Tradición + modernidad de Wolf

Protección en toda Europa para especialidades regionales

Wolf Group es el único fabricante en Alemania que ofrece "Nuremberg Rostbratwurst" (bajo protección de la UE desde 07/2003), así como "Thuringian Rostbratwurst", "Salchicha de hígado de Thuringian" y "Salchicha roja de Thuringian" (desde 12/2003 bajo Protección de la UE) Liberaciones.

Realmente bueno, porque Thuringian Rostbratwurst genuinamente original de Wolf

Finalmente, el Thuringian Rostbratwurst es en realidad de Thuringia y está definido con precisión en la receta y la producción. Porque los originales "falsificados" ahora se han puesto fin al más alto nivel: la Comisión de la UE ha con la entrada de la descripción y el área geográfica de acuerdo con el artículo 6 párrafo 2 del Reglamento (CEE) para la protección de las indicaciones geográficas y denominaciones de origen para productos agrícolas y alimentos el Rostbratwurst de Turingia, la Salchicha de hígado de Turingia y la Salchicha roja de Turingia colocadas bajo protección de origen. Además de las salchichas de Nuremberg, las salchichas asadas de Turingia están ahora protegidas como especialidad regional en toda Europa. De acuerdo con la normativa vigente, estas especialidades de Turingia solo pueden ser producidas por aquellos que realmente tienen su producción en la ubicación de Turingia de acuerdo con recetas protegidas.

La salchicha de Turingia original de Wolf

Fino cerdo asado, más sal, pimienta y comino o, según la región, mejorana y ajo: la receta de aspecto casi modesto para una salchicha está lista para su famoso colega de Nuremberg. A Martín Lutero y Goethe les encantó, la Rostbratwurst de Turingia, y no sólo fue honrada en términos literarios en Grimmelshausen y Simplizissimus. Se menciona por primera vez en un documento de 600, el mismo año en que comenzó la Pequeña Edad de Hielo (que duró hasta 1404) y se erigió la estatua de Roland en Bremen.

A pesar de su sencillez, o tal vez debido a ella, la salchicha de Turingia original de Wolf es exigente. Porque no solo están disponibles elaborados en diferentes formas de envasado, sino también, muy tradicionalmente, crudos. Y al igual que un huevo crudo, también debe fabricarse, enfriarse y transportarse. Una obra maestra logística, que la empresa Wolf ha dominado extremadamente bien. Por cierto, Thuringian Rostbratwurst solo puede ser vendido por aquellos que realmente lo producen en la ubicación de Turingia, como es el caso de la compañía Wolf con su planta de Schmölln. A mediados de diciembre de 2003, la Comisión de la UE clasificó la designación Thuringian Rostbratwurst como indicación geográfica protegida.

Los puristas echan salchichas crudas en agua y luego las colocan en la parrilla de carbón (¡no de gas!), que es mejor frotar con tocino de antemano. La parrilla no debe estar en llamas y las brasas tampoco deben estar demasiado calientes, de lo contrario la fina piel estallará y la grasa se escurrirá, lo que significa que la salchicha, realmente muy jugosa, tiende a secarse un poco. No es un asunto fácil, entonces, la lista, por lo que hay un dicho en Turingia: "¡El turingio es solo un hombre cuando puede asar salchichas!"

Fuente: Schwandorf [lobo]