El fino sabor de la naturaleza en un adobo a la parrilla - ideal para platos de carne, pescado y pasta

Es el hermano pequeño del ajo y actualmente está muy de moda: el ajo silvestre. Cada vez son más los cocineros que descubren el "ajo silvestre" por su sabor picante y sus diversos usos. La colza ahora ha capturado el sabor del ajo silvestre en una salsa de especias única: el aceite mágico de especias de ajo silvestre.

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Fortalecimiento del poder financiero de FRoSTA AG a pesar de cerrar con pérdidas - Sin dividendos en 2003 - Ganancias nuevamente en el primer trimestre de 1

En la Asamblea General Anual de hoy, los accionistas de FRoSTA AG, con una presencia del 86,54%, tomaron nota de la pérdida de €2003 millones reportada en los estados financieros anuales de 7,7 y pidieron una explicación. La mayoría de los accionistas aceptó que no se pagaría dividendo.

La razón más importante de la pérdida fue que, como resultado del plan de reposicionamiento de la marca FRoSTA, las ventas de la marca se derrumbaron de 71 millones de euros a 41 millones de euros. Como resultado, en particular, el beneficio bruto se deterioró en 7 millones de euros. Por otro lado, los gastos de publicidad aumentaron considerablemente en 6 millones de euros respecto al año anterior. Como resultado, el resultado operativo se había deteriorado en 13 millones de euros.

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Efectos de la formación continua, medidas favorables a la familia, salud y seguridad en el trabajo

Si estás contento con tu trabajo, trabajas mejor. En los últimos años, sin embargo, la calidad del trabajo ha pasado a un segundo plano en el debate público: se dice repetidamente que "un mal trabajo es mejor que no tener trabajo". Pero las buenas condiciones de trabajo dan sus frutos: la formación complementaria como trampolín profesional, la guardería de empresa que permite una rápida reincorporación al trabajo tras la baja por maternidad, o una organización progresiva del trabajo que no restringe a la persona sino que le da más libertad de acción son criterios de calidad hoy en día. que no sólo traigan beneficio a los intereses personales, sino que mejoren de manera demostrable la productividad y competitividad de las empresas. El experto en mercado laboral Prof. Dr. Gerhard Bosch, vicepresidente del Instituto de Trabajo y Tecnología (IAT/Gelsenkirchen), en estudios actuales sobre "Calidad en el trabajo".      

La "calidad" del trabajo viene determinada por la formación continua, la seguridad en el trabajo, la promoción de la salud, etc., entre otras cosas. La educación y la formación pueden mejorar muchos aspectos del trabajo: reducir el estrés mediante una mayor cualificación, mejorar la cooperación con los compañeros, promover la salud y reducir los accidentes laborales. Además de los factores "blandos", existen, por supuesto, "hechos duros", como el avance profesional o los aumentos salariales después de una formación adicional, y para la empresa, una mayor productividad. A pesar de los beneficios personales (entre el 70 y el 90 por ciento de los participantes en medidas de formación continua lo ven de esa manera), muchos otros prescinden porque no pueden evaluar la necesidad. Esto incluye a las personas mayores en particular, pero también a los empleados a tiempo parcial y a los poco cualificados. "La voluntad y las oportunidades de participar en el aprendizaje permanente se distribuyen de manera desigual", dice Bosch, quien también es miembro de la comisión de expertos para la promoción del aprendizaje permanente. Aquí existe el peligro de que grupos enteros de empleados queden excluidos del aprendizaje y se conviertan en grupos de riesgo en el mercado laboral a largo plazo.

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Enfermedades que ya han sido conquistadas pueden resurgir debido al comercio mundial de alimentos

Los riesgos alimentarios materiales, como la contaminación por dioxinas o acrilamida, tienen una alta prioridad en la percepción pública. Pero a menudo son los riesgos microbianos los que más preocupan a la salud. Según la Organización Mundial de la Salud, alrededor de 2 millones de personas mueren cada año en todo el mundo a causa de alimentos en mal estado. Incluso en la Alemania de alta tecnología, se notifican alrededor de 200.000 60.000 enfermedades cada año, más de XNUMX XNUMX de las cuales son causadas por salmonella.

Los expertos suponen que el número real de enfermedades es mayor por un factor de 10 a 20. La Unión Europea cifra en tres mil millones de euros anuales los costes del sistema sanitario causados ​​únicamente por la salmonela. "Las infecciones alimentarias", dijo el presidente de la BfR, el profesor Andreas Hensel, en el 5º Congreso Mundial sobre Infecciones e Intoxicaciones Alimentarias, "son un problema global. Solo podemos prevenirlas a largo plazo si aplicamos internacionalmente estándares altos y uniformes para la calidad higiénica de nuestros alimentos que nuevos patógenos están cobrando importancia o enfermedades regionalmente erradicadas están reviviendo".

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Siéntete libre de agregar un poco de aceite a tu ensalada y comer menos productos bajos en grasa. Esta es la conclusión de un estudio de la Universidad Deakin de Melbourne, que acaba de publicarse en la revista "Public Health Nutrition". Este estudio muestra que muchos alimentos bajos en grasas tienen una alta densidad energética. En comparación, alrededor de 50 platos de verduras que contenían una cantidad relativamente grande de aceite no tenían una densidad energética particularmente alta.

La densidad energética de los alimentos es el contenido energético de los alimentos por peso (kJ/g). La densidad energética de la dieta australiana (excluidas las bebidas) tiene un promedio de 5,1 kJ/g. En comparación, los alimentos bajos en grasa estudiados tenían una densidad energética promedio de 7,7 kJ/g. El estado actual de la investigación sugiere que es más probable que las personas coman en exceso y aumenten de peso en general cuanto mayor sea la densidad energética de sus alimentos.

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Suministro ajustado, puntos de venta limitados

La comercialización de la carne de res fue en gran medida insatisfactoria en mayo, además de un buen negocio poco antes de Pentecostés. Las oportunidades de venta eran muy limitadas, tanto en el país como en el extranjero, y los precios de los toros jóvenes estaban bajo una presión considerable a fines de abril y principios de mayo. La disposición de los agricultores a vender disminuyó en consecuencia. Debido a esta escasez de oferta, los precios de pago tendieron a reafirmarse nuevamente a partir de mediados de mayo. Como era de esperar, la oferta de vacas para sacrificio disminuyó cuando comenzó el pastoreo en mayo. A partir de la segunda mitad del mes en particular, los mataderos tuvieron que invertir mucho más dinero para obtener las cantidades requeridas.

En el nivel de compra de los mataderos de pedidos por correo y las fábricas de productos cárnicos, el promedio federal ponderado de toros jóvenes en la clase comercial de carne R3 cayó cinco centavos de abril a mayo a EUR 2,44 por kilogramo de peso al sacrificio. Se perdió la línea del año anterior por dos centavos. Por las novillas de la clase R3, los ganaderos ganaron una media de 2,37 euros el kilo, tres céntimos más que en abril y siete céntimos más que hace doce meses. El presupuesto federal para vacas de la clase O3 aumentó en nueve centavos a EUR 1,91 por kilogramo de peso al sacrificio y, por lo tanto, superó el nivel del año anterior en once centavos.

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Gracias a los espárragos: Precios a un alto nivel

Con el inicio de la temporada de espárragos, la ternera solía ser fácil de comercializar. En particular, las piezas preciosas podrían venderse rápidamente. Los precios de la ternera para sacrificio estuvieron bajo presión en la semana de transición de abril a mayo, pero luego tendieron a mantenerse estables en gran medida.

En la media federal ponderada, los mataderos pagaron 4,51 euros por kilogramo de peso de sacrificio de terneros de faena, 19 céntimos menos que el mes anterior, pero 66 céntimos más que hace un año.

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Brasil gana significativamente

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 El 22 de junio, WDR proyectará una película inusual de Machteld Detmers en su serie "Abenteuer Erde" (televisión WDR, 20.15:21.00 a XNUMX:XNUMX horas). Esta vez se trata de un animal, pero no tan poderoso como un león o un tigre, ni tan imponente como una ballena azul, y el personaje principal de la película tampoco es un peluche. La atención se centra en el cerdo de engorde "Knor". El cineasta holandés Machteld Detmers lo llamó Knor, que significa gruñido en alemán.

La película detalla la vida de este animal desde que nace, cómo pasa sus primeros días en la granja, cómo lo trata el criador, todo lo que hace el veterinario. Y también acompaña a Knor 10 semanas después cuando su vida cambia drásticamente porque ahora lo transportan a una granja de engorde con muchos otros cerdos. En las siguientes 15 semanas, la atención se centra únicamente en el objetivo real de su vida: Knor, al igual que los alrededor de 1600 cerdos que también viven en esta instalación de engorde, finalmente debe pesar 110 kilos.

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El 10 de junio de 2004, la Comisión Europea aprobó el “Plan de Acción Europeo para la Agricultura y la Alimentación Orgánica” con el objetivo de facilitar el desarrollo del sector orgánico. En él, la Comisión enumera 21 medidas concretas, que incluyen información intensiva sobre agricultura ecológica, la agrupación de medidas de apoyo en el marco del desarrollo rural, la mejora de los estándares de producción y la intensificación de los esfuerzos de investigación.

El plan de acción es una reacción al rápido aumento en el número de granjas orgánicas en los últimos años y la creciente demanda de los consumidores. Es el resultado de una amplia consulta con los Estados miembros y las partes interesadas, incluida una consulta por Internet en 2003, una audiencia en enero de 2004 y reuniones con los Estados miembros y las partes interesadas. El plan de acción se presentará en la próxima reunión del Consejo de Agricultura.

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Cambio de tendencia a mitad de mes

La oferta de cerdos para sacrificio en mayo fue mayormente menor de lo habitual en este momento. Inicialmente, sin embargo, las ventas de carne de cerdo se caracterizaron por ser un negocio tedioso y, a menudo, la comercialización solo era posible mediante importantes concesiones de precios. La demanda de carne solo cobró impulso en la segunda quincena del mes. Sobre todo, los artículos a la parrilla y fritos se vendieron rápidamente. Por lo tanto, los mataderos estaban dispuestos a invertir mucho más dinero en animales listos para el sacrificio.

En promedio mensual, el precio de los cerdos de sacrificio en la clase comercial de carne E cayó tres centavos a EUR 1,30 por kilogramo de peso de sacrificio; eso fue diez centavos más que hace un año. De media para todas las clases comerciales E a P, los cebadores también percibieron 1,25 euros el kilo, tres céntimos menos que en abril y diez céntimos más que hace doce meses.

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