Carnicería es diferente
Los carniceros están preocupados por el desarrollo que ha resultado del aumento de las infecciones corona entre los empleados de grandes empresas en la industria de la carne. Herbert Dohrmann, presidente de la Asociación Alemana de Carniceros (DFV), que representa a cerca de 11.000 carniceros artesanales, enfatiza: "Se debe esperar que las compañías involucradas cumplan con sus responsabilidades en cualquier caso y no las transmitan a otros".
El DFV señala que el trabajo artesanal es fundamentalmente diferente al de muchas empresas industriales. La mayoría de los carniceros tienen entre 10 y 25 empleados. Estas personas están altamente calificadas y trabajan en relaciones laborales permanentes a largo plazo. Dohrmann: "Esta es la razón por la que hablamos con cierto orgullo de las empresas familiares". Los contratos de trabajo y los trabajadores temporales son prácticamente inexistentes en el comercio de carnicería.
La embarcación se ha quejado de la necesidad constante de "siempre más barato" y "siempre más". Por lo tanto, es de agradecer que los eventos actuales hayan llevado a una discusión muy seria sobre un mayor aprecio por la carne. Dohrmann: “Los políticos ahora piden la creación de estructuras de marketing regionales. Estos ciclos regionales han existido durante mucho tiempo, pero están bajo una presión cada vez mayor, sobre todo debido a la acción política ".
Es parte del problema básico que estas estructuras funcionales que crecen regionalmente a menudo no se perciben suficientemente. Debe entenderse en todos los ámbitos que existen grandes diferencias tanto en la agricultura como en las empresas de procesamiento de alimentos. Dohrmann: "Lo triste es que la acción política no coincide con las confesiones de los políticos". Hay una serie de leyes que discriminan claramente a los pequeños. La asociación citó las tarifas de control o eliminación como ejemplos, que para las empresas de artesanías equivalen a muchas veces lo que pagan los gigantes industriales. Dohrmann: “Esta no es una ley natural, sino hecha políticamente. Cualquiera que debilite las estructuras regionales de esta manera no debería quejarse si al final solo quedan las grandes ”. La Asociación Alemana de Carniceros, por lo tanto, pide la eliminación de desventajas y condiciones marco justas.
El comercio del carnicero representa altos estándares en términos de calidad del carnicero y la artesanía de alta calidad. Es por eso que los productos aquí son más caros que en otros lugares. No encontrará carne barata en la embarcación, lo que no solo se debe a la forma de trabajar y al salario justo para la fuerza laboral. Los artesanos también pagan precios razonables a los socios agrícolas.
El presidente de DFV, Dohrmann, no cree que el consumidor sea responsable de los desarrollos indeseables. Por el contrario: “El consumidor se está volviendo más crítico, y eso es algo bueno. Tenemos que alentarlo en esta actitud ”. Cuanto mejor informados están los clientes, más baja el precio del estándar de calidad. “Nuestro punto de venta único es que puede preguntarnos. Los envases de plástico en el supermercado no proporcionan ninguna información, como lo hacemos en nuestras tiendas especializadas ”. El objetivo es dejar en claro que existe una opción real. "Cada consumidor puede decidir por sí mismo qué es más importante para ellos, el precio más barato o el valor agregado que también cuesta más".
