Ποιοτικός ανταγωνισμός για ζαμπόν και λουκάνικα
"Η ποιότητα πρέπει να είναι πιο σημαντική από την τιμή"
Η Γερμανική Αγροτική Εταιρεία (DLG) διοργάνωσε τον «Διεθνή Διαγωνισμό Ποιότητας για Ζαμπόν και Λουκάνικο» στις εκθεσιακές αίθουσες στο Κάσελ. Ο διαγωνισμός, που διεξάγεται κάθε χρόνο σε διάφορες τοποθεσίες, είναι ο μεγαλύτερος ουδέτερος ποιοτικός έλεγχος των προϊόντων κρέατος στη Γερμανία. Περίπου 5.000 προϊόντα κρέατος αξιολογήθηκαν ποιοτικά από 500 ειδικούς. Ταυτόχρονα, διεξάγονται έρευνες σε πολλά εργαστήρια. Σύμφωνα με τον γενικό διευθυντή της DLG, Dr. Reinhard Grandke, απαιτούνται ειδικές υποδομές και ειδικές απαιτήσεις εφοδιαστικής για την ομαλή λειτουργία μιας τόσο μεγάλης εκδήλωσης. Η κατασκευή λειτουργικών εκθεσιακών περιπτέρων στο Kassel το εκπληρώνει τέλεια. " πάντα θέλουμε να επιστρέψουμε εδώ. "Δρ. Η Grandke ήταν ικανοποιημένη που οι εγγραφές προϊόντων για τον φετινό διαγωνισμό «ζαμπόν και λουκάνικο» αυξήθηκαν κατά τέσσερα τοις εκατό σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Αυτό καθιστά σαφές ότι πολλές εταιρείες στο εμπόριο κρεοπωλείων και της βιομηχανίας κρέατος βασίζονται σε ουδέτερη, δοκιμασμένη ποιότητα. Αυτό το είδε ως το σωστό σήμα. "Επειδή με κρέας και προϊόντα κρέατος, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι η καλή ποιότητα είναι πιο σημαντική από τη χαμηλότερη δυνατή τιμή."
Η έννοια της ποιότητας της DLG είναι ιδανική για να παρέχει στον καταναλωτή πολύτιμη καθοδήγηση κατά τη λήψη μιας απόφασης αγοράς. «Επειδή στον ορισμό μας για την« ποιότητα των τροφίμων »διατίθενται διάφορες παράμετροι», λέει ο Δρ. Grandke, "γιατί η ποιότητα είναι πολύ περίπλοκη". Για παράδειγμα, το DLG λαμβάνει υπόψη δηλώσεις σχετικά με την απόλαυση και τη διατροφική αξία και την ασφάλεια των προϊόντων. Είναι επίσης ζωτικής σημασίας ότι η έννοια ποιότητας DLG προσαρμόζεται πάντα στις τρέχουσες απαιτήσεις και συνεπώς υπόκειται σε συνεχείς αλλαγές. Αυτή η δυναμική κατανόηση της ποιότητας καθιστά τα βραβεία DLG μοναδικά και σημαντικά για τους καταναλωτές. Το σύστημα αξιολόγησης ποιότητας του DLG είναι, σύμφωνα με τον Dr. Το Grandke δημιουργήθηκε και αναπτύχθηκε περαιτέρω για πολλές δεκαετίες με τη συγκεντρωμένη εμπειρία από την επιστήμη και την πρακτική. "Όσον αφορά τον επαγγελματισμό και τη βιομηχανική κάλυψη, είναι επίσης μοναδικό σε μια διεθνή σύγκριση."
Τάση: η υγεία ανθεί
"Το κρέας και τα προϊόντα κρέατος παραμένουν βασικά τρόφιμα, αλλά πρέπει να ικανοποιήσουν τις νέες επιθυμίες απόλαυσης σε υψηλό επίπεδο ποιότητας", δήλωσε ο Δρ. Grandke για τα προϊόντα που έχουν καταχωριστεί για δοκιμή. Είναι φανερό ότι η βιομηχανία κρέατος αντέδρασε επίσης στις μεταβαλλόμενες καταναλωτικές συνήθειες των καταναλωτών. Εκτός από τα κλασικά, όπως το σαλάμι ή το μαγειρεμένο ζαμπόν, οι συνδυασμοί με άλλα τρόφιμα όπως φρούτα, μανιτάρια, σχοινόπρασο ή λαχανικά είναι τώρα θέμα φυσικά για πολλούς. Στη βιομηχανία κρέατος, ακολουθώντας μια γενική τάση, η πτυχή της υγείας τονίζεται όλο και περισσότερο. Με 755 καταχωρημένα προϊόντα (16%) υπάρχει μια ένδειξη της χρήσης ιωδιούχου αλατιού φέτος. Προβιοτικές καλλιέργειες χρησιμοποιήθηκαν σε 48 δείγματα. ο αριθμός των βιολογικών προϊόντων είναι 28.
Ικανοποιημένοι καταναλωτές ως στόχος
Ο στόχος των διαγωνισμών ποιότητας DLG είναι να βοηθήσει τους καταναλωτές να βρουν το καλύτερο στην ποικιλία όσων προσφέρονται. "Δεν λέμε στους καταναλωτές τι θα ήθελαν. Με ένα βραβείο DLG, τους δίνουμε τη διαβεβαίωση ότι το εξαιρετικό προϊόν θα κρατήσει αυτό που υπόσχεται στη συσκευασία ή στον πάγκο όταν καταναλώνεται", δήλωσε ο Δρ. Γκρανκ. Με το βραβείο, το DLG διευκολύνει τους καταναλωτές να αγοράζουν καλό φαγητό. Η κατανάλωση καλών τροφίμων αυξάνει την ποιότητα ζωής και αυτό προάγει τελικά την υγεία.
Συγκέντρωση βιομηχανίας για ειδικούς
Πάνω από 500 εμπειρογνώμονες είναι σε υπηρεσία στο Kassel, γεγονός που αυξάνει τον χαρακτήρα μιας βιομηχανίας. Είναι έμπειροι εμπειρογνώμονες από το εμπόριο, τη βιομηχανία, την επιστήμη και την παρακολούθηση των τροφίμων. Εκπαιδεύονται από το DLG για το έργο τους και ελέγχονται για τα προσόντα τους. Πρέπει να έχετε το DLG test pass, μια αναγνωρισμένη άδεια δοκιμής σε όλη την ΕΕ.
Προκειμένου να διατηρηθεί η αντικειμενικότητα της δοκιμής, οι εμπειρογνώμονες παρουσιάζονται με τα προϊόντα για αξιολόγηση μόνο μετά την εξουδετέρωσή τους - δηλαδή, οι κατασκευαστές δεν είναι πλέον αναγνωρίσιμοι. Τα προϊόντα υπόκεινται σε αισθητηριακή αξιολόγηση (αισθητηριακή δοκιμή) επί τόπου. Εδώ καθορίζεται εάν ένα προϊόν πληροί τα αυστηρά πρότυπα DLG για καλή χειροτεχνία. Τα ελαττώματα του προϊόντος αναγνωρίζονται και καταγράφονται σε μια έκθεση δοκιμής. Επιπλέον, οι πτυχές της ασφάλειας των προϊόντων και η αλήθεια της δήλωσης ελέγχονται σε ένα σύστημα ελέγχου βάσει εργαστηριακών δοκιμών.
Το υψηλότερο βραβείο που δόθηκε μετά την ολοκλήρωση των δοκιμών και όλα τα αποτελέσματα αξιολογήθηκαν είναι το Χρυσό Βραβείο DLG. Αποδεικνύει ότι ένα προϊόν κρέατος έχει παραχθεί όσο το δυνατόν καλύτερα, ξεκινώντας από την επιλογή των πρώτων υλών, την επεξεργασία και τη σύνθεση και τελειώνει με το τελικό προϊόν.
Ένα προϊόν στο οποίο έχει απονεμηθεί το βραβείο DLG Silver ή Bronze Prize δεν επιτυγχάνει αυτό το υψηλό επίπεδο, αλλά είναι ωστόσο ανώτερης ποιότητας.
Πηγή: Kassel [dlg]
