Pagari kasvab
"Suured pagaritöökojad suutsid eelmisel aastal oma turuosa veelgi laiendada umbes 60 protsendini," ütles Saksa suurte pagarite liidu president Helmut Klemme ajakirjanduse ees. Need pagaritöökojad kasvavad ka tulevikus. Klemme hinnangul oli küpsetustööstuse müük 2007. aastal umbes 15 miljardit eurot. Sellest umbes kuus miljardit eurot moodustab müük toiduainete jaemüügisektoris, viis miljardit suurematele kauplusekettidele, kaks miljardit üksikute pagaritöökodade jaoks ja veel kaks miljardit pikka eluiga küpsetistele.
Ühistu hinnangul on turul tulemas veelgi muudatusi: üksikute pagaritöökodade osakaal väheneb jätkuvalt. Nagu paljudes teistes tööstusharudes, on see enamikul juhtudel tingitud lahendamata pärimisprobleemidest. Sellele lisanduvad tarbijakäitumise muutumine. Teisalt suureneks müük toiduainete jaemüüjate, suuremate harupagarite ja küpsetusjaamade kaudu. Tarbijate jaoks ei muutu midagi: "Ilma suurte pagaritöökodadeta oleks Saksamaa leivakultuur kehvem. Tarne- ja harupagarid tagavad jätkuvalt kvaliteedi, mitmekesisuse, naudingu ja eelkõige tooteohutuse." Kõik viimaste aastate tooteuuendused on tulnud suurtest pagaritöökodadest. Saksa leivakultuur on Euroopas ainulaadne, sest vaevalt ükski riik pakub tarbijale nii mitmekesist leiba ja küpsetisi. "Suurtel pagaritöökodadel on selles ülioluline roll." (klamber)
Leiva ja küpsetiste tarbimine elaniku kohta on Saksamaal suures osas stabiilne ja kõrgel tasemel, samas kui eksperdid usuvad, et see kipub Euroopas tervikuna kahanema. Tootmismahu põhjal hindab liit 2007. aasta tarbimiseks elaniku kohta ligikaudu 80 kilogrammi. Tegelik tarbimine on aga väiksem.
Saksa Suurpagarite Liit eV esindab haru- ja tarnepagarite huve. Selle liikmed esindavad umbes 60% tööstuse käibest. Liidu president on Helmut Klemme, peadirektor Helmut Martell, kes on ühtlasi Euroopa tööstusliidu AIBI peasekretär.
Allikas: Düsseldorf [VDGB]
