Pocos consumidores pagan más por el bienestar animal en la carne.
La Universidad de Ciencias Aplicadas de Osnabrück está probando la voluntad de comprar productos de bienestar animal en los supermercados.
La iniciativa Tierwohl apoya la investigación.
· Baja disposición a pagar extra por productos cárnicos con el sello de bienestar animal
· Para carne de cerdo envasada: solo el 16 por ciento de los consumidores muestra bienestar animal en la prueba
· Las decisiones de compra reales se diferencian claramente de los resultados de la encuesta
(Osnabrück, 17, enero 2019) Un estudio reciente de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Osnabrück ha revelado que el 16 por ciento de los clientes minoristas están dispuestos a comprar un producto de bienestar animal (en forma de productos envasados) en lugar de productos producidos convencionalmente. Los sellos de bienestar animal no siempre tuvieron una influencia positiva en la disposición a comprar. Además, solo se aceptaron recargos de aproximadamente 30 centavos por un artículo de cerdo de precio medio producido según los estándares de bienestar animal. Esto equivale a un aumento de precio de 9 a 13 por ciento dependiendo del precio inicial del artículo.
"Los resultados nos sorprendieron", comentó el Prof. Dr. med. Ulrich Enneking de la Universidad de Osnabrück. "Encuestas anteriores han demostrado que muchos consumidores están básicamente dispuestos a gastar mucho más en carne cuando se produce con estándares más altos de bienestar animal". Ahora sabemos que la realidad observada en el comportamiento de compra real es más diferenciada y compleja. La disposición básica para gastar más dinero en esa carne en la prueba solo se pronuncia condicionalmente. "Este bajo nivel de interés de compra está en contradicción con los resultados de la encuesta paralela realizada en el área de la caja registradora. Aquí, significativamente más consumidores indicaron que prefieren los productos de bienestar animal.
Los resultados se basan en más de compras de 18.000
En la prueba práctica, se comparó la venta de artículos de autoservicio para salchichas, bistec minucioso y gulash hechos de carne de cerdo de la marca de entrada de precio "Good and Cheap" y la marca orgánica premium "Bio Janssen" con un nuevo producto de precio medio con sello de bienestar animal. De los nueve productos de prueba, se vendieron más de 18.000 en un total de mercados de descuento 18 EDEKA y NP durante el período de prueba de nueve semanas. Para el 16 por ciento de las compras, la decisión recayó en el artículo sobre Bienestar Animal. Solo se aceptaron recargos entre 9 y 13 por ciento. Los márgenes significativamente más altos (por ejemplo, el porcentaje de 26 para gulash) y los aumentos más pequeños llevaron a una fuerte caída en las ventas. "Las decisiones de compra de los clientes en la prueba, por lo tanto, se desvían fuertemente de Mehrpreisbereitschaften, que se determinaron en muchas encuestas conocidas", por lo que el profesor de marketing agrario.
Enneking se refiere en este contexto a la complejidad del problema y contradice las declaraciones radicales a una disposición de recargo fundamental y siempre disponible. "Hay que mirarlos de una manera muy diferenciada, ya que siempre hay numerosos factores como el poder adquisitivo o el producto que tienen un impacto en el comportamiento de compra". Pide más esfuerzos de investigación, especialmente teniendo en cuenta el comportamiento real de compra. La voluntad decidida de comprar podría desarrollarse de manera bastante positiva a través de la introducción de una etiqueta estatal de bienestar animal, por ejemplo, si genera un alto nivel de conciencia y aceptación por parte de los consumidores.
El estudio fue realizado por el Prof. dr. Ulrich Enneking fue concebido y apoyado por la Iniciativa Tierwohl y apoyado financieramente. La empresa regional EDEKA Minden-Hannover proporcionó los mercados 18, así como los productos probados para la investigación.
Algunos antecedentes:
Para el estudio de Hochschule Osnabrück se encontraba entre los 15. Octubre y 15. Diciembre 2018 examina el comportamiento real de compra de los consumidores en las tiendas de descuento 18 EDEKA y NP de la compañía regional EDEKA Minden-Hannover. En el proceso, los productos recién introducidos se reposicionaron como productos de bienestar animal con sellos de bienestar animal e "información in situ" en forma de colgadores de techo y volantes para el bienestar animal a mitad del período de prueba. La carne para los productos de bienestar animal provino de granjeros que ofrecieron a sus animales más espacio, más oportunidades de empleo y un piso estable más cómodo de lo requerido por la ley. Además, el precio se modificó en tres etapas para hacer declaraciones sobre la sensibilidad al precio de los compradores. Además de la prueba de ventas, una encuesta científica en el área de la caja registradora de los mercados participantes complementó el experimento. Aquí, se comprobó una diferencia entre la disposición a comprar y los resultados de la encuesta.
Los resultados detallados del estudio se pueden encontrar en
www.hs-osnabrueck.de/prof-dr-ulrich-enneking/#c321757
