"Kvaliteetsed sööjad" vallutavad supermarketit

Nestlé Uuring: Tarbijad on üha enam huvitatud kvaliteediga

Sakslased otsima Sisseoste üha ja lähemalt kvaliteeti. Siin nelja tarbijad juba loeb (26%) rühma "Kvaliteet Eater", mis koht eriti kõrged nõudmised toidu kvaliteedi. Lisaks heale maitsele (89%) ja kõrge turvalisuse (92%), toit "Kvaliteet Eater" tervisele kasulik (92%) peab olema ja jätkusuutlikkuse aspekte nagu loomade heaolu märkus (81%). Nii üks peamisi järeldusi käesolevas uuringus Nestlé "See on (s) t Quality", mis on reageerinud, kui varasematel aastatel koos Allensbach Institute of Food Group. Lisaks 1671 tarbijaid esindavad intervjuud lisaks küsitletud arvamusliidrid 120 31 ja eksperte Saksa äriühing, mille siis spetsialiseeritud grupp Nymphenburgi.

Terviklik muutus tarbijakäitumises

"Üldiselt muutub kvaliteet olulisemaks. Tänapäeval on toidu kvaliteet elukvaliteedi oluline ehituskivi," ütleb Renate Köcher Allensbachi avaliku arvamuse instituudist, kes on märganud põhjalikku muutust tarbijakäitumises: "See algab sellest, et vanemaealiste tarbijate osakaalu suurenemine, leibkondade suuruse muutumine üha enam ühe- ja kaheinimeseleibkondade suunas ning naiste tööhõive määra tõus.

Tarbijad on muutumas ajapiiranguga ja vähem valmis einete valmistamisesse investeerima. Suureneb spontaansus. Lisaks arvestatakse tänapäeval palju rohkem laste soovidega." Kõik see muudab vajadusi ja harjumusi toiduvalmistamise ja toitumise vallas.

Seetõttu on enamiku sakslaste jaoks kõrge kvaliteet toidukaupade ostmisel (58%) olulisem kui eriti madal hind (51%). Areng, mida kinnitab ka GfK uuring: selle järgi on kvaliteet võrreldes hinna kui domineeriva ostukriteeriumiga tõusnud alates 2005. aastast kuue protsendipunkti võrra. Kuigi kvaliteedisööjate jaoks on kõik kesksed kvaliteediaspektid võrdselt olulised, keskendub keskmine elanikkond palju rohkem maitsele (89%) ja ohutusele (80%) kui tervisele (62%) ja säästlikkuse aspektidele, nagu liigikohane loomakasvatus. (58%).

"Kvaliteetne sööja": naine, jõukas, 30-aastane ja vanem

Taas näidatakse seost teatud sotsiaalsesse klassi kuulumise ja toidu kvaliteediteadlikkuse vahel. "Kvaliteetsööjad" pole mitte ainult enamasti naised (62%) ja vanemad kui 30 aastat, vaid neil on üldiselt ka keskmisest kõrgem haridus ja leibkonna sissetulek. Keskmiselt kulutavad nad iga kuu toidule rohkem raha kui ülejäänud elanikkond.

Lisaks klassikalistele ostukohtadele valib "Kvaliteetsööja" toidukaupade ostmisel keskmisest sagedamini alternatiivina iganädalasi turge (60%, kokku 44%) ja talupoode (42%, 29%). See vastab ka tema soovile oma toidu päritolu kohta teada saada. Nestlé toitumistüpoloogia järgi on kaks kolmest "kvaliteetsööjast" (67%) terviseteadlike inimeste rühmast, mis ühendab endas kolme toitumistüüpi pesasoojendajad, probleemiteadlikud inimesed ja terviseidealistid (rahvastiku keskmine: 47%). Ajapiiranguga rühm (Harried and Modern Multi-Optional) moodustab 28% kvaliteedisööjate rühmast (keskmine: 33%). Ootuspäraselt moodustab mittehuviliste (liigsete ja kiretute) rühm "kvaliteetsööjatest" vaid viis protsenti (keskmiselt 20%).

Tarbijatel on raske kvaliteeti hinnata

Enamikul tarbijatest on endiselt raske hinnata toidu kvaliteeti (58%). See kehtib eriti pakendatud toiduainete kohta. Ja vaevalt on isegi "Kvaliteetsööjal" ülevaadet (60%). Kui kaks kolmandikku sakslastest näeb suurimat riski kvaliteedile toodete kasvatamises, kasvatamises ja töötlemises, siis transpordi tähtsust ja võimalikku külmaahela katkemist alahinnatakse oluliselt. Seetõttu on tarbijatel sageli raske hinnata eelkõige jätkusuutlikkuse aspekte.

Sellegipoolest hindavad sakslased toidu kvaliteeti heaks kuni väga heaks (76%). Samal ajal on paljudel tarbijatel tänapäeval varjatud umbusaldus toiduainete tootjate ja kontrollide suhtes. Vaid 20 protsenti usub, et toidu kvaliteet on viimastel aastatel paranenud. Enam kui 40 protsenti usub aga, et toit on tänapäeval vähem tervislik ja saasteainetega rohkem saastunud.

Enamik meediat hindab toitu kriitiliselt

Tarbijad – nagu ka arvamusliidrid – ei anna meediale head aruannet: Tarbijad ei mäleta peaaegu kunagi positiivseid teateid seoses toidu kvaliteediga (4%), meedia kajastas tavaliselt kriitiliselt (58%). Ka poliitika, meedia ja ühenduste arvamusliidrid kahtlevad meediakajastuse objektiivsuses ja peavad seda sageli liiga kriitiliseks, kuigi toidu kvaliteet on viimastel aastatel iga teise inimese hinnangul paranenud.

51 protsendi arvamusliidrite jaoks on toidu kvaliteet täna parem kui viis kuni kümme aastat tagasi. Tarbijad saavad aga tema hinnangul toidu kvaliteeti hinnata vaid piiratud ulatuses. Nende arvates (69%) puudub neil kvaliteediteadlikkus ja otsustusvõime. Põhjustena nimetavad nad ühelt poolt tarbijate huvipuudust ja teiselt poolt toodete puudulikku deklareerimist. Siiski näevad nad vajadust jõuda järele ka toiduainetööstuses tootmisahela läbipaistvuse ja jätkusuutlikkuse osas. Seega pole ime, et "regionaalsus" on toiduainesektoris tugev trend ja omamoodi "abitegur" tarbijate jaoks. Siin on tarbijal tunne, et ta on tootmisele "lähedal", toetab pikas perspektiivis piirkondlikke tarnijaid ja teenib keskkonnaaspekte, näiteks lühikesi transporditeid.

Jaemüük kasutab profileerimisel kvaliteedimõõtmeid

Toidukaubanduses hinnatakse tarbija kvaliteedile orienteeritust ambivalentselt. "Ühelt poolt nõuavad tarbijad kõrget kvaliteeti, teisalt ei ole nad nõus selle eest rohkem maksma," resümeerib Nymphenburg Groupi tegevjuht Norbert Wittmann. Jaemüüjad märgivad aga enesekriitiliselt, et nad on tarbijaid selleks aastaid kestnud hinnasõdade kaudu harinud. Samuti on tulevikus raske kõrgema kvaliteediga turul kõrgemaid hindu kehtestada. Samas vastandub jaekaubandus soovile suhtluse ja läbipaistvuse järele, hirmule eeliste mahamängimise ees ja oma tegevuse liiga vara avalikustamisele.

Jaemüüjate endi hinnangul kasutavad paljud jaemüüjad juba erineval määral kvaliteedimõõtmeid profileerimiseks. Jaekaubandus väärtustab maitset ja naudingut kui keskse eristumise dimensiooni, mida ta sõna otseses mõttes lavastab näiteks värskuse ja piirkondlikkuse kaudu. Tervist kui profiili koostamise mõõdet käsitletakse näiteks kohapealsete toitumisnõuannete kaudu. Teisest küljest annab enamik jaemüüjaid praegu jätkusuutlikkuse ja turvalisuse mõõtmetele profiilide koostamise võimalused alla proportsionaalsed. Siin on vastutus peamiselt delegeeritud tootjatele ja seadusandjale.

Allikas: Frankfurt Maini ääres [ Nestlé ]