Συνέπειες της έλλειψης κρέατος στον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο
Εκείνοι που αντιμετώπισαν ελλείψεις κρέατος στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου στην πρώιμη παιδική τους ηλικία συχνά υπεραντισταθμίζουν αυτήν την προσωρινή ανεπάρκεια σε όλη τους τη ζωή. Ειδικά οι γυναίκες τρώνε περισσότερο κρέας και επομένως είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από τις επιπλοκές της υψηλής κατανάλωσης, όπως η παχυσαρκία και ο καρκίνος. Αυτό είναι το αποτέλεσμα κοινής μελέτης του Κέντρου Ευρωπαϊκής Οικονομικής Έρευνας Leibniz (ZEW) στο Mannheim, του Πανεπιστημίου Erasmus του Ρότερνταμ και της Παγκόσμιας Οργάνωσης Εργασίας, για την οποία αξιολογήθηκαν δεδομένα από περίπου 13.000 άτομα από την Ιταλία.
Οι ερευνητές εξέτασαν πώς οι ελλείψεις κρέατος κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου στην Ιταλία επηρέασαν τις διατροφικές συνήθειες, τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) και άλλες παραμέτρους υγείας των προσβεβλημένων και των απογόνων τους αργότερα στη ζωή τους. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποίησαν στοιχεία από το Ιταλικό Εθνικό Ινστιτούτο Στατιστικής (ISTAT).
Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου (1939-1945), οι προμήθειες τροφίμων ήταν φτωχές σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Στην Ιταλία, η μέση κατανάλωση κρέατος κατά κεφαλήν μειώθηκε απότομα, ιδιαίτερα μεταξύ 1943 και 1944. Αυτό οφειλόταν εν μέρει στο γεγονός ότι πολλά ζώα φάρμας σφαγιάστηκαν για να καλύψουν τις ανάγκες σε τρόφιμα του γερμανικού στρατού εισβολής και δεν ήταν πλέον διαθέσιμα στον πληθυσμό. Μέχρι το 1947, η κατανάλωση κρέατος είχε ήδη επιστρέψει στα προπολεμικά επίπεδα σε όλες σχεδόν τις περιοχές της Ιταλίας.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, η έλλειψη κρέατος στην πρώιμη παιδική ηλικία (μέχρι την ηλικία των δύο ετών) είχε ιδιαίτερα ισχυρό αντίκτυπο. Υπάρχουν επίσης στοιχεία ότι οι γονείς προτιμούσαν τους γιους από τις κόρες όταν επρόκειτο για μερίδες φαγητού. Μεταξύ 1942 και 1944, τα κορίτσια έχασαν περισσότερο βάρος από τα αγόρια μεταξύ των δύο ετών παιδιών. Οι ερευνητές εξηγούν ότι τα κορίτσια επηρεάζονταν περισσότερο από την έλλειψη κρέατος.
Στη μετέπειτα ζωή, οι επηρεαζόμενες γυναίκες έτρωγαν κρέας κάθε μέρα πιο συχνά από τους άνδρες και γενικά είχαν μια λιγότερο ισορροπημένη διατροφή. Είχαν επίσης περισσότερες πιθανότητες να είναι υπέρβαροι, παχύσαρκοι και να έχουν ορισμένους καρκίνους σε σχέση με άτομα που δεν είχαν βιώσει έλλειψη κρέατος. Μετά την αξιολόγηση των δεδομένων, τα παιδιά τους συχνά συνέχισαν την ανθυγιεινή διατροφική συμπεριφορά μέχρι την ενηλικίωση.
«Ακόμη και μια βραχυπρόθεσμη ανεπάρκεια στην παιδική ηλικία έχει μεγάλη επίδραση στον τρόπο ζωής και την υγεία πολλών γενεών», συνοψίζει η Ευφροσύνη Αδαμοπούλου από την ερευνητική ομάδα ZEW «Ανισότητα και Πολιτική Κατανομής». Θα πρέπει να ακολουθήσουν περαιτέρω μελέτες προκειμένου να κατανοηθούν καλύτερα οι συνδέσεις και να τεκμηριωθούν τα αποτελέσματα.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
