Toidujäätmete vähendamine - sageli puudub hindamine
Kuidas vältida tarbetut toiduraiskamist? Ühisprojekti REFOWAS (REduce FOod WASte) teadlased on selle küsimusega tegelenud alates 2015. aastast. Eesmärgiks oli hinnata jäätmetekke vähendamise võimalusi ning töötada välja lahendused meie toidu säästlikuks kasutamiseks.
Saksamaal visatakse igal aastal ära umbes üksteist miljonit tonni toitu. "Toidu raiskamise vastu võitlemiseks tuleb teha palju kohandusi," rõhutab projekti koordinaator dr. Thomas Schmidt Thüneni maapiirkondade instituudist. Näiteks iga päev jääb pagaripoodides maha umbes 1.650 tonni pagaritooteid. Teadlased selgitavad, et tarkvaralahendused muudavad müügivajaduste hindamise lihtsamaks. Õhtune vahemik vähendaks ka jäätmete hulka, kuid tarbijad peaksid andma oma osa. See kehtib ka puu- ja köögiviljade ostmise kohta. Kuna Saksa tarbijad soovivad tooteid, mis näevad välja veatud, on jaemüüjatel kõrged standardid. Seetõttu ei õnnestu suurt osa toodangust müüa.
Teine lähtepunkt on koolitoit. Nordrhein-Westfaleni tarbijanõustamiskeskuse üheteistkümnes kogupäevakoolis läbi viidud juhtumiuuringu kohaselt tekib õpilase kohta aastas umbes 22 kg toidujäätmeid. Lihtsate meetmetega saaks koguseid kolmandiku võrra vähendada. See hõlmab näiteks vajadustele kohandatud tootmiskoguseid ja ebapopulaarsete roogade vahetust. Kokkuhoitud kulusid saab investeerida toidu kvaliteeti. Koolid, köögid ja toitlustajad vajavad aga tuge jäätmekoguste fikseerimiseks ja meetmete rakendamiseks. Samuti saavad õpilased raiskamist vähendada, jagades oma eelistusi koguse ja toidukomponentide osas.
Peaaegu pool toidujäätmetest tuleb ikkagi lõpptarbijalt. Paljud majapidamised ostavad liiga palju, säilitavad toitu valesti või liiga kaua, nii et see rikneb ja satub prügikasti. Thüneni Instituudi hinnangul võiksid kaubanduskeskused toetada tarbijaid vajaduspõhiste ostude tegemisel, mitte reklaamides hulgipakendeid.
Riiklik toiduraiskamise vastane strateegia paneb kõrvale www.lebensmittelwertschatzen.de arvukalt tegevusi, mis on pühendunud toidujäätmete vastu võitlemisele kogu väärtusahelas. Näiteks pagaritöökojad pakuvad eelmise päeva leiba soodushinnaga või supermarketites on “parim enne” nurk, kus aeguvad tooted müüakse soodsamalt.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
