Monitoreo sistemático de la salud animal
En Alemania, no se sacrifican cerdos, aves de corral ni ganado sin que un veterinario oficial examine sus órganos después del sacrificio. En el sistema QS, la recopilación, documentación y retroalimentación de los hallazgos de órganos ha sido durante mucho tiempo un instrumento importante para evaluar la salud animal y, por lo tanto, hacer una contribución decisiva a la seguridad alimentaria. Los datos de hallazgos recopilados durante la inspección oficial del matadero y la carne se han registrado en una base de datos central de hallazgos en QS desde 2016. Todos los mataderos con sacrificio de cerdos transmiten datos completos a la base de datos de hallazgos de QS. Solo en 2018, estos son los resultados de 30 millones de cerdos sacrificados. Esto significa que se registra el 95 por ciento de los animales sacrificados cada semana en Alemania, un control exhaustivo y sistemático de la salud animal.
Los resultados hasta ahora muestran un panorama mucho mejor de lo que se suponía recientemente en las publicaciones de prensa: el 90,2% de los cerdos de engorde tienen pulmones sanos. El 93,7% no presenta alteraciones en el pericardio, el 89% no presenta alteraciones en el hígado. Los cambios articulares solo se encontraron en el 1% de los cerdos entregados. Cifras claramente distintas a las de la publicación de Greenpeace, Vier Pfoten y Foodwatch.
El índice de salud animal
Para los propietarios de animales y los veterinarios, los datos sobre el sacrificio son indicadores importantes del bienestar y la salud de los animales en la granja. Proporcionan información valiosa sobre las enfermedades de los animales, así como los déficits en la alimentación y el manejo. El 1 de agosto de 2018, se calculó el índice de salud animal (TGI) para todas las granjas de engorde de cerdos en el esquema QS por primera vez. Esto muestra los resultados de las matanzas en el primer semestre de 1. Esto les da a los agricultores la oportunidad de evaluar los resultados de la matanza de sus animales y compararlos con otros agricultores. El índice se basa en los resultados de las inspecciones oficiales ante-mortem y de la carne.
Los valores están entre 0 y 100. Las buenas calificaciones de la canal dan como resultado un valor más alto, las anomalías conducen a devaluaciones. Si se determinan valores bajos sobre la base de tasas de diagnóstico, el agricultor debe identificar posibles déficits en su negocio y verificar si son necesarias medidas operativas, como cambiar el control del clima en el establo.
Adquisición de datos de hallazgos en aves de corral
En el caso de las aves de corral, el esquema QS recopila datos sobre la salud de las patas, la mortalidad durante el transporte de animales y la mortalidad en la granja de engorde para cada lote de sacrificio. El estado de las puntas de los pies permite evaluar la cama, el clima, la alimentación, la salud intestinal y el manejo del rebaño. La mortalidad en el rebaño permite sacar conclusiones sobre la salud del rebaño. Sobre la base de las pérdidas de transporte, podrían hacerse declaraciones sobre la vitalidad del rebaño y la acumulación de la proporción de animales debilitados. Desde principios de 2018, los datos de los hallazgos para el sacrificio de pavos y pollos de engorde se han registrado en una base de datos de hallazgos. Las evaluaciones iniciales de los expertos muestran que la proporción de parvadas de aves de corral con una alta proporción de cambios en la almohadilla de las patas, que puede utilizarse como indicador de déficits en la cría de animales, es baja.
QS Qualität und Sicherheit GmbH es el proveedor del sistema y patrocinador del sistema de inspección QS para alimentos. Los estándares definidos por QS definen criterios de producción estrictos y verificables para todas las etapas de la cadena de valor, desde la industria de piensos hasta el sector minorista de alimentos. El seguimiento transversal de estos criterios, así como la trazabilidad de los productos agrícolas y los alimentos elaborados a partir de ellos, caracterizan el sistema. Más de 109.000 empresas de los campos de la alimentación animal, agricultura, sacrificio / corte, procesamiento, carnicería, venta al por mayor y venta al por menor de alimentos, así como casi 23.000 empresas del sector de frutas, hortalizas y patatas frescas han decidido participar hasta ahora en la prueba QS. sistema de alimentación.
