El mercado de la carne en marzo

Escasa oferta de vacas de matadero

El suministro de ganado para sacrificio se desarrolló de manera diferente en las últimas semanas de marzo: los mataderos locales solo tenían un número limitado de vacas para sacrificio disponibles. Dado que se habían sacrificado significativamente más vacas desde el cambio de año que en el año anterior, la oferta no aumentó como de costumbre en otros años, a pesar de que la campaña lechera estaba llegando a su fin. Por lo tanto, los mataderos tuvieron que invertir continuamente más dinero para obtener la cantidad deseada de artículos. Por el contrario, la oferta de novillos en marzo fue significativamente superior a la del mes anterior. Desde mediados de mes en adelante, los precios estuvieron bajo presión con una demanda general bastante tranquila de carne de vacuno.

Para los toros jóvenes de la clase comercial de carne R3, los proveedores recibieron una media de 2,52 euros por kilogramo de peso de sacrificio en marzo; eso fue dos centavos más que en febrero, pero el nivel comparable del año anterior se perdió por 22 centavos. Para las novillas de la clase R3, el precio medio subió cuatro céntimos hasta los 2,32 euros el kilo, que fue exactamente el mismo que el año pasado. Los precios de las vacas de matadero en la categoría O3 han aumentado significativamente en comparación con febrero, de 17 céntimos a 1,75 euros el kilo. La brecha hasta marzo de 2003 se redujo así significativamente y fue de sólo cinco centavos.

Los mataderos de pedidos por correo y las fábricas de productos cárnicos en Alemania que están obligados a informar liquidaron un promedio de alrededor de 53.100 bovinos de sacrificio por semana por clase de comercio en el mes analizado. Eso fue un buen siete por ciento más que en febrero e incluso un diez por ciento más que en el mismo mes del año pasado.

Fuente: Bonn [ZMP]