Dirk Ludwig tutvustab oma gini
Jõhvikad, mädarõika juur, cayenne'i pipar ja basiilik on ideaalse prae vürtsiseguna üsna ebatavaline kombinatsioon. Aga kui lihasommeljee Dirk Ludwig põletab omaenda džinni suure kirega, näevad asjad hoopis teised välja. Koostöös Schlitzer Destille'iga töötas ta välja kolmteist valitud koostisosa, mida tehnilises žargoonis nimetatakse ka botaanikateks, džinn “Mark & Bein”, mis avaldab muljet oma maheda ja piprase noodiga. Ja kuna lihaeksperdi enda džinnist ei piisa, lõi ta sobiva kokteili “Butchers Mule”.
Schlüchtern, märts 2019. “Džinn on grilli- ja grillimaastikul väga populaarne ning ma ise valmistan sellega palju. See annab minu marinaadidele lihtsalt erilise lihvi. Sellest tekkis idee teha oma džinn, mis koosneb ainult koostisosadest, mis on osa minu igapäevatööst, ”selgitab lihaekspert Dirk Ludwig. Protsess ideest teostuseni toimus koostöös Schlitzeri piiritusetehasega. Main-Kinzigi linnaosa piiritusetehas on asutus, mille traditsioon pärineb aastast 1585 ja mis kirjeldab end kui vanimat siiani maailmas.
Kui kaks käsitöölist kohtuvad, ühendatakse lihasommeljee teadmised sajanditevanuste teadmistega kangete alkohoolsete jookide tootmisel. Selle tulemusena saadi ainulaadne džinn koos 13 botaanikaga, mis kõik on toiduvalmistamise ja grillimise maailmas kodus. Selles sisalduvate ürtide ja vürtside loetelu ulatub klassikalistest koostisosadest nagu kadakamarjad, sidrunikoor, kuldpalsam ja inglijuur basiilikuni, loorber ja pohlad kuni vürtsikate koostisosadeni nagu muskaatpähkel, majoraan ja tüümian. Kasutati ka erakordseid komponente nagu mädarõika juur ja cayenne'i pipar. See muudab "Mark & Beini" ideaalseks toiduvalmistamiseks ja grillimiseks, aga ka põnevate jookide segamiseks.
Lihuniku igapäevane leib: Mark & Bein
“Luuüdi ja luu on osa minu igapäevatööst. Nad annavad minu fondile õige maitse. Tahtsin teha džinni, mis võtaks täpselt selle tegelase kätte ja annaks marinaadidele, kastmetele, kastmistele ja jookidele erilise puudutuse. Sellest ka nimi, ”selgitab Ludwig. Allkirjajook ei tohiks muidugi puududa ka teie enda džinnist. Butchers Mule'is segatakse 4,5 cl “Mark & Bein” džinn 2,5 cl laimimahla, 3 cl suhkrusiirupi, värske piparmündi ja jääga ning lisatakse 3 cl ingveriõllega. Erinevad koostisosad ja vürtsid täiendavad ideaalselt ingveri maitset ja lubja happelisust. Tulemuseks on puuvilja-hapukas jook, millel on teatud vürtsikus ja mis on ideaalne aperitiiv hea prae jaoks.
“Mark & Bein” -Gin on saadaval Schlüchterni lihatöökojas ja Der Ludwigi veebipoes. 0,5-liitrise pudeli hind on 34,90 eurot.
Lisateabe saamiseks külastage www.der-ludwig.de
