Tarbimise vähenemine kalkuniliha
Konkurents kasvab kanatükke
Kodulindude pakkumise Saksamaal kana on muutumas üha populaarsemaks, samas kalkuniliha varasema kasvu ei saa korrata. Kalkuniliha tarbimine, mis jõudis 2004 6,5 kg koos kõrgeimal tasemel ning oli 2007 6,1 kg, peaks 2008 taas langema.
Konkurents kanatükkide järgi
Kana jaotustükkide kasvav pakkumine koos samaaegselt madalamate hindadega on muutunud suureks konkurentsiks kalkunisektoris, mis keskendub ka osade turustamisele. Ja ka kanaturul muutub üha olulisemaks värskete toodete osakaal: 2008i esimesel poolel tarniti tapamajades värskelt rohkem kui 71 protsenti kana lihast; kalkuniturul oli see osakaal 93 protsenti.
Kalkunituru traditsiooniline orienteeritus osade tootmisele on kindlasti üks põhjus, miks kalkuniliha on Saksamaal suurema populaarsusega kui teistes EL-i riikides. Selle riigi 6,1 elaniku kohta tarbitud 2007 kilogrammid olid 65 protsenti üle ELi keskmise.
Ainult Austria, kus domineerivad traditsiooniliselt võrreldavad tarbimisharjumused, suudab tarbimise osas Saksamaaga sammu pidada. Isegi olulistes tootjariikides Prantsusmaal ja Itaalias ulatus tarbimine elaniku kohta eelmisel aastal vaid 5,3 või 5,0 kilogrammini.
Kõrged tarbijahinnad aeglustasid müüki
Saksamaa kalkunituru müük osutus praegusel aastal 2008-i jaoks keeruliseks. Kalkuniliha kodumajapidamises tehtud ostud jätsid kaheksa kuu jooksul eelmise aasta tulemuse peaaegu kümme protsenti. Samal perioodil suurenesid kanaliha ostud majapidamises seitsme protsendi võrra.
Kalkuniliha müük oli juba 2007i neljandas kvartalis langenud. See on muu hulgas tingitud asjaolust, et kalkuniliha muutus sel perioodil märkimisväärselt kallimaks. Tarbijad pidid kalkunitšnitsli eest maksma rohkem kui sealiha- või kanas šnitseli eest. Selle tulemusel kasutasid tarbijad palju tõenäolisemalt konkureerivaid tooteid kui kalkuniliha. Augustikuu 2008is olid kalkunite eskaloobid üheksa protsenti kallimad kui sealiha eskaloobid ja kaks protsenti kallimad kui kana šnitslid.
Sööda kasutamine räägib kana mastist
Sööda muundamine mängib üha olulisemat rolli taustal, kus kogu maailmas on söödatooraineid tõenäoliselt puudu. 1,8 kilogrammi kanade tootmiseks on sirged kanad ületamatud sööda tarbimisega umbes 1 kilogrammi. Kalkunimasti puhul tuleb 2,7 kilogrammi liha tootmiseks prognoosida keskmiselt 1 kilogrammi.
Allikas: Bonn [ZMP]
