Tecnología Handtmann para productos de tendencia.
Tanto la carne como la carne o los productos sustitutos de la carne ofrecen un gran potencial de ventas y crecimiento. Es crucial que la oferta se adapte a los nuevos hábitos de consumo. Aquí Handtmann ofrece una amplia gama de tecnología para las diferentes categorías de productos de tendencia: bocadillos y conveniencia para el consumidor de carne o sustituto de carne y productos vegetarianos / veganos para el grupo de flexitarianos y vegetarianos. Los productos para refrigerios, como los bocadillos crudos de salchicha en tripa de alginato, ya se pueden hacer con 8 calibre mm. Un punto culminante absoluto en Handtmann en la IFFA son también las salchichas híbridas con disponibilidad de proteínas fisiológicamente optimizada para la nutrición, que sirve a la tendencia alta en proteínas.
Para los productos de tendencia con carne o para los productos de reemplazo de carne, la tecnología Handtmann ConPro es un método de producción con mucha libertad creativa, ya que ofrece la producción de productos de alginato con contenido de carne o sin carne, en forma de salchicha comestible y vegana. El sistema convencional ConPro se utiliza para producir salchichas en rodajas. La hebra de salchicha coextruida se corta después de la reticulación de alginato en el fijador por medio de un dispositivo de separación en porciones individuales. Los extremos del producto pueden cortarse rectos o formarse adicionalmente durante el corte para formar extremos redondeados. En ambos casos, los extremos de los productos producidos están abiertos, es decir, no están completamente delimitados por la capa de alginato. El procesamiento posterior puede, dependiendo de la viscosidad del relleno, acostado o colgado hecho. El sistema patentado de Handtmann, ConProLink, se utiliza para producir productos extravagantes. La hebra de salchicha coextruida se apaga durante la Alginatvernetzung en porciones individuales. La cadena de salchicha así producida se puede cortar en puntos de giro definidos. De esta manera, es posible producir una amplia variedad de variantes de productos a partir de productos individuales que se procesan adicionalmente para colgar cadenas sin fin. Handtmann presentará una novedad a IFFA en el campo de la tecnología ConPro.
La producción de productos con forma, sin cáscara, ya sea carne o sustitutos de la carne, productos vegetarianos o veganos es posible con los sistemas de formas de Handtmann. La producción en varios carriles se realiza en cintas secundarias, en sistemas de baño de agua / aceite o en sistemas de laminación. El material de relleno se alimenta desde el relleno de vacío al divisor de flujo de llenado. El divisor de flujo de llenado con servoaccionamiento asegura una velocidad exacta de los rotores en el divisor de flujo de llenado. Se trata de un flujo constante de producto sin fluctuaciones de presión y, por lo tanto, de pesos finales extremadamente precisos. El divisor de flujo de llenado expulsa el contenido en flujos de llenado de varios carriles a través de partes de formato. La visualización de la forma del producto y el cálculo de los parámetros del proceso es muy fácil a través del control de la llenadora de vacío posible. Un cambio de forma se produce rápidamente mediante el intercambio de algunas partes de formato. Las formas variadas de los productos son posibles y los ejemplos de productos son Twister, carne en una barra, "Vleisch-Burger" y bolas, barras, barras y mucho más.
También nuevo en Handtmann en IFFA: el CENTRO DE INNOVACIÓN DE CARNE. Aquí se presenta una gran variedad de productos de tendencia, productos vegetarianos / veganos o sustitutos de la carne en un programa de conferencias y una cocina moderna. Para ser encontrado en el stand de 12 stand A80. www.handtmann-iffa.de
productos de tendencia. Handtmann tema principal para el IFFA 2019
