¡Más autoconfianza culinaria!

Primer congreso para tomadores de decisiones de la industria alimentaria NRW el 26 y 27 de marzo en la Universidad de Witten / Herdecke

Renania del Norte-Westfalia tiene una gran cantidad de especialidades y elabora las mejores cervezas de Alemania. Si bien los bávaros han cultivado desde hace mucho tiempo la cerveza de trigo y la salchicha blanca como marcas comerciales y éxitos de exportación, las especialidades regionales en la tierra entre el Rin y el Ruhr están en peligro de hundirse en el olvido. "Un absurdo", dice el Dr. Hermann van Bömmel del Centro Alemán de Competencia para la Gestión Sostenible de la Universidad de Witten / Herdecke.

La evidente falta de conciencia culinaria regional condujo al nacimiento del proyecto en cooperación con la "Iniciativa de procesamiento de alimentos": "nrw sirve". Esto ahora está entrando en la segunda etapa con el congreso de especialistas. El precursor de noviembre de 2003 fue un gran éxito: más de 1000 visitantes vinieron a la Universidad Witten / Herdecke para la comida 'Witten table' para experimentar la tradición culinaria de la ciudad en el Ruhr. Los estudiantes de Witten habían recopilado más de 300 recetas típicas y las habían presentado a un concurso.

Los chefs regionales prepararon las recetas premiadas para los visitantes. El interés y la demanda fue tan grande que ahora se está editando un recetario con las mejores recetas. El congreso especializado 'nrw tables auf', dirigido a los responsables de la toma de decisiones de la industria alimentaria, el comercio y la gastronomía, la política y la ciencia, está relacionado con el tema. El congreso se lleva a cabo bajo el patrocinio del Ministro de Asuntos Económicos de NRW, Harald Schartau. En su discurso de bienvenida, el ministro escribió: "Los iniciadores, la Iniciativa de Procesamiento de Alimentos de Renania del Norte-Westfalia eV y la Universidad Privada de Witten / Herdecke, han desarrollado un concepto holístico y con visión de futuro que puede beneficiar al estado de muchas maneras".

Según el director del proyecto, el Dr. Hermann van Bömmel de la UWH es la señal de partida para una nueva autoconfianza culinaria en NRW. "Las especialidades regionales tienen un gran potencial de mercado, aún sin explotar, especialmente en Renania del Norte-Westfalia. Los actores deben trabajar juntos para poder explotar este potencial", exige. "Le ofrecemos una plataforma exclusiva y todo el apoyo posible para esto".

Además de las conferencias especializadas, los paneles de discusión y los talleres y plenarios informativos, no se descuidan los sentidos: se ofrece un proyecto de arte culinario, un programa de noche cultural y una exposición en el vestíbulo como un viaje culinario de descubrimiento a través de la región de especialidad de Renania del Norte-Westfalia. Dado que el número de participantes para el congreso es limitado, regístrese con la suficiente antelación. Las tarifas para el primer participante son 580 EUR más el impuesto sobre las ventas legal. La fecha límite de inscripción es el 1.3.2004 de marzo de XNUMX. Más información y el programa de la conferencia están disponibles en Internet en www.nrw-tischt-auf.de encontrar. También puede registrarse desde allí.

Fuente: Witten / Herdecke [uwh]