I testen: 25 prøver af blandet hakket kød. Shopping i det større Berlin-område. Emballerede varer med en brugsperiode på flere dage, dagligt pakket friske varer fra selvbetjeningshylden og løst hakket kød fra supermarkeder og slagtere. Priser: 3,00 til 11,00 euro pr. Kilo.
Af 25 blandede hakket kødprodukter, som Stiftung Warentest undersøgte i septemberudgaven af deres magasintest, klarede det økologiske hakket kød, der blev købt i disken fra EO Komma, det dårligst. Ikke kun svigtede det i mikrobiologi, fordi det var for stærkt forurenet med ødelæggelseskim, det var også "fattigt" med hensyn til lugt og smag.
Mens tendensen til mere omfattende slagtning fortsatte i de første seks uger af tredje kvartal i Tyskland som helhed, blev der kroget færre dyr i de nye forbundsstater end i samme periode i 2003.
Kantareller importeres til Tyskland næsten udelukkende fra landene i Østeuropa, hvor der stadig vokser store mængder af disse gyldengule svampe under bøge-, eg-, birk-, gran- og fyrretræer. Sidste år udgjorde importen 8.500 tons, i 2002 til under 5.000 tons og i godsvampeåret 2001 mere end 13.000 tons. Da dyrkningen af kantarellerne endnu ikke er lykkedes, skal de ledes en efter en i skoven. I Polen er der for eksempel organiserede indsamlingssteder, hvortil private sælger deres fund af kantareller. Sådanne strukturer findes ikke i dette land; Her ender høsten af en kantareljagt i skoven som regel i din egen kogegryde.
Udbuddet af ungtyre, som har været begrænset i månedsvis, i forbindelse med en jævn efterspørgsel fra slagterierne, sikrer, at priserne fortsat ligger fast, selvom der i sommermånederne normalt opnås de laveste sæsonpriser. I september skulle oksekødsforretningen blive sat skub i, at forbrugere vender tilbage fra ferie. Yderligere mindre prisstigninger for ungtyre kan derfor ikke udelukkes. På grund af det forholdsvis høje prisniveau vil der dog ikke være store tillæg.
Udbuddet af kødkvæg var fortsat begrænset på landsplan i den tredje uge af august, således at de priser, som slagterierne betalte, holdt sig som minimum på niveau med den foregående uge. I nogle tilfælde opnåede landmændene noget højere priser. Ifølge en indledende oversigt indbragte unge tyre i klassen R3 et ugentligt gennemsnit på 2,58 euro pr. kilogram slagtevægt, en stigning på 33 cents pr. kilo i forhold til ugen før. Priserne for køer i den kommercielle klasse O3 forblev på 2,07 euro pr. kilogram slagtevægt, 43 cent mere end for et år siden. Der var begrænset efterspørgsel efter oksekød på engrosmarkederne, og priserne ændrede sig næsten ikke. Der var kun tilfredsstillende salgsmuligheder for roastbeef, fileter og forfjerdinger af "blå" køer. Forarbejdning af varer var i høj efterspørgsel fra handel til nabolande, og eksporten til Rusland var normal. - I den kommende uge skal priserne for kødkvæg holde sig stabile. - Kalvekød var tilstrækkeligt tilgængeligt i grossisterne, priserne forblev uændrede. Der var rolig efterspørgsel efter slagtekalve, men priserne steg i gennemsnit lidt, hvis der var tilstrækkeligt udbud. - På markedet for sorte og hvide gårdkalve var priserne stabile til lidt mere stabile med et balanceret forhold mellem udbud og efterspørgsel. Priserne for Simmental tyrekalve forblev på niveauet sidste uge.
Fødevareindustrien er fuldt ud bevidst om sit sociale ansvar som udbyder af uddannelsesstillinger. Der er allerede talrige initiativer i virksomhederne i denne retning. Dette afspejler også den overgennemsnitlige uddannelseskvote (andel af praktikanter blandt bidragspligtige ansatte) i fødevare- og luksusvaresektoren i en sammenligning af branchen. Med hensyn til deltagelse i uddannelse ligger fødevareindustrien over gennemsnittet sammenlignet med andre økonomiske sektorer. Dette stærke engagement i erhvervsuddannelserne skyldes ikke mindst meget egoistiske årsager, fordi sikring af det fremtidige behov for veluddannede faglærte arbejdere er et væsentligt kriterium for virksomhedens langsigtede konkurrenceevne.
Rosenberger appellerede til undervisningsministrene og ministerpræsidenterne om at genoverveje kompromiset fra marts 2003 om at sprede sommerferien over kun omkring 82 dage: "Hver dag skaber flere job. Efterspørgslen efter turisme fra Tyskland kan styrkes, hvis den varer længere og varer i tre måneder, hvis det er muligt. Sommermånederne skal bruges fuldt ud."
De tyske husholdningers indkøbsmængder for frossenpizza udgjorde omkring 2003 tons i 104.700, de var 1,5 procent højere end året før, men kun marginalt højere end i 2001. Antallet af husstande, der mindst én gang årligt køber frossenpizza, faldet i disse tre år fra 64,7 procent (2001) til 63,7 procent (2003). Den gennemsnitlige kilopris for en frossen pizza var forblevet stabil sidste år på 4,75 euro, ifølge data fra ZMP/CMA-markedsundersøgelsen baseret på GfK-husholdningspanelet.
Det kan derfor antages, at byen og bydelen München vil modtage den geografiske beskyttelse af navnet "Münchner Weißwurst" - selvom det endnu ikke er besluttet.
"Der manglede altid noget, opskriften var aldrig perfekt," siger den 33-årige slagter og tænker tilbage på endeløse timers krydderier. "Endelig er den rigtige krydderier fundet", glæder opfinderen af "Porrenbiter" (krabbebider) og afholder straks spørgsmål: "Krydderiblandingen forbliver en hemmelighed!" Johst forsyner allerede det nordlige Tyskland med sine varme varer: 800 håndlange pølser kommer til St.Peter-Ording flere gange om ugen. "Og forespørgsler kommer allerede fra Schweiz."