Handtmann tehnoloogia trenditoodete jaoks
Nii liha kui ka liha või lihaasendustooted pakuvad suurt müügi- ja kasvupotentsiaali. On ülioluline, et pakkumine oleks kohandatud uute toitumisharjumustega. Siin pakub Handtmann laia valikut tehnoloogiaid erinevatele trenditoodete kategooriatele: suupisted ja mugavused lihatarbijatele või lihaasendajatele ning taimetoitlased/vegantooted flexitaaride ja taimetoitlaste grupile. Suupistetooteid, nagu alginaatkestas toorvorsti eelroad, saab valmistada 8 mm kaliibrist. IFFA Handtmanni absoluutne esiletõst on hübriidvorstid, mille valgusisaldus on toitumise seisukohalt optimeeritud ja mis teenib kõrge valgusisaldusega trendi.
Lihaga trendikate või lihaasendustoodete puhul on Handtmann ConPro tehnoloogia suure disainivabadusega tootmisprotsess, kuna võimaldab toota liha sisaldavaid või lihavabu vorstikujulisi tooteid, millel on söödav, vegan. alginaatkest. Viilutatud vorstide valmistamiseks kasutatakse tavalist ConPro süsteemi. Pärast alginaadi ristsidumist kinnitusvannis lõigatakse koekstrudeeritud vorstikiud eraldusseadme abil üksikuteks portsjoniteks. Toote otsad saab kas sirgeks lõigata või lõikamise käigus täiendavalt vormida, et tekiks ümarad otsad. Mõlemal juhul on valmistatud toodete otsad avatud, st ei ole täielikult ümbritsetud alginaatkestaga. Sõltuvalt täidisegu viskoossusest võib edasist töötlemist läbi viia lamades või rippudes. Keeratud toodete valmistamiseks kasutatakse Handtmanni patenteeritud ConProLink süsteemi. Koekstrudeeritud vorstikiud keeratakse alginaadiga ristsidumise käigus üksikuteks osadeks. Sel viisil valmistatud vorstiketi saab seejärel kindlaksmääratud keerdumiskohtadest lõigata. Nii saab toota laias valikus tootevariante, alates üksikutest toodetest, mida edasi töödeldakse lamades, kuni rippuva lõputu ketini. Handtmann esitleb IFFA-l ConPro tehnoloogiavaldkonna uuendust.
Handtmanni vormisüsteemidega on võimalik valmistada vormitud, nahata tooteid, olgu liha või lihaasendajaid, taimetoite või vegantooteid. Mitmerealine tootmine toimub edasistel konveieritel, vee/õlivannisüsteemides või lamineerimissüsteemides. Täitematerjal juhitakse vaakumtäiteainest täitevoolujagurisse. Servoajamiga täitevoolujagur tagab täitevoolujaguri rootorite täpse kiiruse. Toimub pidev tootevool ilma rõhukõikumisteta ja seega ülitäpsed lõppkaalud. Täitevoolujagaja väljutab täitematerjali vormiosade kaudu mitmerajalistesse täitevoogudesse. Toote kuju visualiseerimine ja protsessi parameetrite arvutamine on väga lihtne läbi vaakumtäiteaine juhtimise. Vormivahetus on kiire, kui vahetate vaid mõned vormingud. Võimalikud on erinevad tootevormid ning tootenäideteks on twisterid, lihapulgad, "lihaburgerid" ja pallid, pulgad, batoonid ja palju muud.
Samuti uus Handtmann IFFA-s: LIHA INNOVATSIOONIKESKUS. Loenguprogrammis ja trendiköögis esitletakse siin suurt valikut trenditooteid, taimetoitlaste/vegan- või lihaasendustooteid. Leiate saali 12 stendilt A80. www.handtmann-iffa.de
trenditooted. Handtmanni IFFA 2019 põhiteema
