egnet gennem test i fire" pilotvirksomheder "," sagde Stächele tilfreds. "" Baden-Württembergs retningslinje "diskuteres allerede landsdækkende inden for foreningerne, så det er håbet, at retningslinjen finder bred støtte og anvendes ud over Baden-Württemberg," sagde Stächele.
Landbrugsministeren gav stor ros økonomien og administrationen, der arbejdede tæt sammen for at udvikle "retningslinjen for god hygiejnepraksis i slagtning, opskæring og forarbejdning af anlæg" for at imødekomme kravene i fremtidig EU-lovgivning. Fra økonomiens side var Baden-Württemberg State Guild Association of the Butcher's Trade, arbejdsgruppen i Baden-Württemberg Farmers 'Associations, Association of the Agricultural Industry og State Association of Meat Industry involveret.
For altid at være "opdateret" og sikre en høj standard for kødhygiejne vil Ministeriet for ernæring og landdistrikter i Baden-Württemberg også stille opdateringer til retningslinjen til rådighed til download på Internettet. For interesserede kan hun gå til www.mlr.baden-wuertemberg.de på Internettet under nøgleordet "forbrugerbeskyttelse, ernæring, dyrevelfærd, dyresundhed" og under det ekstra nøgleord "kødhygiejne".
Yderligere information:
Et af de vigtigste principper i den nye EU-madlov er, at kun sikre fødevarer kan markedsføres. Fødevarevirksomheder er ansvarlige for fødevaresikkerheden. Produktion er baseret på kravene i "Good Hygiene Practice" (GHP) og skal designes og kontrolleres i alle virksomheder på baggrund af HACCP-koncepter (Hazard Analysis and Critical Control Point). HACCP-konceptet sigter mod at identificere, evaluere og kontrollere væsentlige sundhedsfarer.
På grund af de mere fleksible godkendelseskrav fraviges i vid udstrækning juridiske krav på EU-niveau. I princippet er der dog mulighed for, at der udarbejdes retningslinjer for at specificere kravene. En sådan retningslinje er "Baden-Württembergs retningslinje for god hygiejnepraksis inden for slagte-, opskærings- og kødforarbejdningsvirksomheder" Til at tjene til omkring 2006 små og mellemstore slagterforretninger i Baden-Württemberg, både for de berørte virksomheder og for tilsynsmyndighederne .
Til download:
Baden-Württemberg retningslinje for god hygiejnepraksis i slagterier, opskærings- og forarbejdningsanlæg [pdf-fil]
Kilde: Stuttgart [MLR]
