Müük lihapoodides areneb kriisi ajal väga erinevalt
Koroonakriis toob kaasa piirangud avalikus elus, millel on selle tulemusena oluline mõju ka käsitööliste lihuniku müügile ja sissetulekutele. See on selgunud lihunikukaubanduse kulude ja müügi regulaarse analüüsi käigus. Analüüs põhineb ettevõttespetsiifiliste müügi- ja kuluanalüüside andmetel, mida DFV on oma liikmetele pakkunud juba aastaid. Käesolev analüüs puudutab 1. aasta I poolaasta arenguid. Ettevõttepõhiste hindamiste tulemused on kokku võetud tegevuskulude statistika anonüümses vormis. Siia kuuluvad müügiarengud, müügiosakaalud müügikanalite kaupa, kõik kulud ja tegevustulemused. Võrreldes eelmise aastaga näitavad need väärtused heitlikku ja ebajärjekindlat arengut.
Trend näitab selgelt, et letiäri on valdavalt väga positiivselt arenenud, kusjuures olulisi kahjusid tuli leppida hulgimüügi/tarnete ja eelkõige peoteenuste vallas. Sellest arengust oli aga ka kõrvalekaldeid.
Viie anonüümse näidisfarmi tulemuste põhjal tuleks selgeks teha, kui erinevad võivad olla kõrvalekalded. Joonisel 1 on näha, kuidas on arenenud erinevate ettevõtete müügi- ja tegevustulemused võrreldes 1. aasta I poolaastaga. Tegevustulemused ei tulene ainult esitatud müügiarengutest. Pigem tuli selleks kirja panna kogu kulustruktuur, mida graafikul ei näe.
Enamiku vaadeldud lihapoodide puhul kipub esindama äri C. Kogukäive veidi kasvab, mis tuleneb letiäri väga heast arengust koos tarnete ja peoteeninduse samaaegse langusega. Äritulemus (ilma amortisatsioonita) on positiivne.
Teistmoodi näeb välja ettevõte A, kus tarniti klientidele, kellel oli müügis samuti positiivne areng, mõeldavad tarned talupoodidesse või iganädalastele turgudele. Väga negatiivne on areng kõigis valdkondades müügilangust fikseerima pidanud ettevõttes E. Siin võis näiteks suurt rolli mängida poe asukoht.
Oluliselt mõjutab sissetulekuid ka personali paigutamine kriisi ajal. Arvud näitavad, et ettevõtted, kes on suutnud oma müüki oluliselt suurendada, ei ole oma töötajate arvu suurendanud või on suutnud seda vastavalt suurendada, samas kui ettevõtted, kes on saavutanud märkimisväärse müügikahju, on üldiselt säilitanud oma töötajaid ega suutnud personalikulusid vähendada. Selle tulemusena tõi see areng kaasa tegevustulemuste edasise leviku.
Võib tõdeda, et käsitöönduslik lihunik majandusharuna tuli kriisist päris hästi üle. Arengud üksikutes ettevõtetes ulatuvad aga tõsisest müügi- ja tulude langusest kuni korraliku kasumini.
