Εκτελέστε με επιτυχία HACCP και εκπαίδευση για την υγιεινή

Νέο σεμινάριο CMA / DFV για πωλήσεις κρέατος και λουκάνικων

Κάθε μέρα οι εργαζόμενοι στο κτηνοτροφείο αντιμετωπίζουν πολλά κρίσιμα ζητήματα στην παραγωγή και την πώληση τροφίμων, για παράδειγμα όσον αφορά την αποθήκευση και την ψύξη των προϊόντων. Ειδικά μαθήματα κατάρτισης διδάσκουν στους εργαζόμενους πώς να χειρίζονται τρόφιμα με υγιεινό τρόπο και ποια μέτρα είναι απαραίτητα για την προσωπική υγιεινή.

Η Κεντρική Οργάνωση Μάρκετινγκ της γερμανικής Γεωργικών Βιομηχανιών και το DFV Γερμανική Ένωση Κρεοπωλεία προσφέρουν οι ιδιοκτήτες και διευθυντές στη βιομηχανία κρέατος με ένα σεμινάριο τεχνικής και εκπαιδευτικής βοήθειας για «μέτρα Εταιρείας και των ελέγχων με HACCP και κατάρτιση υγιεινής.»

Το HACCP, Κρίσιμο Σημείο Ανάλυσης Κινδύνου, είναι η ανάλυση κινδύνου και κινδύνου καθώς και ο ορισμός των κρίσιμων σημείων ελέγχου στην παραγωγή τροφίμων. Η ανάπτυξη μιας έννοιας HACCP είναι μια χρονοβόρα, απαραίτητη εργασία για κάθε εταιρεία, η οποία όσον αφορά τη διαχείριση της ποιότητας χρησιμεύει επίσης στην αποφυγή σφαλμάτων και στην πρόληψη κινδύνων για την υγεία κατά το χειρισμό τροφίμων.

Το Διάταγμα Υγιεινής Τροφίμων της 5ης Αυγούστου 1997 ορίζει ότι οι άνθρωποι που χειρίζονται τρόφιμα πρέπει να εκπαιδεύονται σε θέματα υγιεινής των τροφίμων σύμφωνα με τη δραστηριότητά τους και λαμβάνοντας υπόψη την εκπαίδευσή τους. Οι συμμετέχοντες στο σεμινάριο μαθαίνουν να εφαρμόζουν τις νομικές απαιτήσεις όσον αφορά τους αυτοέλεγχους και το HACCP στη βιοτεχνία με τους υπαλλήλους τους.

Δύο ειδικοί μεταφέρουν το τεχνικό και μεθοδολογικό περιεχόμενο: Από τη μία πλευρά, ο Δρ. Wolfgang Lutz, ειδικός κτηνίατρος για την υγιεινή των τροφίμων και επιστημονικός διευθυντής του Ινστιτούτου Έρευνας Κρέατος, Τεχνολογίας Κρέατος και Διασφάλισης Ποιότητας (IFF). Είναι ειδικός στη νομοθεσία για τα τρόφιμα, τη διαχείριση της ποιότητας και το HACCP για το εμπόριο κρεοπωλείων. Από την άλλη πλευρά, η Μαρία Ρέβερμαν, επιστήμονας τροφίμων και επαγγελματίας παιδαγωγός, δίνει οδηγίες και πρακτικά παραδείγματα για την εκπαίδευση υγιεινής στο δεύτερο μέρος. 

Το περιεχόμενο του διήμερου σεμιναρίου είναι τα βασικά της νομοθεσίας για τα τρόφιμα για επιχειρησιακά μέτρα και ελέγχους, ο κανονισμός για την υγιεινή των τροφίμων, ο κανονισμός ΕΚ από το 2003 αριθ. 178 (ΕΚ VO 178/2002), ο κανονισμός για την υγιεινή του κρέατος και η μελλοντική έγκριση της ΕΕ για κρεοπωλεία. Περαιτέρω θέματα είναι οι γενικές απαιτήσεις υγιεινής και το HACCP, καθώς και η ανάπτυξη μιας ολοκληρωμένης έννοιας επιχειρησιακής υγιεινής και η τεκμηρίωσή της. Η δεύτερη μέρα αφορά στην πρακτική εφαρμογή της εκπαίδευσης υγιεινής. Χρησιμοποιώντας παραδείγματα, οι συμμετέχοντες μαθαίνουν πώς τα προγράμματα κατάρτισης και περαιτέρω εκπαίδευσης μπορούν να σχεδιαστούν ώστε να είναι ενδιαφέροντα και παρακινητικά, και επίσης να τα κάνουν ευχάριστα. Η επιβεβαίωση συμμετοχής χρησιμεύει ως επιβεβαίωση εκπαίδευσης στο πλαίσιο μιας έννοιας HACCP.

• Ημερομηνία σεμιναρίου:
  15-16 Μαρτίου 2004 και 29-30 Μαρτίου 2004
• Τόπος συναντήσεως
  Ξενοδοχείο Monopol, Φρανκφούρτη α. M. / Victor's Hotel, Ερφούρτη
• Ώρες σεμιναρίου:
  1η ημέρα: 13.00 μ.μ. - 18.00 μ.μ. 2η ημέρα: 9 π.μ. - 00 μ.μ.
• Χρέωση σεμιναρίου:
  ευρώ 250
• ομιλητές:
  Δρ. Βόλφγκανγκ Λούτζ, Μαρία Ρέβερμαν

Ο υπεύθυνος επικοινωνίας σας στο CMA:

Maria Hahn-Kranefeld
Εκπαίδευση πωλήσεων μονάδων
Τηλέφωνο: 0228 / 847-320
Φαξ: 0228 / 847-1 320
eMail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από κακόβουλη χρήση Για να εμφανίσετε την Javascript πρέπει να είναι ενεργοποιημένη!

Πηγή: Βόννη [CMA]