Απαιτείται επειγόντως το σφαγείο
Μια έρευνα που η Γερμανική Ένωση Κρεοπωλείων διεξήγαγε πρόσφατα μεταξύ των μελών της δείχνει ότι η κατάσταση του προσωπικού στο εμπόριο κρεοπωλείων εξακολουθεί να είναι εξαιρετικά τεταμένη. Σχεδόν ακριβώς το ένα τέταρτο των ερωτηθέντων δήλωσαν ότι είχαν το σωστό προσωπικό. Περίπου το 65% έχει πολύ λίγο προσωπικό και μόνο το 3% πάρα πολύ. Το 13% είπε ότι είχαν πολύ λίγο προσωπικό, αλλά δεν αναζητούν αυτήν τη στιγμή. Ο λόγος που δόθηκε ήταν ιδίως η αβεβαιότητα σχετικά με την περαιτέρω ανάπτυξη του ιού. Περίπου το 35% εξακολουθεί να είναι σε θέση να κάνει καλή επιχείρηση παρά την έλλειψη προσωπικού, ενώ περίπου το ένα τέταρτο των ερωτηθέντων αισθάνονται ήδη αρνητικά οικονομικά αποτελέσματα λόγω της έλλειψης προσωπικού. Η έλλειψη εργασίας αποτελεί απειλή για την ύπαρξη μόλις πάνω από 3%, ενώ σε περίπου 21% των εταιρειών απειλούνται «μόνο» μέρη της.
Εικ. 1: Κατάσταση προσωπικού στο εμπόριο του κρεοπωλείου
Τα τρία τέταρτα όλων των εταιρειών που ρωτήθηκαν δήλωσαν ότι έψαχναν προσωπικό επί του παρόντος αναζητούν εκπαιδευμένο προσωπικό πωλήσεων και λίγο περισσότερο από το 40% για ανειδίκευτο προσωπικό πωλήσεων. Πάνω από το 50% των εταιρειών αναζητούν επίσης εκπαιδευόμενους για πωλήσεις. Μεταξύ των μαθητευομένων του κρεοπωλείου, το ποσοστό των εταιρειών που ψάχνουν είναι ελαφρώς χαμηλότερο σε λίγο περισσότερο από 40%. Το ίδιο ισχύει και για τον εκπαιδευμένο χασάπη. Και εδώ, πάνω από το 40% των εταιρειών αναζητούν νέους υπαλλήλους. Μόνο λιγότερο από το 10% των κρεοπωλείων αναζητούν διοικητικό προσωπικό.
Εικ. 2: Αναζήτηση προσωπικού στο εμπόριο του κρεοπωλείου
Προσωπικό που απολύθηκε σε άλλους κλάδους λόγω της κρίσης της κορώνας θα μπορούσε να γίνει λαθραίο από το 14% των εταιρειών. Αυτό σήμαινε ότι πολύ λίγες εταιρείες μπόρεσαν να χρησιμοποιήσουν την κρίση για να αυξήσουν το προσωπικό τους. Το όριο εκπαίδευσης στο εμπόριο του κρεοπωλείου είναι ακόμη υψηλό. Μόνο περίπου το ένα τέταρτο των εταιρειών που ερωτήθηκαν δήλωσαν ότι δεν παρείχαν εκπαίδευση.
Εικ. 3: Εκπαίδευση στο εμπόριο του κρεοπωλείου
Προκειμένου να προσελκύσουν υπαλλήλους, χρησιμοποιούνται πρώτα τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ακολουθούμενα απευθείας από αναζήτηση μέσω του γραφείου εργασίας. Με περισσότερο από 55%, οι αναζητήσεις μέσω γνωστών και διαφημίσεων στην εφημερίδα συνεχίζουν να διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο. Λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο των ερωτηθέντων χρησιμοποιούν πρακτική άσκηση για να εξοικειωθούν οι νέοι με το σφαγείο. Σχετικά λίγοι κρεοπωλεία πηγαίνουν σε σχολεία με ποσοστό περίπου 10%. Η συνεργασία με τα σχολεία είναι επίσης σπάνια.
