Τι βρήκαν οι επιθεωρητές τροφίμων της Κάτω Σαξονίας

Ο υπουργός Ehlen παρουσιάζει την ετήσια έκθεση LAVES στο Όλντενμπουργκ – περισσότερα από 1,5 εκατομμύρια τεστ

Αποφασιστική συμβολή στην προστασία της υγείας των καταναλωτών στην Κάτω Σαξονία: «Περισσότερο από 1,5 εκατομμύριο επίσημες εξετάσεις διενεργήθηκαν από το Κρατικό Γραφείο Προστασίας Καταναλωτών και Ασφάλειας Τροφίμων (LAVES) της Κάτω Σαξονίας πέρυσι», εξηγεί ο υπουργός Γεωργίας της Κάτω Σαξονίας Hans-Heinrich Ehlen κατά τη διάρκεια τη συνέντευξη Τύπου με την ευκαιρία της παρουσίασης της Ετήσιας Έκθεσης LAVES 2003 στο Όλντενμπουργκ.

Το LAVES περιλαμβάνει τα ινστιτούτα τροφίμων στο Braunschweig και το Oldenburg, τα κτηνιατρικά ινστιτούτα στο Όλντενμπουργκ και το Ανόβερο, το ινστιτούτο ζωοτροφών στο Stade, το κτηνιατρικό ινστιτούτο για ψάρια και προϊόντα ψαριών στο Cuxhaven, το ινστιτούτο καταναλωτικών αγαθών στο Lüneburg και, από την 1η Ιανουαρίου 2004 , το ινστιτούτο μελισσοκομίας στο Τσέλε. Επιπλέον, οι εξειδικευμένες υπηρεσίες Food and Residue Control Service, Feed Control Service, Animal Welfare Service, Technical Experts, Task Force Veterinary Affairs και Organic Farming είναι ενσωματωμένες στο LAVES.

Όλες οι επίσημες επιθεωρήσεις στους τομείς των τροφίμων, των ζωοτροφών, των κτηνιατρικών και των καταναλωτικών αγαθών πραγματοποιούνται στο LAVES σε όλη την Κάτω Σαξονία. Περιλαμβάνει δείγματα από τις διάφορες ομάδες προϊόντων (π. Τα ινστιτούτα τροφίμων Oldenburg είναι.

Σαλμονέλλας

Στα ινστιτούτα τροφίμων LAVES στο Όλντενμπουργκ και στο Μπράουνσβαϊγκ, περίπου 5.000 τρόφιμα εξετάστηκαν για σαλμονέλα πέρυσι. Η σαλμονέλα εντοπίστηκε 91 φορές.

Οι λοιμώξεις από σαλμονέλα εξακολουθούν να είναι η πιο συχνά καταγεγραμμένη αιτία διαρροϊκών ασθενειών στη Γερμανία. Η κύρια δεξαμενή είναι τα ζώα εκτροφής. Αυτό σημαίνει ότι τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως το κρέας πουλερικών και τα αυγά (και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά), καθώς και το κρέας και τα προϊόντα κρέατος, ειδικά το χοιρινό, είναι τα πιο συχνά μολυσμένα με σαλμονέλα.

Η τάση αυτή παραμένει αδιάκοπη τα τελευταία χρόνια με μικρές διακυμάνσεις. Το κρέας και τα προϊόντα πουλερικών έχουν τακτικά το υψηλότερο ποσοστό μόλυνσης (9,3%), ακολουθούμενο από το χοιρινό (3,5%). Η μόλυνση των αυγών φαίνεται να μειώνεται σύμφωνα με τα αποτελέσματα των δοκιμών των τελευταίων ετών. Ωστόσο, οι περισσότερες ασθένειες που προκαλούνται από τη σαλμονέλα μπορούν ακόμα να εντοπίζονται σε τροφές που παρασκευάζονται από ωμά αυγά ή έρχονται σε επαφή με ωμά αυγά.

Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, η σαλμονέλα έχει ανιχνευθεί και σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Συγκεκριμένα, μικρόβια έχουν εντοπιστεί σε σκόνη μπαχαρικών, σοκολάτα, τριμμένη καρύδα, αποξηραμένα μανιτάρια και αφεψήματα βοτάνων. Συχνά η μόλυνση προκλήθηκε από περιττώματα πτηνών, καθώς τα προϊόντα και τα συστατικά ξηραίνονται στο ύπαιθρο. Εάν το τρόφιμο που είχε μολυνθεί με αυτόν τον τρόπο δεν θερμαινόταν πλέον επαρκώς, η σαλμονέλα θα μπορούσε να εισχωρήσει στα έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα. Συνολικά, ωστόσο, το ποσοστό μόλυνσης φαίνεται να είναι τόσο χαμηλό ώστε μικροί αριθμοί δοκιμών για δοκιμές ρουτίνας των αντίστοιχων ομάδων προϊόντων σπάνια αποκαλύπτουν σαλμονέλα.

Ανάλυση κρέατος πουλερικών για Campylobacter

Τα βακτήρια Campylobacter είναι επίσης από τα πιο σημαντικά παθογόνα των τροφιμογενών λοιμώξεων στον άνθρωπο. Σε ορισμένες χώρες της Δυτικής Ευρώπης, ο αριθμός των αναφερόμενων καμπυλοβακτηριώσεων είναι ήδη υψηλότερος από τη σαλμονέλωση. Περιπτώσεις ασθένειας στον άνθρωπο μπορεί να προκύψουν από την κατανάλωση νωπού γάλακτος και κακοψημένου κρέατος πουλερικών. Το Campylobacter ανιχνεύεται κυρίως στο ωμό κρέας πουλερικών (2002: 20 από 64 δείγματα· 2003: 32 από 150 δείγματα). Σε αυτό το πλαίσιο, ξεκίνησε το πρόγραμμα παρακολούθησης για τον προσδιορισμό της μόλυνσης από Campylobacter σε σμήνη κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα

Η τάση συνεχίζεται: Ένας μεγάλος αριθμός προϊόντων που φέρουν την ένδειξη «πρόβειο τυρί» αποτελούνται από αγνό αγελαδινό γάλα ή περιέχουν σημαντικό ποσοστό αγελαδινού γάλακτος. Αυτό αξιολογείται ως παραπλάνηση του καταναλωτή. Τα τελευταία χρόνια, ένα ασήμαντο ζωικό είδος βρέθηκε σε 662 περιπτώσεις 117 τυριών που εξετάστηκαν. Το υψηλότερο ποσοστό καταγγελίας ήταν για την ελληνική φέτα, η οποία λέγεται ότι παρασκευαζόταν από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα.

Με βάση τα ευρήματα, αυτό το ερευνητικό πρόγραμμα θα συνεχιστεί και φέτος. Συνολικά, πέρυσι πραγματοποιήθηκε ανίχνευση ζωικών ειδών σε 1.225 δείγματα τροφίμων.

Γενετικά τροποποιημένα φυτά

Πάνω από το μισό (55%) όλων των σπόρων σόγιας που παρήχθησαν παγκοσμίως το 2003 προέρχονταν από γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες. Το ποσοστό των γενετικά τροποποιημένων ποικιλιών είναι 11% για τον αραβόσιτο και 16% για την καλλιέργεια ελαιοκράμβης. [Τα δεδομένα παρέχονται από την ISAAA (Διεθνής Υπηρεσία για την Απόκτηση Εφαρμογών Αγρο-Βιοτεχνολογίας)]

Στην Κάτω Σαξονία, η LAVES είναι υπεύθυνη για τις επίσημες δοκιμές τροφίμων, σπόρων και, από το 2004, ζωοτροφών για συστατικά από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Το 2003, 451 δείγματα τροφίμων και 194 δείγματα σπόρων αναλύθηκαν για συστατικά από γενετικά τροποποιημένα φυτά.

Μεταξύ άλλων, τα ακόλουθα τρόφιμα συμπεριλήφθηκαν στο ερευνητικό πρόγραμμα το 2003: πραλίνες, γιαούρτια, σοκολάτες, σοκολάτα, κουλουράκια, κρέας σόγιας, παιδικές τροφές, μπισκότα, γυμναστήρια, μπιφτέκια για χορτοφάγους, λουκάνικα, μπουρεκάκια και χορτοφαγικές πίτες, χορτοφαγικά αλείμματα , μείγματα ψωμιού, παιδικές τροφές, ροφήματα σόγιας, αλεύρι σόγιας, ντόνατς, κάψουλες λεκιθίνης και λεκιθίνης, τόφου, μούσλι, συμπυκνώματα πρωτεΐνης, επιδόρπια σόγιας, άμυλο καλαμποκιού, βάφλες, κέικ, σιμιγδάλι καλαμποκιού, παγωτό, ξηρές σούπες, ψωμί, νιφάδες σόγιας , νιφάδες σόγιας, νουντλς, φύτρα σόγιας.

Σε 25 από αυτά τα δείγματα, εντοπίστηκαν γενετικά τροποποιημένα συστατικά από τη σόγια, η περιεκτικότητα των οποίων μπορούσε να προσδιοριστεί. Δύο από αυτά τα 25 δείγματα έδειξαν περιεκτικότητα σε γενετικά τροποποιημένο DNA με βάση την περιεκτικότητα σε σόγια στο δείγμα πάνω από 1%, το όριο του 2003 για υποχρεωτική επισήμανση. Τα άλλα 23 δείγματα περιείχαν λιγότερο από 1%. Οι αρχές ελέγχου τροφίμων έχουν ενημερωθεί σχετικά.

Ισταμίνη στον τόνο

Η προβλεπόμενη οριακή τιμή της ισταμίνης (προϊόν διάσπασης ενός αμινοξέος) ξεπεράστηκε 25 φορές σε ένα ανοιγμένο κουτί τόνου: ένα θλιβερό ρεκόρ και των 442 δειγμάτων που εξετάστηκαν. Η τιμή ήταν 5.100 mg/kg – το όριο είναι 200 ​​mg/kg. Πιθανά τυπικά συμπτώματα που προκαλούνται από την πρόσληψη υψηλότερων συγκεντρώσεων ισταμίνης είναι αλλεργίες, ημικρανίες, δηλητηρίαση ή ασθένειες του νευρικού συστήματος.

Συνολικά 15 δείγματα απορρίφθηκαν. Ήταν αξιοσημείωτο ότι τα περισσότερα δείγματα ήταν δείγματα τόνου από πιτσαρίες ή σνακ μπαρ. Λήφθηκαν δείγματα από ανοιγμένα και ακατάλληλα αποθηκευμένα κουτιά (σε μία περίπτωση αποθηκεύτηκαν στους 30°C).

Έλεγχοι υγιεινής για το κόκκινο κρέας και το κρέας πουλερικών

Οι υγειονομικοί έλεγχοι στον τομέα του κόκκινου κρέατος και του κρέατος πουλερικών στα σφαγεία και τα εργαστήρια τεμαχισμού στη διοικητική περιφέρεια Weser-Ems (έλεγχος αυτοελέγχου), που διεξάγονται όπως είχε προγραμματιστεί εδώ και επτά χρόνια, εξελίσσονται όλο και περισσότερο σε σημαντικό προληπτικό εξέταση στο πλαίσιο της προστασίας των καταναλωτών. Αυτές οι δοκιμές θα πρέπει να εφαρμοστούν σε εθνικό επίπεδο και θα πρέπει επίσης να επεκταθούν ώστε να περιλαμβάνουν αντίστοιχες δοκιμές για γάλα και αυγά.

υγεία των ζώων

Τα υγιή ζώα αποτελούν προϋπόθεση για την απόκτηση υψηλής ποιότητας τροφίμων ζωικής προέλευσης. Για το λόγο αυτό, το φάσμα των καθηκόντων των κτηνιατρικών ινστιτούτων περιλαμβάνει εκτεταμένες εξετάσεις των ζωικών αποθεμάτων για την προστασία των ζώων και των καταναλωτών από ζωονοσογόνους παθογόνους παράγοντες. Οι ζωονόσοι είναι ασθένειες και λοιμώξεις που μπορούν να μεταδοθούν από τα ζώα στον άνθρωπο. Εκτός από τα ζώα, τα τρόφιμα μπορούν επίσης να είναι φορείς ζωονοσογόνων παθογόνων.

Το 2003, πραγματοποιήθηκαν 757.401 δοκιμές για κοινοποιήσιμες ασθένειες ζώων και 107.347 δοκιμές για γνωστοποιούμενες ασθένειες ζώων στα κτηνιατρικά ινστιτούτα του Όλντενμπουργκ και του Ανόβερου.

Ένα νέο, πλήρως αυτόματο σύστημα πιπέτας στο Κτηνιατρικό Ινστιτούτο του Όλντενμπουργκ, το οποίο είναι ενσωματωμένο στο εργαστηριακό σύστημα πληροφοριών και διαχείρισης, εξασφαλίζει την απαραίτητη ικανότητα για τέτοιες εκτεταμένες δοκιμές, ακόμη και σε περιόδους κρίσης. Η δυνητική απόδοση επιθεωρήσεων είναι 14.000 ανά ημέρα και 1,2 εκατομμύρια ετησίως.

σαλμονέλωση βοοειδών

Το 2003, συνεχίστηκε μια τάση που είχε ήδη γίνει εμφανής ένα χρόνο νωρίτερα: σημαντική αύξηση του αριθμού των εξετάσεων και των ενδείξεων σαλμονέλας σε δείγματα κοπράνων βοοειδών. Η συχνότητα της μόλυνσης είναι συγκεντρωμένη στις περιοχές των διοικητικών περιφερειών Lüneburg και Weser-Ems όπου εκτρέφονται εντατικά τα βοοειδή. Συνολικά 34.569 δείγματα εξετάστηκαν για σαλμονέλα, 811 από τα οποία ήταν θετικά.

ΣΕΒ

Το 2003, 156.586 βοοειδή εξετάστηκαν με ταχεία δοκιμή ΣΕΒ στα κτηνιατρικά ινστιτούτα στο Όλντενμπουργκ και στο Ανόβερο. Συνολικά επτά βοοειδή αξιολογήθηκαν ως θετικά στην Κάτω Σαξονία. Το 2002 υπήρξαν 27 θετικά ευρήματα ΣΕΒ στην Κάτω Σαξονία.

έργο Borrelia

Σε τρία δασαρχεία στη νότια Κάτω Σαξονία, τα κρούσματα της νόσου του Lyme μεταξύ των εργαζομένων αυξήθηκαν το περασμένο έτος. Αυτός ήταν ο λόγος για μια μελέτη για την εξάπλωση της Borrelia. Το Κτηνιατρικό Ινστιτούτο του Ανόβερου βρήκε μεγάλο ποσοστό κροτώνων αποικισμένο με Borrelia (κατά μέσο όρο 25%, σε ορισμένες περιοχές ακόμη και έως 40%). Το ποσοστό προσβολής κροτώνων με Borrelia στην Κάτω Σαξονία πρόκειται τώρα να εξεταστεί εκτενώς.

Ταίζω

Με σχεδόν 7,8 εκατομμύρια τόνους παραγωγής ζωοτροφών, η Κάτω Σαξονία είναι η σημαντικότερη τοποθεσία παραγωγής ζωοτροφών στη Γερμανία το 2003 (19,7 εκατομμύρια τόνοι).

Οι έλεγχοι του επίσημου ελέγχου ζωοτροφών έχουν ενταθεί περαιτέρω σε σύγκριση με το 2002. Σχεδόν 2003 δείγματα ελήφθησαν το 3.000, σε σύγκριση με μόλις 2002 το 1.900. Η ικανότητα των ερευνών έχει επίσης αυξηθεί: 2003 αναλύσεις πραγματοποιήθηκαν το 36.000 σε σύγκριση με 22.000 αναλύσεις το 2003. Το ποσοστό καταγγελιών 2,5% των αναλύσεων δεν έχει αυξηθεί σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος.

Σε καμία περίπτωση δεν κατέστη δυνατό να προσδιοριστούν παραβιάσεις της απαγόρευσης των ζωοτροφών στα ζωικά άλευρα. Από το 2003, ο χαλαρός νόμος για την απαγόρευση των ζωοτροφών επέτρεψε τη χορήγηση ιχθυάλευρων σε μη μηρυκαστικά (χοίρους, κοτόπουλα) στις φάρμες. Συνολικά 85 αγροκτήματα έλαβαν αυτήν την επίσημη έγκριση. Σε καμία περίπτωση από τον επίσημο έλεγχο δεν διαπιστώθηκε παραβίαση των επίσημων απαιτήσεων.

Το 2003, 798 διαφορετικές ζωοτροφές δοκιμάστηκαν για σαλμονέλα. Σε 16 δείγματα εντοπίστηκε σαλμονέλα, που αντιστοιχεί σε ποσοστό καταγγελίας 2%.

καλλυντικά και παιχνίδια

Στον τομέα των καταναλωτικών αγαθών, το ποσοστό καταγγελιών για απαγορευμένες ουσίες στα καλλυντικά εξακολουθεί να είναι χαμηλό και συνεχίζει να μειώνεται (2001: 1%· 2002 0,3%). Το 2003 εξετάστηκαν συνολικά 790 καλλυντικά προϊόντα. Αποτέλεσμα: Μικροβιακή μόλυνση βρέθηκε σε δύο αφρόλουτρα από έναν κατασκευαστή. Τα δείγματα απορρίφθηκαν.

παιχνίδια

Ξύλινα παιχνίδια, πηλός μοντελοποίησης και δαχτυλομπογιές δοκιμάστηκαν για φορμαλδεΰδη. Σε τρία (παζλ, ξύλινες φιγούρες ντυσίματος) από ένα σύνολο 29 δειγμάτων, ξεπεράστηκε η κατευθυντήρια τιμή των 110 mg/kg που συνιστούσε το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων.

Η ετήσια έκθεση είναι διαθέσιμη για λήψη εδώ:

www.laves.niedersachsen.de/master/C1987451_N1225_I826_L20_D0.html

Πηγή: Oldenburg [ laves ]