Vegan mugavustooted firmalt Loryma
Vegan kana rinnatükiga pakub Loryma, nisupõhiste koostisosade ekspert, uut võimalust külmutuskambrist trendikate ja koheselt söömiseks mõeldud rakenduste jaoks. Struktureeritud nisuproteiinist valmistatud puhtalt taimsed fileeribad avaldavad muljet oma autentse hammustuse ja maitsega ning ahvatleva välimuse ja tekstuuriga. Tänu üksteisega optimaalselt sobitatud koostisosadele on lihaalternatiivid töökindlad ja edasisel töötlemisel varieeruvad.
Tarbijate nõudlus külmkapist pärit valmissnäkkide ja värskete einete järele kasvab pidevalt. Olenemata sellest, kas neid süüakse külmalt või soojalt, täiustatakse selliseid tooteid nagu kausid, salatid või wrapid sageli lihakate lisanditega, näiteks grillitud fileeribadega. Et teenindada ka kasvavat vegantoodete alternatiivide turgu, esitleb koostisosade tootja Loryma lahendust puhtalt taimsetele kanarindadele.
Funktsionaalsete nisupõhiste toorainete abil saab luua lihaalternatiive, mis on sensoorselt ja maitselt veenvad ning avavad samal ajal tootmisvõimalusi väga erinevateks rakendusteks läbi lihtsa töötlemise. Vegan-liha alternatiivi, nii nagu päris eelküpsetatud kanarinda, saab nautida nii külmalt kui ka kuumutatult erineval kujul, ilma kvaliteeti kaotamata. Olgu siis salatikattena, täidise osana või kuumalt pannilt ja ahjust võetud: köögiviljafileed on kindel edu. Otsustavaks teguriks on funktsionaalse sidumise ja struktureeritud nisuvalgu optimaalne koosmõju.
Vegan kana rinnatüki töötlemine ei erine eriti loomse originaali omast. Kõigepealt leotatakse kuivad Lory® Tex Chunks vees ja maitsestatakse individuaalselt. See tekstureeritud nisuvalk kordab liha autentset tekstuuri. Järgmises etapis purustatakse rehüdreeritud tükid soovitud struktuurini ja segatakse taimeõli ja nisupõhise sideainega Lory® Bind, et moodustada homogeenne mass, kasutades "kõik-sisse" protsessi. Seda massi saab ükshaaval edasi töödelda nagu lihavariantigi. Täitmine toimub tavaliselt steriilsetes sooltes. Vorstiliha keedetakse selles, seejärel vabastatakse seest ja jaotatakse eelnevalt portsjoniteks. Filee võib grillida või praadida ribadeks, tükikesteks, viiludeks või kuubikuteks. Valmistooteid saab universaalselt kasutada samamoodi nagu päris keedetud kanarinda ribasid.
Loryma kohta:
Natiivsete ja modifitseeritud nisutärkliste, nisuvalkude ja nisupõhiste funktsionaalsete segude spetsialistina on Loryma olnud usaldusväärne ja edasiviiv partner rahvusvahelises toiduainetööstuses umbes 40 aastat. Ettevõtte peakorteris Zwingenbergis töötavad eksperdid välja teedrajavaid lahendusi, mis toetavad samaaegselt toiduainetööstuse vajadusi ja vastavad kasvava maailma elanikkonna kasvavatele tervisliku toitumise nõuetele. Vastutustundlik ja piirkondlikult toodetud tooraine optimeerib liha ja kala, taimetoitlaste ja veganite lõpptoodete, küpsetiste ja kondiitritoodete ning valmistoitude stabiilsust, tekstuuri ja maitset. Kvaliteetne tooraine koos laialdaste teadmistega tootmises muudab Loryma usaldusväärseks partneriks teenuse, tootearenduse ja tänapäevaste toitude jaoks kohandatud lahenduste müügi osas.
Pildi autoriõigus: Crespel & Deiters
