IFFA 2019 - embalaje en foco
El envasado de alimentos, especialmente productos perecederos como productos cárnicos y embutidos, impone las mayores exigencias a los materiales de envasado, las máquinas y los sistemas de envasado. Además de las tareas clásicas como protección, transporte, almacenamiento, manipulación e información, el foco principal es la seguridad alimentaria, la higiene, la prevención de residuos, la sostenibilidad, la eficiencia de los recursos y la trazabilidad. Justo a tiempo para IFFA, del 4 al 9 de mayo de 2019, empresas internacionales líderes en la industria del empaque presentarán sus últimas tecnologías y brindarán información sobre las tendencias más importantes en la industria cárnica.
Menos es más y protege el medio ambiente
La reducción de material de embalaje y el uso de embalajes reciclables han sido el foco de los consumidores, fabricantes y la industria del embalaje desde la estrategia de plástico de la UE publicada en enero de 2018 y la Ley de Envases que entró en vigor en Alemania en enero de 2019. Los envases livianos con el mismo rendimiento o incluso mejores y una mayor estabilidad son una contribución esencial para una mayor sostenibilidad y conservación de recursos. Un menor peso significa ahorros en materias primas, energía y costos de transporte, así como un manejo optimizado. Además del material de la película, su procesamiento también es decisivo para el envasado sostenible. Las modernas máquinas de envasado permiten un ajuste preciso de los parámetros de la película para un procesamiento más económico. A su vez, los sistemas de alimentación de película altamente eficientes reducen el desperdicio de película en forma de bandas de borde y rejillas perforadas. Esto significa que se pueden producir muchos más envases a partir de una banda de película.
Embalaje skin: sostenible y atractivo
Los innovadores envases skin con cartón como soporte del producto permiten presentaciones de productos atractivas con una vida útil prolongada y un consumo de material reducido. El soporte de producto hecho de cartón delgado está provisto de una capa protectora polimérica como barrera contra la grasa, la humedad y el oxígeno y le da al soporte de cartón una estabilidad adicional. Al pelar, la película de la piel se coloca como una segunda piel sobre el producto y el portador del producto. Esto fija el producto en el soporte y lo protege de manera confiable. Este tipo de embalaje de piel ahorra hasta un 75% de material de película. El revestimiento del cartón se puede quitar fácilmente y ambos se pueden reciclar fácilmente. Gracias a su diseño e impresión libres, el soporte de cartón llama mucho la atención en el punto de venta en cuanto a diferenciación de marca. Al imprimir la información del producto, no se requieren etiquetas adicionales, lo que también ahorra material.
Fuente: Messe Frankfurt Exhibition GmbH / Petra Welzel
El envasado en atmósfera modificada extiende la vida útil
El envasado de productos cárnicos y embutidos en atmósfera modificada (MAP) se está estableciendo cada vez más como estándar. Esto reemplaza el aire en el empaque con una mezcla de gases adecuada para el producto. Este último puede ralentizar significativamente el proceso de descomposición oxidativa o el crecimiento de microbios y mohos. El gas protector también puede reducir la transpirabilidad de los productos, lo que significa que conservan su frescura, sabor y apariencia apetitosa durante mucho más tiempo. La vida útil de las salchichas aumenta de dos a cuatro días, envasadas al aire, a dos a cinco semanas con MAP. Cuando se envasa con gas protector, se utilizan películas de barrera estancas al gas especialmente diseñadas para el producto respectivo.
Embalaje inteligente
El envasado multifuncional, activo e inteligente ofrece a la industria cárnica perspectivas completamente nuevas. Ellos monitorean y registran las influencias ambientales a las que estuvo expuesto el alimento a lo largo del resto de la cadena de valor después del empaque. Los indicadores de tiempo-temperatura integrados proporcionan información sobre el estado actual de la calidad, el grado de frescura, las interrupciones en la cadena de frío y si el producto sigue siendo apto para el consumo. El envasado activo interviene "activamente" en el proceso físico-biológico-químico. Regulan la humedad en los envases, absorben oxígeno o dióxido de carbono y así alargan la vida útil de los productos. Como variante bioquímicamente activa, luchan contra la propagación de gérmenes microbianos. Otros envases inteligentes protegen los productos de la manipulación y dificultan el hurto.
Diferenciación de marca en el punto de venta
El empaque informa sobre ingredientes, sellos de calidad o ambientales, origen, le da al producto un rostro como embajador de la marca y genera incentivos de compra. A la hora de comprar, los consumidores suelen decidir de forma espontánea qué productos terminan en la cesta de la compra, por lo que la apariencia y el contenido informativo del envase juegan un papel importante. Si los productos apenas difieren en términos de calidad, un diseño más sofisticado a menudo marca la diferencia emocional. Las inversiones en envases innovadores y de alta calidad fortalecen la imagen de la marca y se amortizan rápidamente en productos de marca.
Soluciones de envasado óptimas en IFFA
La IFFA, el No. 1 en la industria cárnica, mostrará innovaciones para todos los pasos del proceso en el procesamiento de carne del 5 al 9 de mayo de 2019. Los visitantes profesionales pueden ver la tecnología de envasado moderna para productos cárnicos y embutidos, así como aves y pescado en ambos niveles de la sala de exposiciones 11. Aquí están representadas empresas líderes en la industria del envasado, como Multivac, Sealpac, Tavil, Ulma, Variovac y VC999. Los expositores del área de embalaje también se encuentran en el pabellón 11. También estarán presentes las empresas Flexopack, Krehalon y Schur Flexibles.
IFFA 2019 comienza con señales positivas: más de 1.000 expositores de alrededor de 50 países ya se han registrado para lo más destacado de la industria. Ocupan una superficie bruta de exposición de 120.000 metros cuadrados, un ocho por ciento más que en el evento anterior. La integración de la nueva sala de exposiciones 12 permite a IFFA crecer. Además, por primera vez, la feria se concentra en la parte occidental del centro de exposiciones de Frankfurt y, por lo tanto, ofrece una visión general completa y una experiencia de exposición orientada al futuro.
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