Βούτυρο – η κρεμώδης, λεπτή απόλαυση

Η GRÄFE UND UNZER-VERLAG και η CMA παρουσιάζουν βουτυρώδεις συνταγές

Το παλιό καλό βουτυρόψωμο επιστρέφει στη μόδα - δεν είναι περίεργο, γιατί δεν υπάρχει υποκατάστατο για τη βουτυράτη γεύση. Είτε αγνό είτε εκλεπτυσμένο με μεγάλη ποικιλία συστατικών, το βούτυρο όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση ως άλειμμα, αλλά δίνει και σε πολλά πιάτα το σωστό λάκτισμα. Οι διαφορετικές χρήσεις και οι γευστικές παραλλαγές του βουτύρου παρουσιάζονται στο φυλλάδιο «Alles in Butter», το οποίο εκδόθηκε από την GRÄFE UND UNZER-VERLAG σε συνεργασία με το CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Η Tanja Dusy, συντάκτρια του προγράμματος Kochduell, παρουσιάζει μια ποικιλία από βουτυρένιες λιχουδιές με κρέας, ψάρι και λαχανικά στη σειρά «GU Leicht Gemachen». Το φυλλάδιο 36 σελίδων παρουσιάζει μείγματα αλμυρού και γλυκού βουτύρου καθώς και ένα πιάτο που ταιριάζει για το καθένα. Φυσικά, δεν πρέπει να λείπουν οι βασικές συνταγές για μυρωδικό βούτυρο και βότανα ολαντέζ.

Εκτός από τις νόστιμες συνταγές, ο συγγραφέας εξηγεί τη διαφορά μεταξύ γλυκιάς κρέμας, ξινή κρέμα και ήπιου ξινισμένου βουτύρου και τι ταιριάζει καλύτερα με τι. Και με τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα, ακόμη και άπειροι μάγειρες μπορούν να φτιάξουν αμέσως κλασική βουτυρόκρεμα.

Butter, ein aus dem Rahm der Milch gewonnenes Naturprodukt, verfügt über einen wunderbaren Eigengeschmack und unendliche Verwendungs-möglichkeiten. So verleiht beispielsweise eine Basilikum-Tomaten-Butter Lammkotletts mit Kruste ein ganz spezielles mediterranes Aroma. Provenzalische Olivenbutter und Parmesan verwandeln Cräcker in eine köstliche Knabberei zum Aperitif. Und Krokant-Rosinen-Butter macht Pfannkuchen erst so richtig schön crunchy.

Quelle: [ Tanja Dusy ]