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Tercer consumidor más grande de la UE
Dile a alguien. A los alemanes no nos gustan las verduras, ya que los consumidores alemanes son tan aficionados a los pimientos frescos que la cantidad consumida en los hogares privados ocupa el tercer lugar dentro de la UE, solo por detrás de los grandes países productores España e Italia.
Según los datos de panel disponibles para 2002, el consumo medio de los hogares en Alemania, donde apenas se cultivan pimientos, fue de 2,26 kilogramos por persona, en Italia de 3,58 kilogramos y en España de 4,08 kilogramos. En Holanda, que exporta de 250.000 a 270.000 toneladas de pimentón cada año y, junto a España, es uno de los proveedores más importantes del mercado alemán, se come muy poco pimentón, apenas un kilo.
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Según informó la Oficina Federal de Estadística, en 2003 se produjeron en Alemania un total de 6,3 millones de toneladas de carne procedente del sacrificio comercial (incluido el sacrificio de aves de corral), incluidas casi 928 toneladas de carne de ave. La participación de la carne de aves de corral en la producción total de carne fue de casi el 000%.
En general, la producción de carne procedente del sacrificio comercial aumentó un 1,9% en comparación con el año anterior. Sin embargo, hay un desarrollo diferente para los tipos individuales de carne. determinar:
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Después de un aumento de ventas del 4,7 por ciento a 39,2 mil millones de euros (netos) en el año financiero 2003, el grupo comercial Rewe con sede en Colonia sigue en camino de expansión en el año en curso con un volumen de inversión de mil millones de euros y 340 nuevas aperturas previstas. En la conferencia de prensa anual del Miércoles de Ceniza (25.2 de febrero) en Colonia, el CEO de Rewe, Hans Reischl, pudo presentar un convincente balance de 2003: “Al contrario de la caída del comercio minorista alemán, Rewe ha aumentado aún más las ventas en su mercado interno; viajes completos, el negocio de viajes se ha desarrollado mejor que la industria, y el Grupo Rewe mejoró su resultado operativo en más del 30 por ciento en comparación con el año anterior y, por lo tanto, logró uno de los mejores resultados operativos en la historia de la compañía ".
Con el nuevo récord de facturación, con 11.492 tiendas y 192.613 empleados en 13 países, el Grupo Rewe ha mantenido su posición de liderazgo en el comercio minorista alemán y europeo. "Estamos aprovechando el pico de crecimiento de los últimos años, que se caracterizó por un crecimiento continuo en el comercio de alimentos alemán y por adquisiciones significativas en otros países europeos, en tiendas de bricolaje y en turismo", dijo Reischl. En los últimos diez años, Rewe casi ha duplicado su facturación total de alrededor de 21 mil millones de euros a casi 40 mil millones de euros. "Las ventas y los beneficios superan con creces nuestras expectativas, que, con toda confianza, habíamos depositado en el ejercicio 2003 ante el difícil entorno económico", dijo el director general del grupo cooperativo de comercio y turismo.
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Deficiencias significativas encontradas en NRW
Según las palabras del Prof.Dr. Volker Peinelt llevó a cabo el estudio de las comidas escolares en un total de 18 escuelas de jornada completa en Renania del Norte-Westfalia. Esto es lo que descubrieron en su tesis tres estudiantes del departamento de ciencias nutricionales de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Niederrhein. Los estudiantes de Mönchengladbach observaron de cerca las cocinas de la escuela e investigaron la higiene, la calidad y el sabor.
Los resultados son devastadores. Especialmente en el área de la higiene, las escuelas parecen no comprender en absoluto la responsabilidad de mantener la salud, en el sentido de evitar enfermedades. Las mediciones de temperatura por sí solas fueron catastróficas: el 50% de los platos calientes se sirvieron por debajo de 65 ° C, lo que desde un punto de vista microbiológico debería considerarse crítico. Solo dos de los 29 alimentos que debían enfriarse tenían la temperatura prescrita de 7 ° C (el valor máximo medido fue de + 19 ° C) y solo una de las escuelas visitadas tenía termómetro. El menú generalmente muestra pocas alternativas y lo que se ofrece suele ser demasiado alto en grasas. Además, el costo de las comidas con hasta 8 euros es demasiado alto.
Por los resultados de su tesis, los estudiantes de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Niederrhein recibieron el Premio Axel Bohl, que fue otorgado por primera vez por el Instituto Alemán de Catering Comunal (DIG).
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Síntomas de intoxicación por cucurbitacina.
Se recomienda precaución si las verduras de calabacín, la sopa de calabaza o el pepino tienen un sabor amargo. Pueden contener cucurbitacina. Este ingrediente tóxico puede causar vómitos agudos, diarrea y salivación durante o inmediatamente después de comer. Los calabacines, calabazas y pepinos, pero también melones y sandías pertenecen a la familia de las calabazas. La sustancia venenosa cucurbitacina se obtuvo a partir de las formas comestibles de estas cucurbitáceas. Sin embargo, estos triterpenos tetracíclicos todavía están contenidos en calabazas silvestres y ornamentales. En casos individuales, el retrocruzamiento incontrolado con las formas ornamentales o mutaciones inversas puede llevar a que la cucurbitacina también aparezca en las formas cultivadas. Las toxinas producen un sabor amargo e irritan las membranas mucosas. Las cucurbitáceas deben probarse antes de la preparación. Si tienen un sabor amargo, no los use. Los médicos de la Clínica Universitaria y Policlínica para Niños y Adolescentes de Leipzig lo señalan en la "Revista Infantil y Juvenil".
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Resultados del estudio de confianza del consumidor de GfK en febrero de 2004
Después de dos meses de evolución predominantemente negativa en los indicadores que describen el sentimiento del consumidor entre los ciudadanos alemanes, esto parece estar revirtiéndose. Las expectativas económicas y de ingresos entre los alemanes se han vuelto más positivas. Además, ha aumentado su disposición a realizar compras importantes en un futuro próximo.
Tan recientemente como enero, los consumidores alemanes se sintieron inquietos por las discusiones sobre la asistencia social y, después de reacciones ya pesimistas en diciembre, reaccionaron en gran medida negativamente por segunda vez consecutiva: sus expectativas sobre el desarrollo de la economía y sus ingresos personales, así como su propensión a realizar compras importantes. hacer hundido. En la encuesta de febrero de GfK, sin embargo, se puede ver un cambio de tendencia por primera vez: todos los indicadores de sentimiento se desarrollaron significativamente al alza; en consecuencia, el indicador de clima del consumidor, que se basa en varios indicadores de sentimiento, también apunta muy ligeramente al alza.
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No hay saltos de precios a la vista
Al comprar productos agrícolas, los consumidores a menudo pueden contar con los precios anteriores en marzo; los pequeños recargos solo son posibles hacia fines de mes debido a la fiesta de Pascua que se acerca a principios de abril. Esto es especialmente cierto para la carne de vacuno, ternera y cordero, que serán cada vez más demandados. Hay tan pocos indicios de fuertes saltos de precios en este sector como en el mercado del huevo, donde la oferta será en general suficiente para el creciente interés en comprar.
Por el momento, no hay efectos mensurables en el mercado avícola alemán debido al brote de gripe aviar en Asia. Esto significa que las cantidades que cubren la demanda todavía están disponibles a precios estables, e incluso podría haber precios más baratos en el mercado de pavos debido al excedente. La leche para beber, los productos lácteos frescos y el queso también se ofrecen a precios que cambian poco; La mantequilla puede resultar un poco más barata.
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Los sudamericanos pronto serán campeones mundiales de exportación
Brasil ha aumentado significativamente su producción de pollo en los últimos años y no se vislumbra un final para la expansión. Según la organización profesional brasileña, la producción creció de 1989 millones de toneladas a 2002 millones de toneladas de 2,0 a 7,5. El crecimiento anual calculado durante este período promedió el 10,6 por ciento.
En 2003, la tendencia de crecimiento continuó, pero se estabilizó. La producción de carne de pollo aumentó "sólo" en un 3,8 por ciento a 7,8 millones de toneladas. Estos datos aún son preliminares; también se incluyó en el cálculo información del Departamento de Agricultura de EE. UU. Para 2004, el Departamento de Estados Unidos para Brasil pronostica un aumento ligeramente mayor en la producción de pollo del cinco por ciento.
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Pero muchas empresas aún no están preparadas para la UE
En el momento de la adhesión a la UE a principios de mayo de 2004, Polonia será el sexto mayor fabricante de alimentos de la UE, medido por las ventas, según los expertos económicos polacos. Esto coloca a Polonia en el ranking detrás de Alemania, Francia, España, Italia y Gran Bretaña. Sin embargo, según los expertos, el resultado podría ser diferente si las plantas de procesamiento polacas cerraran después del 1 de mayo debido a una competitividad insuficiente o al incumplimiento de los estándares de producción.
Este riesgo existe sobre todo en la industria cárnica, donde actualmente solo el tres por ciento del total de alrededor de 4.000 mataderos y procesadores de carne ya han completado la adaptación a las normas de higiene de la UE. Casi 2.000 empresas completarán las medidas de modernización antes de la adhesión o durante el período de transición otorgado por la UE. El futuro de alrededor de 1.700 empresas aún no está claro. Las regulaciones de la UE les permiten seguir produciendo para el mercado interno incluso después de la adhesión si cumplen con un mínimo de criterios. Sin embargo, es probable que unos pocos cientos de empresas deban abandonar la producción.
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El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha impuesto una prohibición de importación de todos los productos cárnicos procesados, como embutidos y foie gras de Francia. Como dijo el USDA con referencia a inspecciones recientes de plantas procesadoras de carne francesas, las condiciones sanitarias allí no cumplen con los estándares estadounidenses. No se dieron explicaciones detalladas. El Ministerio de Agricultura francés dijo que sus expertos no habían visto ningún problema. Se envió una delegación a Washington para explicar el punto de vista francés.
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Investiga la relación humano-animal
Está aumentando el número de vacas nodrizas criadas de forma extensiva. Los animales tienen menos contacto con los humanos. En los animales pueden producirse miedo, agresión y por tanto más accidentes. Cómo se desarrolla la relación humano-animal en formas tan extensas de cría fue el tema de una disertación en la Universidad de Göttingen.
Para ello, se llevaron a cabo experimentos de pasto con vacas nodrizas y novillas en crianza extensiva y se observó la reacción de los novillos a las medidas rutinarias provenientes de la cría de vacas nodrizas. Después de una fase de dos meses de tres encuentros con personas a la semana, con el apoyo de una grabadora, las vacas y las novillas perdieron una cantidad significativa de timidez hacia las personas cuando pastorearon extensivamente. Si las visitas volvían a reducirse, los animales volvían a mostrar su timidez inicial.
