Υπουργός Willi Stächele: "Η Βάδη-Βυρτεμβέργη είναι πρωτοπόρος στους κανονισμούς υγιεινής"
Παρουσίαση της «κατευθυντήριας γραμμής της Βάδης-Βυρτεμβέργης για την ορθή πρακτική υγιεινής στα σφαγεία, τις μονάδες τεμαχισμού και μεταποίησης» ως το πρώτο παράδειγμα σε εθνικό επίπεδο
«Είμαι ικανοποιημένος που με την «δική μας» κατευθυντήρια γραμμή καταφέραμε να συμπληρώσουμε τους κανονισμούς των νέων κανονισμών υγιεινής της ΕΕ με τέτοιο τρόπο ώστε το παραδοσιακό μας κρεοπωλείο της Βάδης-Βυρτεμβέργης να συνεχίζει να βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της προστασίας των καταναλωτών», εξήγησε το Baden. -Ο Υπουργός Διατροφής και Αγροτικών Περιοχών της Βυρτεμβέργης, Willi Stächele MdL, την Τετάρτη 23 Ιουνίου στη Στουτγάρδη. Στη Στουτγάρδη, ο Stächele παρουσίασε τη νέα «Οδηγία για καλή πρακτική υγιεινής σε σφαγεία, εργοστάσια τεμαχισμού και μεταποίησης» και παρέδωσε συμβολικά μια έντυπη οδηγία σε ένα κρεοπωλείο στη Στουτγάρδη-Weilimdorf παρουσία της συντεχνίας.Η ΕΕ έχει αναδιοργανώσει την ευρωπαϊκή νομοθεσία για τα τρόφιμα. Βασικό στοιχείο της νέας νομοθεσίας της ΕΕ για τα τρόφιμα είναι το λεγόμενο «πακέτο υγιεινής». Θα τεθεί σε ισχύ την 1η Ιανουαρίου 2006. Ο υπουργός Stächele κατέστησε σαφές ότι αυτό το πακέτο υγιεινής θα αποτελούσε μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για το εμπόριο κρεοπωλείων στη Βάδη-Βυρτεμβέργη τα τελευταία χρόνια.
Με την αλλαγή της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, η διάκριση μεταξύ εταιρειών εγγεγραμμένων σε εθνικό επίπεδο και εγκεκριμένων από την ΕΚ δεν θα ισχύει πλέον στο μέλλον, ιδίως στον τομέα του κρέατος. "Ακόμη και μικρότερες εταιρείες που προηγουμένως ήταν εγγεγραμμένες μόνο σε εθνικό επίπεδο θα πρέπει στη συνέχεια να εγκριθούν από την EC. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να διαθέσουν τρόφιμα στην αγορά σε ολόκληρη την εσωτερική αγορά της ΕΕ", τόνισε ο υπουργός Γεωργίας Stächele. "Αυτή η κατευθυντήρια γραμμή είναι ακόμη πιο σημαντική για τον καθορισμό των νομικών απαιτήσεων, καθώς οι νέοι κανονισμοί υγιεινής της ΕΕ προβλέπουν ευέλικτους κανονισμούς, για παράδειγμα για μικρές εταιρείες ή παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής", λέει ο Stächele. Η κατευθυντήρια γραμμή 100 σελίδων που είναι τώρα διαθέσιμη βοηθάει πολύ στην εφαρμογή των νέων κανονισμών. Η ομάδα εργασίας με εμπειρογνώμονες από το κράτος έχει αναπτύξει έννοιες και λίστες ελέγχου που δεν πρέπει να υιοθετούνται τυφλά στη δική του εταιρεία, αλλά πρέπει να μεταφερθούν στη δική τους πρακτική και να ζήσουν. «Η δυνατότητα εφαρμογής της «κατευθυντήριας γραμμής» έχει αποδειχθεί κατάλληλη μέσω δοκιμών σε τέσσερις «πιλοτικές εταιρείες», δήλωσε με ικανοποίηση ο Stächele. «Η «Κατευθυντήρια γραμμή της Βάδης-Βυρτεμβέργης» συζητείται ήδη στο πλαίσιο των ενώσεων σε εθνικό επίπεδο, επομένως μπορούμε να ελπίζουμε ότι η κατευθυντήρια γραμμή θα γίνει ευρέως αποδεκτή και θα εφαρμοστεί πέρα από τη Βάδη-Βυρτεμβέργη», δήλωσε ο Στέχελ.
Ο Υπουργός Γεωργίας εξέφρασε μεγάλο έπαινο για την οικονομία και τη διοίκηση, οι οποίες συνεργάστηκαν στενά για την εκπόνηση των «Οδηγιών για την ορθή πρακτική υγιεινής στα σφαγεία, τις μονάδες τεμαχισμού και μεταποίησης» προκειμένου να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις της μελλοντικής νομοθεσίας της ΕΕ. Από την πλευρά των επιχειρήσεων, συμμετείχαν η κρατική ένωση συντεχνίας της Βάδης-Βυρτεμβέργης για το εμπόριο κρεοπωλείων, η ομάδα εργασίας των ενώσεων αγροτών της Βάδης-Βυρτεμβέργης, η ένωση αγροτικού εμπορίου και βιομηχανίας και η κρατική ένωση βιομηχανίας προϊόντων κρέατος.
Προκειμένου να είναι πάντα "ενημερωμένο" και να διασφαλίζεται υψηλό επίπεδο υγιεινής του κρέατος, το Υπουργείο Τροφίμων και Αγροτικών Περιοχών της Βάδης-Βυρτεμβέργης θα κάνει επίσης ενημερώσεις στις κατευθυντήριες γραμμές που είναι διαθέσιμες για λήψη στο Διαδίκτυο. Για όσους ενδιαφέρονται, μπορείτε να μεταβείτε στο www.mlr.baden-wuerttemberg.de στο Διαδίκτυο με τη λέξη-κλειδί «Προστασία του Καταναλωτή, Διατροφή, Ευημερία των Ζώων, Υγεία των Ζώων» και κάτω από την πρόσθετη λέξη-κλειδί «Υγιεινή κρέατος».
Περαιτέρω πληροφορίες:
Μία από τις βασικές αρχές της νέας νομοθεσίας της ΕΕ για τα τρόφιμα είναι ότι μόνο ασφαλή τρόφιμα μπορούν να διατίθενται στην αγορά. Οι εταιρείες τροφίμων είναι υπεύθυνες για την ασφάλεια των τροφίμων. Η παραγωγή βασίζεται στις απαιτήσεις της «Καλής Πρακτικής Υγιεινής» (GHP) και πρέπει να σχεδιάζεται και να ελέγχεται σε όλες τις εταιρείες με βάση τις έννοιες HACCP (Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμο Σημείο Ελέγχου). Η ιδέα HACCP στοχεύει στον εντοπισμό, την αξιολόγηση και τον έλεγχο σημαντικών κινδύνων για την υγεία.
Λόγω της ευελιξίας των απαιτήσεων έγκρισης, οι λεπτομερείς νομικές προδιαγραφές παραλείπονται σε μεγάλο βαθμό σε επίπεδο ΕΕ. Κατ' αρχήν, ωστόσο, υπάρχει η πιθανότητα να συνταχθούν κατευθυντήριες γραμμές για τον καθορισμό των προδιαγραφών. Η τρέχουσα "κατευθυντήρια γραμμή της Βάδης-Βυρτεμβέργης για την ορθή πρακτική υγιεινής στα σφαγεία, τα εργαστήρια τεμαχισμού και τις μονάδες επεξεργασίας κρέατος" είναι μια τέτοια οδηγία. Στόχος της είναι να παρέχει καθοδήγηση σχετικά με τη χρήση των συστημάτων HACCP σε εγγεγραμμένα κρεοπωλεία και τις διαδικασίες έγκρισης που απαιτούνται από το 2006 για περίπου 3000 μικρά και μεσαία κρεοπωλεία στη Βάδη-Βυρτεμβέργη, τόσο για τις ενδιαφερόμενες εταιρείες όσο και για τις εποπτικές αρχές.
Για λήψη:
Κατευθυντήρια γραμμή της Βάδης-Βυρτεμβέργης για την ορθή πρακτική υγιεινής στα σφαγεία, τις μονάδες τεμαχισμού και μεταποίησης [αρχείο pdf]
Πηγή: Στουτγάρδη [mlr]
