Se necesita personal de carnicería con urgencia
Una encuesta que la Asociación Alemana de Carniceros ha realizado recientemente entre sus miembros muestra que la situación del personal en la carnicería sigue siendo extremadamente tensa. Casi exactamente una cuarta parte de los encuestados dijeron que tenían la cantidad justa de personal. Alrededor del 65% tiene muy poco personal y solo el 3% de más. El 13% dijo que tenía muy poco personal pero que actualmente no estaba buscando. La razón aducida fue, en particular, la incertidumbre con respecto al desarrollo futuro del virus. Alrededor del 35% todavía pueden hacer negocios bien a pesar de la falta de personal, mientras que alrededor de una cuarta parte de los encuestados ya están sintiendo efectos económicos negativos debido a la falta de personal. La escasez de mano de obra es una amenaza para la existencia de algo más del 3%, mientras que en alrededor del 21% de las empresas “solo” una parte de ella está amenazada.
Fig.1: Situación del personal en la carnicería
Tres cuartas partes de todas las empresas encuestadas que indicaron que estaban buscando personal están actualmente en busca de personal de ventas capacitado y poco más del 40% de personal de ventas no calificado. Más del 50% de las empresas también buscan aprendices para las ventas. Entre los aprendices de carnicero, la proporción de empresas que buscan es solo un poco más baja, un poco más del 40%. Lo mismo ocurre con el carnicero entrenado. Aquí, también, más del 40% de las empresas buscan nuevos empleados. Solo menos del 10% de los carniceros buscan personal administrativo.
Fig.2: Búsqueda de personal en la carnicería
El personal que fue despedido en otras industrias debido a la crisis de la corona podría ser cazado ilegalmente del 14% de las empresas. Esto significó que solo unas pocas empresas pudieron aprovechar la crisis para aumentar su personal. La cuota de formación en la carnicería sigue siendo alta. Solo alrededor de una cuarta parte de las empresas encuestadas afirmaron que no impartían formación.
Fig.3.: Formación en el oficio de carnicero
Para poder atraer empleados, primero se utilizan las redes sociales, seguidas directamente de una búsqueda a través de la oficina de empleo. Con más del 55%, las búsquedas a través de conocidos y los anuncios en el periódico continúan jugando un papel importante. Algo más de un tercio de los encuestados utiliza pasantías para familiarizar a los jóvenes con el oficio de la carnicería. Relativamente pocos carniceros van a las escuelas en alrededor del 10%. La cooperación con las escuelas también es bastante rara.
