Päevalilleõli vorstis
Markt Berolzheimi madala rasvasisaldusega uudsus lubab "nautida ilma kahetsuseta"
"Paks!" Ühelgi sõnal ei ole toitumisspetsialistide seas põlgamat alatooni kui sellel ainel, mida ühel või teisel kujul leidub peaaegu kõigis põhitoiduainetes. Kogu tööstusharu elab nüüd selliste toodete müümisest, mis sisaldavad vähe rasva või ei sisalda rasva või millel on positiivne mõju kolesteroolitasemele. Ridades virvendavad igal õhtul teleri kohad üle ekraani, reklaamides "kergeid tooteid".Nurga taga oleval lihunikul on olnud suhteliselt keeruline muuta muutunud tarbijakäitumist uuteks toodeteks. Rasv on lihtsalt maitsekandja number üks ja seni on olnud vorsti ilma selleta raske ette kujutada. Dieeditooted, mis on alati olemas olnud, ei suutnud sageli maitsega sammu pidada.
Aga see võib nüüd muutuda. Markt Berolzheimi maalähedane lihunik Robert Prosiegel kuulutab tõenäoliselt revolutsiooni vorstitootmises. Tema "Sonnenwurstis" kasutatakse maitsekandjatena loomse rasva asemel päevalilleõli, rapsiõli ja kreeka pähkliõli.
Käsitöökoda esitas ettevõtja selle "leiutuse" eest Baieri innovatsiooniauhinna kandidaadiks. Prosiegel konkureerib ligikaudu 100 teise käsitöölisega kõigist sektoritest – ainuüksi see on eriline erinevus. Kandidaadiks nimetati ainult kaks Kesk-Frangi ettevõtet. 19. mail toimub auhinnatseremoonia Münchenis Riigikantseleis.
«Inimesed küsisid lahjat vorsti,» vastas Prosiegel küsimusele, miks ta üldse väherasvast vorsti toota tahab. Algul oli Prosiegel üllatunud, et enne teda polnud keegi taimeõli ideele tulnud. Lahja kalkunivorst seevastu on olnud juba ammu. Ka 49-aastane Berolzheimer katsetas sellega, kuid tulemused teda ei veennud.
Maitsekandjana
Uurimistöö käigus puutus ta kokku teaduslike uurimustega taimeõli kohta vorstides. Nii asendas ta peekoni päevalilleõliga. Katsetamisrõõm tasus end ära. Arusaamatuste vältimiseks: "Sonnenwurst" sisaldab ka liha, nimelt sea- ja veiseliha tailiha. Kuid vorstiliha jaoks ei kasutata täiendavat loomset rasva, mis tavaliselt toimib maitsekandjana.
"Päikesevorstis", mida on saadaval paljudes erinevates sortides, on umbes 50 protsenti vähem rasva kui võrreldavates vorstitüüpides, mida tavapäraselt toodetakse. See on teaduslikult tõestatud. Väidetavalt aitab see kolesteroolitaset alandada. Veel üks meeldiv kõrvalmõju: esmakordselt sisaldab vorst ka suuremas koguses polüküllastumata rasvhappeid. Prosiegel räägib ka "naudingust ilma kahetsuseta".
"Sonnenwurst" on hitt nii klientide kui ka hulgiostjate seas. Vahepeal varustab Prosiegel mitut sööklat ja ka konverentsihotelli Nürnbergis. Järgmiseks tahab ta varustada ka haiglaid.
Robert Prosiegel ei jäta oma leiutist turustades midagi juhuse hooleks. "Sonnenwurst" on registreeritud kaubamärk ja taimeõliga vorsti tootmine on kaitstud kasuliku mudelina. Tänu sellele on ta taimeõlivorstile esialgu turu kindlustanud. Ja suurematelt toidutootjatelt on juba päringuid litsentside saamiseks.
Prosiegel jääb vaatamata edule maa peal. Pärastlõunal seisab ülemus ise oma laitmatult puhtas Berolzheimi lihapoes leti taga, kuigi tal on kokku 18 töötajat. Ja lapsed saavad oma lisavorstiviilu loomulikult kätte pärast väikest jutuajamist.
© NUREMBERGER UUDISED [www.nn-online.de]. Välja antud 22.03. Täname kirjastajat lahke loa eest seda artiklit reprodutseerida!
Allikas: Bad Berolzheim [ Hubert Stanka - Nürnbergi uudised ]
