Oliiviõli ja deklareeritud rapsiõli kasvasid

Toiduõli tarbimine Saksamaa eramajapidamistes kasvas 2003. aastal, ostetud kogus oli 145,3 miljonit liitrit, 2,8 protsenti suurem kui eelmisel aastal. Päevalilleõli mängis jätkuvalt vahemikus kõige olulisemat rolli 34-protsendise osakaaluga, kuid kaotas eelmise aastaga võrreldes ühe protsendipunkti. Deklareerimata koostisega taimeõlidel oli samuti kõrge turuosa (23 protsenti), kuid see oli kolme protsendipunkti võrra madalam kui 2002. aastal. Nende taimeõlide jaoks kasutatakse sageli rapsiõli, kuid see pole tarbijale märgatav.

Möödunud aastal oli oliiviõli söödava õli segmendis kolmandal kohal 20 protsendilise osakaaluga, mis on kaks protsendipunkti rohkem kui eelmisel aastal. Saflooriõli ja maisiõli hoidsid oma positsioone vastavalt seitsmel ja viiel protsendil.

1.   0 Kommentar
2.   837 korda näidatud

Holland on esimene EL-i liige, kes täidab ELi nõudeid enesekontrolliprogrammidele vastavalt EL määrusele 96/23.

Alates 1. aprillist 2004 piirdub sigadega kauplemine Hollandis loomadega, kes vastavad programmile Prooviuuring ja keelatud ainete analüüs (SAFE). Proove kogub sõltumatu kontrolliinstituudi kontrollibüroo loomasektor (CBD). Keelatud ainete testid viiakse läbi pisteliste uriini ja sööda proovidega.

1.   0 Kommentar
2.   885 korda näidatud

Peaaegu kõigis Euroopa Liidu riikides on sealiha kõige enam tarbitav lihaliik. Ainus erand on Suurbritannia, kus eelistatakse veidi rohkem linnuliha. Kõige rohkem tarbitakse Hispaanias 69,6 kg elaniku kohta, kuid ka Saksamaa on 54 kg üsna kõrge. Need arvud pärinevad hiljuti avaldatud brošüürist Core Figures Cattle, Meats and Eggs 7, mille avaldas Hollandi loomakasvatuse, liha ja munade ettevõtlusgrupp.

Majandusgrupid on koostanud sealiha tarbimise näitajad Euroopa Liidus, tuginedes Eurostati teabele ja liikmesriikide riiklikule statistikale. Teavet tuleb siiski tõlgendada teatava ettevaatusega. Praktikas selgub, et tegelik tarbimine on arvutatud tarbimisest palju väiksem. Tarbimine määrati kondiga liha põhjal, kaasa arvatud kasutamine lemmikloomatoiduna. Hollandis läbi viidud arvutused on teinud selgeks, et tegelik tarbimine moodustab umbes poole tarbimisest.

1.   0 Kommentar
2.   1687 korda näidatud

Aidake tervisliku ja ohutu liha valimisel

Liha on väärtuslik toit, mis sobib hästi tervisliku toitumisega. See on Hollandi lihatööstuse teabebüroo põhisõnum oma (Hollandi) tarbijale mõeldud toitumisalases teabes. Toitumiskeskus, mis vastutab Hollandi toitumisharjumuste kohta sõltumatu teabe edastamise eest, soovib aidata ka tarbijatel teadlikult valida tervislikku ja ohutut liha. Seda eesmärki silmas pidades on toitumiskeskus välja töötanud lihajuhendi (Vleeswijzer) koos Hollandi lihatööstuse infobürooga ning toidu- ja kaubandusametiga. Lihajuhend on toitumiskeskuse kampaania „Wijzer met Vlees” („Lihaga targem”) keskmes.

Lihajuhend sisaldab selgelt valitud praktilist teavet liha valimiseks, säilitamiseks ja ettevalmistamiseks. Ta tegeleb sealiha, veise-, lamba-, vasikaliha ja kana kõige tavalisemate lihaosadega. Iga lihatüki kohta on toodud kõige tavalisem valmistamisviis, valmistamisaeg ja toiteväärtused (energia, rasv ja küllastunud rasvad). Lisaks sisaldab liha juhend mitmeid asju, mida tasub teada liha toiteväärtuste kohta, samuti juhiseid jahutamiseks, külmutamiseks ja sulatamiseks. Lõpuks pakub liha juhend erinevat tüüpi liha säilivusaega külmkapis või sügavkülmas säilitamisel ning liha valmistamise hügieeninõudeid.

1.   0 Kommentar
2.   1039 korda näidatud

Alates aprillist 2004 on Salzburgis asuva rahvusvahelise vürtsitarnija WIBERGi turundusjuht üle võtnud Dietmar Karner (39 aastat). Ülem-Austrias sündinud karjääri alustas ta rahvusvahelises kaubamärgikaupade grupis Bahlsen. Tema töö keskmes oli krõbksude, krõpsude ja pomstickide tootehaldus. Seejärel asus Karner juhtima elektrikaubandusettevõtet Stadtwerke Bremeni tütarettevõttes. 2002. aasta sügisel naasis ta toiduettevõtte juurde müügi- ja turundusjuhina ettevõttes Gourmet Menu Service GmbH & CoKG St. Pöltenis.

1.   0 Kommentar
2.   1109 korda näidatud

Avaldatud föderaalse tervisearuande fookusaruanne

Esimese, äsja avaldatud föderaalse tervishoiuaruande fookusaruandega on esmakordselt põhjalik ülevaade laste ja noorte tervislikust seisundist ja tervishoiust Saksamaal. Aruanne pealkirjaga "Laste ja noorukite tervis" sisaldab üle 200 lehekülje demograafilisi põhiandmeid (sealhulgas laste osakaal rahvastikus), sotsiaal-majandusliku raamistiku andmeid, mille alusel lapsed täna kasvavad, ning ülevaadet laste tervislikust olukorrast ja tervisekäitumisest. Lapsed, samuti teave ennetus- ja raviteenuste kasutamise kohta.

Kuna põhjalikke epidemioloogilisi andmeid praegu ei ole, on Kölni ülikooli ja Robert Kochi instituudi autorid kasutanud mitmesuguseid andmeallikaid: ametlikku statistikat, kohustusliku tervisekindlustuse andmeid, epidemioloogilisi uuringuid ning rahvatervise ja noorteuuringute tulemusi. Nende andmeallikate põhjal näidatakse terviseseisundi seisundit ja muutusi, valitud haiguste, nt bronhiaalastma või neurodermatiidi esinemissagedust ning laste ja noorukite tervisekäitumist - võimaluse korral ka piirkondliku ja ajalise eristusega. Erilist tähelepanu pööratakse mõjuteguritele, mis võivad lapsepõlves kahjustada tervist ja arengut või kujutada täiskasvanuks erilisi terviseriske, näiteks rasvumine või suitsetamine.

1.   0 Kommentar
2.   834 korda näidatud

Sakslased skeptilisemad

Tarbijate usaldus toidu vastu on kõrge Ühendkuningriigis, Taanis ja Norras, kuid vähe Itaalias ja Portugalis ning suhteliselt vähe Saksamaal. Uuringud näitavad ka, et nende riikide tarbijad on lihatoodete, kiirtoidurestoranide ja toiduainetööstuse suhtes eriti skeptilised. Need tulemused pärinevad hiljuti avaldatud uuringust "Usaldus toiduainete vastu Euroopas, võrdlev analüüs", mis sisaldab andmeid nende kuue riigi uuringutest. Uuring viidi läbi projekti osana ELi USALDUS TOIDUGA (2002-2004) Selle projekti eesmärk oli paremini mõista tarbijate erineva usalduse toidu vastu põhjuseid ja nende mõju ning institutsionaalseid uuringuid kuues riigis ja ELi tasandil Algatus on osa ELi üldistest uuringutest, mis käsitlevad tarbijate hoiakuid ja käitumist, sotsiaalmajanduslikke ja demograafilisi tegureid ning tüüpiliste toiduainete aktsepteerimist.

„Täna ootavad tarbijad tervislikku ja ohutut toitu ning tahavad üha enam teada, kust nende toit tuleb. Sellepärast keskendume ELi teadusprogrammides uuele lähenemisviisile „laud-talu”, keskendudes tarbijate huvidele ja nende suhtumisele toidule, "ütles Euroopa teadusvolinik Philippe Busquin. „Toidu tootmine peab vastama tarbijate ootustele ning keskkonna-, tervise- ja konkurentsivõime-eesmärkidele. See nõuab ambitsioonikat teadusprogrammi, millel on tugev avaliku ja erasektori koostöö Euroopa tasandil. "

1.   0 Kommentar
2.   975 korda näidatud

ELi komisjon kutsub Saksamaad üles järgima nimetuse "Parmigiano Reggiano" kaitset

Euroopa Komisjon on saatnud Saksamaa valitsusele nimele "Parmigiano Reggiano" lõpliku kirjaliku hoiatuse (põhjendatud arvamus) kaitstud päritolunimetuste (KPN) kaitset käsitlevate ELi õigusaktide ebaõige kohaldamise eest. Selle nime kasutamine, mis on registreeritud Euroopa Liidu tasandil alates 1996. aastast, on de jure reserveeritud üksnes kindlaksmääratud Itaalia piirkonna tootjatele, kes toodavad seda juustu kohustusliku spetsifikatsiooni kohaselt.

Vastavalt kaitstud päritolunimetuste (KPN) ja kaitstud geograafiliste tähiste (KGT) Euroopa õigusaktidele (1) peavad liikmesriigid kaitsma kaitstud nimetusi ebaseadusliku omastamise, jäljendamise või vihjamise eest, isegi kui toote tegelik päritolu on märgitud või kui see on kaitstud nimetuse tõlge. See kehtib ka nime "Parmigiano Reggiano" kohta, mis on registreeritud alates 1996. aastast (2).

1.   0 Kommentar
2.   955 korda näidatud

Põllumajandusminister Josef Miller kardab föderaalse toitumis- ja toidualase teadusinstituudi kavandatud ümberkorraldamise tõttu tõsiseid puudusi nii Baieri põllumajanduses ja lihatööstuses kui ka Kulmbachi piirkonnas. Seetõttu on ta palunud föderaalsel põllumajandusministril Renate Künastil läbi mõelda Kulmbachi filiaalis - endises föderaalses lihauuringute instituudis (BAFF) - kavandatud ametikohtade vähendamine.

Arvestades loomakasvatuse ja põllumajanduse suurt tähtsust Baieris, on endine föderaalne instituut olnud liha- ja põllumajandustööstuse jaoks alati oluline koostööpartner, ütleb Miller. BAFFi integreerimisel 1. jaanuaril föderaalsesse toitumise ja toidu uurimisinstituuti kaotas Vaba Riik juba ainsa sõltumatu föderaalse uurimisinstituudi põllumajanduse valdkonnas. Milleri sõnul kahjustaks vähenenud teaduslik pühendumus ka selles piirkonnas asuvate arvukate toiduainetööstuse ja toidutehnoloogia ettevõtete efektiivsust. Lisaks tekitaks kavandatud vähendamine struktuuriliselt nõrga Ülem-Frangimaa tööturule täiendavat koormust.

1.   0 Kommentar
2.   820 korda näidatud

Kokkuvõte

Keskmise tarbija nitritisisaldusega kuivatatud lihatoodetest saadud nitritit võrreldakse nitriti kokkupuutega muudest allikatest; need on toidust, peamiselt köögiviljadieedist pärineva nitraadi redutseerimine ja lämmastikoksiidi, NO endogeenne süntees. Lihatoodetest saadav nitrit moodustab vaid murdosa kogu nitritikoormusest. Nitritiga kuivatatud lihatoodete tarbimise seosest mao- või ajukasvajaga vaadeldakse kriitiliselt asjakohaseid epidemioloogilisi uuringuid. Uuritud uuringutest ei saa tuletada viidet kahe parameetri seosele.

1.   0 Kommentar
2.   985 korda näidatud

Allikas: J. Muscle Foods 14 (2003), 195-205.

Mehhaaniliselt saadud kalkuni rümbadelt või kondidelt saadud lihajäägil (kalkuni mehaaniliselt eraldatud liha) on füsioloogilise lihaskoega võrreldes suurem sidekoe-, rasva-, kaltsiumi- ja kanepipigmentide tase, mis piirab selle materjali töötlemissobivust. Seetõttu oli autorite eesmärk kasutada kõrgema kvaliteediga töötlemiseks valgusaaduse saamiseks sarnast puhastus- ja töötlemisprotsessi, mida kasutatakse madalama kalatoorainest surimi tootmiseks (Y. LIANG, HO HULTIN: Funktsionaalsed valguisolaadid leeliselise mehaaniliselt konditustatud kalkunist solubiliseerimine isoelektrilise sadestamisega). Katsed viia surimi tehnoloogia üle otse mehaaniliselt eraldatud linnulihale on nurjunud. Saadud tooted olid hallid, ainult nõrga geelistruktuuriga ja erineva lõhnaga.

1.   0 Kommentar
2.   897 korda näidatud