El mercado de ganado de matanza en marzo
La demanda recibe impulsos
Los eventos en los mercados de ganado y carne deberían volver a la normalidad en las próximas semanas de marzo, después de que el comercio se vio interrumpido al menos a nivel regional por el carnaval y el carnaval en febrero. En el transcurso del mes, la atención se centrará cada vez más en los cortes más finos de los tipos individuales de carne como parte de las compras de reserva para Semana Santa. Esto significa que se pueden esperar precios fijos, especialmente para toros jóvenes, terneros para sacrificio y corderos; para el sacrificio de vacas y cerdos, los ingresos deberían ser al menos estables.Los toros jóvenes traen precios fijos
Se espera que se sacrifiquen más toros jóvenes en marzo que en el mes anterior, pero es probable que el número de toros jóvenes siga siendo menor que en años anteriores. Los resultados del censo de ganado de noviembre de 2003 ya indicaban esta evolución. La tendencia de la oferta se ve confirmada por el hecho de que el número de sacrificios ha sido un uno por ciento menor desde principios de año. El número limitado de toros jóvenes presumiblemente se puede vender sin problemas. Con vistas a las vacaciones de Semana Santa a principios de abril, es probable que las empresas de matanza se abastezcan de cortes más nobles. Por tanto, los precios de producción de los toros jóvenes seguirán apuntando ligeramente al alza en marzo. Sin embargo, es difícil esperar una prima fuerte, ya que los precios aumentaron de manera relativamente significativa en febrero. Al menos eso es lo que sugiere la evolución actual de los precios. Los precios al productor probablemente no se acercarán al resultado de marzo de 2003; Desde la perspectiva actual, es probable que se mantenga una brecha de precios de poco menos de 20 centavos por kilogramo.
Mayor suministro de vacas para sacrificio
En el mercado de vacas para sacrificio, es probable que los precios al productor sigan la tendencia estacional de los últimos años. Por lo tanto, se pueden esperar fortificaciones en marzo. Un rango de precios de 1,60 euros por kilogramo para vacas O3 sería bastante concebible. Sin embargo, esto sería alrededor de 2003 centavos por kilo menos que los precios de marzo de 20. Es poco probable que se paguen primas mayores, ya que es probable que la oferta de vacas para sacrificio en marzo sea mayor que en el mes anterior en vista del final del año lechero. Sin embargo, el aumento de la oferta podría estar dentro de límites relativamente estrechos, ya que en enero se sacrificaron un 13 por ciento más de vacas que en el mismo mes del año pasado, a pesar de que el número de vacas sacrificadas en el último censo ganadero fue un 0,9 por ciento menor que hace un año. .
Impulsos en la demanda de ternera
Los precios pagados por los terneros de matanza han venido cayendo continuamente desde el cambio de año, siendo los descuentos mucho más pronunciados que en el año anterior. Es probable que los precios de los terneros de sacrificio facturados a una tarifa plana en febrero sean de solo alrededor de 4,30 a 4,40 euros por kilogramo. Esta caída de precios refleja la demanda de ternera de los consumidores significativamente debilitada después de la temporada navideña. Los precios de los terneros para sacrificio podrían recuperarse un poco en marzo. Es de esperar un aumento de la demanda de ternera antes de las vacaciones de Semana Santa. Sin embargo, la probable mayor demanda de carne de ternera se verá compensada por la matanza extensiva de terneros; Por último, pero no menos importante, los proveedores holandeses de ternera complementarán la gama en el mercado alemán.
Carne de cordero solicitada antes de Semana Santa
En marzo, la demanda de cordero cobrará impulso gradualmente; En la última semana de marzo en particular, es probable que se produzca el acopio de cordero para el próximo festival de Pascua. Porque en Semana Santa, el cordero tradicionalmente está en auge para los consumidores alemanes. La mayor necesidad por el lado de la demanda se ve compensada por una mayor oferta de corderos para el matadero, porque muchos productores inicialmente retendrán sus corderos en previsión del aumento de los precios, pero luego les ofrecerán más. Se espera que los precios de venta del cordero para matadero alcancen su máximo estacional en marzo. Queda por ver si se alcanza el límite de cuatro euros por kilogramo de peso de sacrificio de corderos facturados como tarifa plana. Porque la gama de cordero alemán se complementa con amplias entregas de Nueva Zelanda y Gran Bretaña.
Se espera que los precios de la carne de cerdo se mantengan estables o firmes
Uno nunca está a salvo de sorpresas en el mercado de cerdos para sacrificio: en marzo de 2003, por ejemplo, los precios de los cerdos para sacrificio cayeron abruptamente de forma inesperada; en el año en curso, sin embargo, hay mucho que decir sobre precios estables a fijos. Por un lado, la Comisión de la UE ha introducido o aumentado las restituciones a la exportación de mitades y cortes de carne de cerdo. Las exportaciones de las empresas alemanas de venta por correo deberían verse impulsadas en cierta medida por esta medida. Además, en marzo no se espera que haya una externalización significativa de carne de cerdo del almacenamiento privado. Sin embargo, con una oferta de cerdos ligeramente mayor en comparación con el año anterior, difícilmente habrá saltos bruscos en el precio, especialmente porque ya se había producido un aumento significativo en los precios de los cerdos de sacrificio en febrero debido a la pequeña cantidad de ofertas y constante demanda de los mataderos. Sin embargo, los precios de alrededor de 1,30 euros por kilogramo para e-pigs son bastante concebibles. En la bolsa de futuros de productos básicos de Hannover, la expectativa de precio al final de la primera semana de febrero para marzo también era de EUR 1,30 kg de peso de sacrificio.
Fuente: Bonn [ZMP]
