Los cortes de aves de corral son el gran éxito

Los pollos o pavos enteros son menos importantes

Al comprar carne de aves de corral, los consumidores alemanes prefieren claramente cortes apropiados para porciones, como patas o escalope de pechuga. De la cantidad de pollos comprados por hogares privados alemanes - en 2003 fueron casi 222.000 toneladas - sólo el 25 por ciento eran animales enteros (frescos o congelados). Por el contrario, los trozos de pollo fresco constituían el 40 por ciento de la gama y los trozos congelados el 35 por ciento. La tendencia es aún más pronunciada en el mercado de pavos. De las más de 100.000 toneladas de carne de pavo que llegaron a las canastas de la compra de los consumidores el año pasado, solo el nueve por ciento de todas las compras fueron animales enteros (frescos o congelados). Las partes de pavo congelado representaron el diez por ciento, las partes de pavo fresco el 81 por ciento.

En general, las compras de carne de ave por parte de los hogares ascendieron a alrededor de 372.000 toneladas el año pasado. En términos de peso del producto, el pollo juega el papel más importante en el mercado avícola con alrededor del 60 por ciento de todas las compras, seguido por los pavos con el 27 por ciento, los patos con el cinco por ciento y los gansos con el tres por ciento. La importancia de las tiendas depende en gran medida del tipo de ave que se ofrece y menos del tipo de ave. El mercado de congelados está claramente dominado por las tiendas de descuento para pollos con una participación del 58 por ciento y para pavos con el 50 por ciento de las cantidades compradas. Por otro lado, los lugares preferidos para comprar aves frescas son los grandes hipermercados con áreas de venta de 800 metros cuadrados o más.

Fuente: Bonn [ZMP]