Grandes panaderías: alta calidad a pesar de la presión de los costos

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Las panaderías mayoristas alemanas continuarán cumpliendo su promesa de calidad, a pesar de que los costos han aumentado enormemente en muchas áreas. "Sin embargo, no sabemos cuánto tiempo podemos lograr el equilibrio entre aumentar la sensibilidad a los precios al consumidor y al mismo tiempo aumentar los costos", dijo Hubert Zimmermann, presidente de la Asociación de Panaderías Alemanas.

Sobre todo, el uso de materias primas de alta calidad, como la harina de trigo y centeno, ha aumentado significativamente, anuncia la asociación en su conferencia de prensa anual sobre el 30. Octubre en Dusseldorf.

La asociación ahora está haciendo campaña con los consumidores por la idea de que los productos horneados de alta calidad también necesitan precios justos, por lo que la reconocida alta calidad del arte alemán de hornear sigue garantizada en el futuro. Los precios de pan y productos horneados en países vecinos europeos como Austria, Francia o Italia son de 10 a 15 por ciento por encima de los precios en Alemania.

Actualmente, la industria está expuesta a presiones de costos sin precedentes. Además del aumento de los costos de las materias primas, se esperan precios más altos para los precios de la energía y el embalaje. Ya, los costos de logística han aumentado en un 5 por ciento, de modo que los aproximadamente supermercados 30.000 en Alemania pueden recibir productos horneados frescos todos los días.

En caso de que la tensión entre el aumento de la sensibilidad al precio del consumidor y las presiones de los costos persistentes persistan, la asociación espera un proceso de concentración creciente y quiebras adicionales. Ya, más de tres empresas cierran el día, y las empresas medianas se están rindiendo. "Este desarrollo significará que las empresas ya no tendrán los recursos que necesitan para asegurar el empleo, procesar los mejores ingredientes e invertir en nuevos desarrollos. Además, esta tendencia destruye una estructura equilibrada de productores ", dice Hubert Zimmermann.

Los perdedores de tal escenario serían, en última instancia, los consumidores. Porque las grandes panaderías aseguran calidad e innovación para un alimento básico indispensable. Los nutricionistas recomiendan el pan como la base de cualquier dieta equilibrada para promover la salud y el estado físico. "Si los alemanes comieran dos rebanadas más de pan al día, esto sería una contribución importante para reducir la cantidad de enfermedades comunes relacionadas con la nutrición", dijo Hubert Zimmermann, presidente de la Asociación.

La Asociación de Grandes Panaderías Alemanas reúne a empresas que suministran pan y productos horneados a los minoristas de alimentos, así como a grandes panaderías. Hornean diariamente alrededor de 5,5 millones de panes y 28 millones de panecillos.

Fuente: Düsseldorf [vdg]