Swiss Barbecue Day 2004
Η 3η Ημέρα Μπάρμπεκιου έλαβε χώρα στις 7 Μαΐου 2004 στο διεγερτικό περιβάλλον του "World Barbecue Gold Cup 2004" στο Casino Kursaal στο Ιντερλάκεν. Οι εκατό περίπου συμμετέχοντες απόλαυσαν ένα ποικίλο πρόγραμμα με έμπειρους ειδικούς.
Ο Jürg Baumgartner, κρεοπώλης στο "Ziegler delikat essen AG", άνοιξε το θεωρητικό μέρος με μια συνεισφορά για το "κρέας ως πρώτη ύλη". Ποια κομμάτια κρέατος είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για μπάρμπεκιου; Τι πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αγορά, την ωρίμανση και την αποθήκευση κρέατος; Ο ειδικός στο μπάρμπεκιου επιφύλασσε πολλές συμβουλές και κόλπα για τους συμμετέχοντες. «Το κρέας στη διατροφή» ήταν το θέμα της κας Nadine Gerber από το Institute for Animal Science and Nutrition Biology του ETH Zurich. Παρουσίασε έρευνα για το πώς αλλάζουν οι θρεπτικές αξίες του κρέατος κατά το μαγείρεμα και συζήτησε τους παράγοντες που επηρεάζουν τις βιταμίνες, τις πρωτεΐνες και τα μέταλλα. Το συμπέρασμά τους: Το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία είναι ένας από τους πιο ήπιους τρόπους παρασκευής κρέατος.
Ο Hansruedi Wälchli, Πρόεδρος του "Swiss Barbecue Association" άνοιξε τον μεσημεριανό μπουφέ με νόστιμες σπεσιαλιτέ μπάρμπεκιου. Αργότερα, οι συμμετέχοντες στο εργαστήριο στο πάρκο Kursaal πήγαν οι ίδιοι στη δουλειά και γνώρισαν όλη τη γκάμα των μπάρμπεκιου. Από καπνιστό αρνί καρπάτσιο ως ορεκτικό μέχρι κότσι από τον καπνιστή έως φλαμπαρισμένες μπανάνες για επιδόρπιο - δεν υπήρχαν όρια στη φαντασία σας. Το καλοκαίρι μπορεί να έρθει!
Πηγή: Interlaken [ διατάξεις ]
