El principal exportador de carne bovina de Uruguay puede contar con USD 6 millones

DEG (DEG - Deutsche Investitions- und Entwicklungsgesellschaft mbH) otorga un préstamo a largo plazo de USD 6 millones para financiar inversiones y financiación previa a la exportación de Frigorífico Canelones, uno de los principales exportadores de carne vacuna de Uruguay. Frigorífico Canelones está invirtiendo un total aproximado de USD 2 millones en la ampliación de sus instalaciones de refrigeración y faena y nuevas líneas de producción para responder a la creciente demanda mundial de productos cárnicos de alta calidad. Al mismo tiempo, se deben reducir los costos operativos y proteger el medio ambiente. Las inversiones ambientales fluyen, entre otras cosas, hacia un moderno proceso de tratamiento de aguas residuales y hacia la conversión del suministro de energía a gas natural.

Además, se crearán nuevos puestos de trabajo como parte de la expansión. Frigorífico Canelones es actualmente el mayor empleador de la ciudad de Canelones, que cuenta con 25.000 habitantes. El número de empleados aumentará en alrededor de 80 a alrededor de 830 empleados.

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A pesar del caluroso verano, los alemanes consumieron notablemente más carne el año pasado que en 2002. El nivel comparativamente bajo de los precios al consumidor sin duda favoreció el aumento. Según cálculos del Ministerio Federal de Asuntos del Consumidor y la ZMP, el consumo de carne en Alemania aumentó casi un tres por ciento en 2003. Por primera vez desde la crisis de la EEB, se consumieron más de 90 kilogramos per cápita; para ser precisos, fueron 90,7 kilogramos. En una comparación de la UE, Alemania ocupa así un lugar en la mitad inferior del campo: en promedio en la antigua UE-15, se consumieron casi 98 kilogramos de carne por habitante el año pasado. En 2003, el consumo humano (después de deducir las pérdidas, la utilización industrial y la alimentación animal) fue de 61,5 kilogramos per cápita en Alemania.

El aumento del consumo de carne en 2003 se observó para todos los tipos de carne. Sólo se pidió cordero con un poco más de cautela. La carne de cerdo, con una participación del 60 por ciento, está a la cabeza de los favoritos de los consumidores, cuyo consumo aumentó en más de un kilogramo a 55,1 kilogramos el año pasado. La carne de ave también tuvo demanda y también aumentó en un kilogramo a 10,8 kilogramos. En el caso de la carne de vacuno, la crisis de la EEB ya casi no influyó; debido a la mayor confianza de los consumidores, el consumo per cápita se elevó a 12,8 kilogramos.

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Según los resultados provisionales de la Oficina Federal de Estadística, en mayo de 2004 las granjas de Alemania tenían 13,2 millones de bovinos, incluidos 4,3 millones de vacas lecheras, y 25,6 millones de cerdos, incluidos 9,8 millones de cerdos de engorde. En la encuesta representativa de ganado, se determinó una población de ovejas casi sin cambios de 2,7 millones de animales.

En comparación con mayo de 2003, el número de cabezas de ganado disminuyó en 448 animales o el 000%. Esto significa que continúa la disminución del número de cabezas de ganado, que ha estado ocurriendo casi sin excepción desde 3,3. En los últimos 1990 años, el número de cabezas de ganado a nivel nacional ha caído un 10%, desde 17,3 hasta un 1990%. De mayo de 32,3 a mayo de 2003, su número disminuyó, especialmente en las categorías "vacas", "animales de crianza y de granja hembras, de 2004 año y más (excluidas las vacas)" y "terneros menores de 1/1 año". Las poblaciones de animales de estas categorías se redujeron en casi 2 animales. En términos porcentuales, el número de terneros en particular disminuyó un 300%.

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Especialmente aumentó la producción de carne de vacuno

La producción de carne del matadero comercial (excluidas las aves de corral) ascendió a unos buenos 2004 millones de toneladas en el segundo trimestre de 1,3, incluidos casi 1,1 millones de toneladas de carne de cerdo y casi 0,3 millones de toneladas de carne vacuna (excluida la ternera). Según la Oficina Federal de Estadísticas, la cantidad total sacrificada del sacrificio comercial aumentó un 2003 por ciento en comparación con el segundo trimestre de 1,8; la producción de carne de cerdo aumentó un 1,2 por ciento y la de res un 3,7 por ciento. Esto último se debe principalmente al aumento de la matanza de bueyes y toros en un total de 9,6 por ciento.

El aumento del sacrificio de cerdos se debe al aumento del número de cerdos sacrificados de origen extranjero. Mientras que el número de cerdos sacrificados en el extranjero aumentó en 202.000 animales con respecto al mismo trimestre del año anterior, el número de cerdos domésticos sacrificados disminuyó ligeramente. Esto significa que alrededor del 6,4 por ciento de los cerdos sacrificados en Alemania procedían del extranjero, frente al 4,7 por ciento del segundo trimestre del año anterior.

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25 veces carne picada mezclada en la prueba - comentarios sobre los resultados de la prueba

La carne molida es propensa a los gérmenes y se echa a perder rápidamente. Recién salida de la picadora, la carne es jugosa de color rojo. Si se almacena más tiempo, se vuelve gris o marrón. Pero el color por sí solo no es un signo de frescura. La higiene durante el procesamiento también cuenta. ¿Qué tan buena es la carne picada en el supermercado y en la carnicería? FOUNDATION WARENTEST lo puso a prueba. Resultado: La carne picada de larga duración envasada en atmósfera modificada contiene la menor cantidad de gérmenes.

En la prueba: 25 muestras de carne picada mixta. Compras en el área metropolitana de Berlín. Mercancías envasadas con un período de consumo de varios días, mercancías frescas envasadas del estante del autoservicio y carne picada suelta de supermercados y carnicerías. Precios: 3,00 a 11,00 euros el kilo.
 
De los 25 productos de carne picada mixta que Stiftung Warentest examinó para la edición de septiembre de su revista de prueba, la carne picada orgánica de EO Komma, que se compró en el mostrador, tuvo el peor desempeño. No solo fracasó en microbiología porque estaba demasiado contaminado con gérmenes de descomposición, sino que también era "pobre" en términos de olor y sabor.

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Masacre en Alemania del Este, pero menor que el año pasado

El número de cerdos sacrificados en Alemania según la 4ª DVO fue de 2004 millones en el primer semestre de 18,69, superando el nivel del año anterior en un 1,8 por ciento. Sin embargo, en el segundo trimestre de este año se sacrificaron menos cerdos que en el primero. En los nuevos estados federales, los sacrificios de abril a junio fueron aún más bajos que en el mismo período del año anterior, en un buen uno por ciento.

Si bien la tendencia hacia una matanza más extensiva continuó en toda Alemania en las primeras seis semanas del tercer trimestre, se engancharon menos animales en los nuevos estados federales que en el mismo período en 2003.

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Precios al por mayor más bajos que en el buen hongo año 2001

Actualmente hay muchos rebozuelos frescos disponibles a precios razonables. Las importaciones de Polonia, Lituania, Letonia y Bielorrusia han estado funcionando a toda velocidad durante semanas, por lo que los precios en el mercado mayorista estuvieron recientemente un 15 por ciento por debajo de los del rentable año 2001 e incluso un XNUMX por ciento más bajos que en el seco año anterior.

Los rebozuelos se importan casi exclusivamente a Alemania desde los países de Europa del Este, donde todavía crecen grandes cantidades de estos hongos de color amarillo dorado bajo hayas, robles, abedules, abetos y pinos. El año pasado las importaciones ascendieron a 8.500 toneladas, en 2002 menos de 5.000 toneladas y en el buen año 2001 de setas más de 13.000 toneladas. Dado que el cultivo de los rebozuelos aún no ha tenido éxito, hay que buscarlos individualmente, pieza por pieza, en el bosque. En Polonia, por ejemplo, existen puntos de recogida organizados en los que particulares venden sus hallazgos de rebozuelos. Tales estructuras no existen en este país; aquí, el rendimiento de una caza de rebozuelos en el bosque generalmente termina en su propia olla.

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Con el fin de las vacaciones, la demanda aumenta

La principal temporada de vacaciones en Alemania está llegando a su fin, y con los consumidores que regresan de vacaciones, la demanda de productos agrícolas está aumentando gradualmente. Las plantas de procesamiento también están reanudando la producción. Las crecientes ventas están provocando que los precios se estabilicen en algunas zonas. En los mercados de ganado de matanza podría haber ligeras primas, especialmente para toros jóvenes. Es probable que los precios del huevo toquen fondo un poco, y es probable que continúe la recuperación de los precios en el mercado del pavo. También se esperan cursos ligeramente ascendentes para el queso. Las vacas y los cerdos, por otro lado, tienen un valor ligeramente más bajo que a mediados de agosto, pero aún más alto que hace un año. Apenas hay cambios en pollo, mantequilla y leche desnatada en polvo. Y la demanda de papas probablemente solo se moverá un poco. Es probable que la caída de los precios en el mercado de cereales se detenga. A pesar de otra cosecha de manzanas por debajo del promedio, se puede esperar una abundante oferta general de fruta en septiembre. Las verduras también suelen estar disponibles en grandes cantidades. Precios del ganado de matanza por encima del nivel del año anterior

La oferta de novillos, limitada desde hace meses, junto con la constante demanda de los mataderos, asegura la continuidad de precios firmes, aunque los precios más bajos de la temporada suelen darse en los meses de verano. En septiembre, el negocio de la carne vacuna debería verse impulsado por los consumidores que regresan de vacaciones. Por lo tanto, no se pueden descartar nuevos aumentos leves de precios para los toros jóvenes. Sin embargo, debido al nivel de precios ya comparativamente alto, no habrá recargos significativos.

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Ganado y carne

La oferta de ganado para faena seguía limitada a nivel nacional en la tercera semana de agosto, por lo que los precios pagados por los mataderos se mantuvieron al menos al nivel de la semana anterior. En algunos casos, los agricultores lograron precios ligeramente más altos. Según el primer resumen, los toros jóvenes de la clase comercial R3 generaron un promedio semanal de 2,58 euros por kilogramo de peso al sacrificio, un aumento de 33 centavos por kilogramo en comparación con la misma semana del año pasado. Las cotizaciones de las vacas de la clase comercial O3 se mantuvieron en 2,07 euros el kilogramo de peso al sacrificio, 43 céntimos más que hace un año. La demanda de carne de vacuno fue moderada en los mercados mayoristas y los precios apenas cambiaron. Solo se disponía de oportunidades de venta satisfactorias para el rosbif, los filetes y los cuartos delanteros de las vacas "azules". Los productos procesados ​​tenían una gran demanda para el comercio con los países vecinos y las exportaciones a Rusia eran normales. - En la próxima semana, los precios de los bovinos de faena deberían permanecer estables. - Hubo suficiente disponibilidad de ternera al por mayor, los precios tendieron a permanecer sin cambios. Hubo una demanda tranquila de ternera para sacrificio, pero los precios aumentaron ligeramente en promedio semanal con suficiente oferta. - En el mercado de terneros negros y de varios colores, los precios evolucionaron de estables a ligeramente más fuertes con una relación equilibrada entre la oferta y la demanda. Los precios de los terneros Fleckvieh mantuvieron el nivel de la semana anterior.

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Junto con la ANG (Asociación de Empleadores para la Alimentación y el Placer), la BVE apoya el "Pacto Nacional para la Formación y la Próxima Generación de Trabajadores Calificados en Alemania". En este pacto concluido entre el estado y la industria, las organizaciones centrales de la industria alemana piden a las empresas que creen nuevos lugares de formación y, si es necesario, que tomen medidas para proporcionar calificaciones introductorias para los jóvenes. Con este pacto también fue posible poner fin al debate sobre la controvertida tarifa de aprendizaje.

La industria alimentaria es plenamente consciente de su responsabilidad social como proveedor de puestos de formación. Ya existen numerosas iniciativas en las empresas en este sentido. Esto también refleja la tasa de formación superior a la media (proporción de aprendices entre los empleados sujetos a contribuciones a la seguridad social) en el sector de alimentos y bebidas en una comparación sectorial. En términos de participación en capacitación, la industria alimentaria está por encima del promedio en comparación con otros sectores económicos. Este fuerte compromiso con la formación profesional se debe en gran medida a razones extremadamente egoístas, ya que garantizar la futura necesidad de especialistas bien formados es un criterio esencial para la competitividad a largo plazo de las empresas.

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