Kana doonerkebab rasva täis
Kana doonerkebabi uuringud näitavad, et liha pole alati lahja
Kana doonerkebabis on sageli rasvasem, kui tarbija arvab. See on Alam-Saksi osariigi tarbijakaitse ja toiduohutuse büroo (LAVES) Braunschweigi toiduinstituudi uuringute tulemus. Braunschweigi toiduinstituudis uuriti kokku 32 kanadooneriga kebabivarda proovi. Kaksteist proovi pärineb Alam-Saksi osariikidest. Neljast Alam-Saksimaal asuvast tootmisettevõttest võeti 20 proovi. "Leidsime, et 45 protsendil Alam-Saksi tootjate kana-doonerkebabiproovidest on suurem rasvasisaldus ja 60 protsenti rohkem nahka kui kaubanduslikult saadaval olevatel kanakoibadel," selgitab dr. Cornels Dildei, kes vastutab nende peamiste uurimiste eest Braunschweigi Toiduinstituudis, jätkab: "90 protsendis suupistebaaride proovides suurendati naha sisaldust. Need kana-doonori-kebabi vardad ei ole lahjad lihatooted."Selle põhjuseks on muu hulgas asjaolu, et kana jala tagaosade mõnes osas on endiselt nahka. Kanadoonerkebab on valmistatud marineeritud kondita kanareidest. Uuringute käigus määrati nende proovide naha- ja rasvasisaldus ning võrdluseks kaubanduslikult saadaval olevad kanakoivad.
Vahepeal on kana döner kebab juba ammu saavutanud klassikalise veise- ja/või lambalihast valmistatud döner kebabi populaarsuse. Dr. Paljud tarbijad eeldavad, et kanaliha on tailiha.
Kui klassikalise döner-kebabi toidualase seadusandluse hinnangu kohta on olemas nn avalik arvamus, mille koostavad alati majanduse, tarbijate, ametliku järelevalve ja föderaalvalitsuse esindajad, kui kvaliteedinõudeid pole fikseeritud, siis see veel ei kehti. kana döner kebab kebab Seni puuduvad vastavad kirjalikud juhised, millest kasutatav kanaliha peab olema valmistatud.
Braunschweigi Toiduinstituudi hinnangul on kvalitatiivne paranemine võimalik, kui lihavalik on optimeeritud, näiteks kui kasutatakse ilma nahata liha; sel viisil saab rasvasisaldust vähendada.
Allikas: Brunswick [ laves ]
