Prest intsektuen askaria jasotzeko? ;-)

Haragiaren industrian ere erabil daiteke! Intsektuen hanburgesak, txitxarro frijituak...: Hohenheimeko Unibertsitateko ikasleek gazteen jarrerak aztertzen dituzte. Haragi edo esnekiekin alderatuta, oreka ekologikoa eta klimatikoa bikaina da. Espezieari dagokion jarrera? Arazorik ez! Intsektuak nutrizioaren fisiologiari dagokionez ere konbentzitu ditzakete proteina-eduki handiari eta mikronutriente baliotsuei esker. Hala ere, oraindik ere erreserba asko daude herrialde honetan bazkari-zizare, txitxarro eta antzekoen kontsumoari buruz.Arrazoi nahikoa Stuttgarteko Hohenheim Unibertsitateko ikasleek "Zientzia Urtea 2020 - Bioekonomia" gaia gertutik aztertzeko. Proteina iturri alternatibo gisa, intsektuek ekarpen garrantzitsua egin dezakete biharko ekonomia jasangarrirako. Humboldt-ek birkargatutako proiektu baten baitan, kurtso ezberdinetako ikaskideak zein irekiak diren aztertu zuten zehatzago.
 

Zergatik jaten ditu hainbeste jendek izkirak baina ez matxinsaltoak? Jessica Bartholomäk, Hohenheimeko Unibertsitatean nutrizio zientziak ikasten dituenak, galdera horri aurre egin dio intsektu jangarrien abantaila ekologikoei buruzko txostena ikusi zuenetik.
 

«Ez dirudi zaporea bera denik», uste du batxilergoko ikasleak. Dagoeneko egin du autotesta: «Intsektuen zaporea prestatzeko moduaren araberakoa da batez ere. Frijituak eta onduak, mokadu gaziak izan daitezke, adibidez. Intsektu irinarekin egindako fideoek, berriz, apenas dute zapore propiorik». 
 

Plazera gogoaren kontua da
Herrialde honetan intsektuen kontsumoa telebistako nazka-probekin lotuta ez badago ere, intsektuak menuaren zati tradizionalak dira Afrika, Asia eta Hego Amerikako eskualde askotan. Proteinatan aberatsak, baina baita burdinetan eta A bitaminan ere, adibidez, ekarpen garrantzitsua egin dezakete dieta orekatuari. 
 

"Uste dut krisi klimatikoa eta munduko biztanleria gero eta handiagoa dela ikusita, intsektuek ere zeregin garrantzitsua izan dezaketela etorkizunean guretzako elikadura jasangarri eta osasungarrian. Banakako produktuak, hala nola hanburgesa pattak edo pasta, dagoeneko sartu dira dendako apaletan. Interesatzen zait ea eta nola aldatzen den horrelako produktu nitxoekiko jarrera", dio Jessica Bartholomäk. 
 

Hohenheim Unibertsitateko Nutrizio Zientzien Institutuko Humboldt-ek birkargatutako proiektu bat zehazki galdera honi buruzkoa da. Lehenik eta behin, ikasleek ikerketaren egoeraren ikuspegi orokorra lortu zuten literatura bilaketa zabal batean. Ondoren, ikasleek beren lineako inkesta garatu zuten Sandra Flory proiektuaren arduradunarekin batera.

Eszeptizismoa da oraindik nagusi
Guztira, 140 eta 19 urte bitarteko 35 lagunek hartu dute parte inkesta anonimoan: 35 ikasle bakoitzak nutrizio, gizarte zientzietako, teknika eta natur zientzietako (nekazaritza zientziak eta medikuntza barne). 
 

"Egia esan, pentsatu genuen nutrizio zientzietako ikasleak gaiari bereziki irekiak izango zirela. Izan ere, ordea, kontrako irudia agertu da: % 3,6k baino ez du adierazi aurretik intsektuak jan zituela. Gizarte zientzien arloan, berriz, proportzioa %40koa da”, jakinarazi du Sandra Flory proiektuko arduradunak. 
 
Intsektuak eguneroko elikaduran integratzeari dagokionez, azken kontua da kurtso guztietako ikasleen borondatea berdin-berdin zuhurra dela: 1etik (= batere prest ez) 5era (= zalantzarik gabe) batez besteko onarpena. lau taldeen puntuazioak 2,0 eta 2,25 artean.
 

Begiak zurekin jaten du
Intsektu mota ezberdinek eragin gogaikarri desberdinak dituzte inkestatutako ikasleengan: adibidez, irakasgaien %99k labezomorroak baztertu zituen, eta %50ek txitxarroak eta txitxarroak jaten imajina lezakete. Bestalde, %35ek ez dute inolako intsektu mota jatea gaitzetsi. 
 
Administrazio formak ere zeresan erabakigarria du ikasle askorentzat: %33,6k adierazi zuen intsektuak soilik kontsumitu nahi zituela era prozesatuan. Hanburgesa-patak onarpen-balio handienak lortu zituzten, intsektuen irina eta fideoak ondoren. Bestalde, inkestan parte hartu dutenek ogiari, gailetei edo intsektudun kapsulei apur bat gutxiago hartzen diete. 
 
«Inkestatuen %36 prest daude intsektu osoak frijituta jateko. Hala ere, inkestatutakoen % 6,5ek bakarrik azpimarratu zuten intsektuak forma ikusgarrian bakarrik jan nahi zituela», gaineratu du Jessica Bartholomäk.

Motiboa Jakin-mina da nagusi
Humboldt reloaded proiektuko parte hartzaileek euren irakasgaietatik ere jakin nahi zuten zergatik erabakiko zuten intsektuak jatea. % 64ko onespenarekin, jakin-minak hori gainditzen du argi eta garbi. Ingurumenaren babesa eta animalien babesa, berriz, bigarrenak dira % 46rekin eta inkestatuen ikasleen % 17k bakarrik eman zuen osasuna motibo erabakigarritzat. 
 
«Proiektuaren emaitzak ez dira adierazgarriak. Humboldt reloaded proiektuaren testuinguruan, hasiera batean metodo eta foku egokiak iragaztean zen arreta. Ikasleek ikerketa prozesu oso bat ezagutu zuten», azaldu du Sandra Flory proiektuko arduradunak. «Hala ere, lortutako datuek lehen inpresioa ematen dute. Etorkizunean interesgarria litzateke laginaren tamaina handitzea edo, adibidez, beste adin-talde edo gizarte-ingurune batzuekin alderatzea».
 
Gaia sakondu nahi da, besteak beste, Humboldt-ek irailean "FUTURE LABS – Redesigning Life" udako eskolaren baitan. Ondoren, ikasleek gizakien eta animalien elikadurarako intsektu jangarriek duten potentziala eztabaidatzeko aukera dute nazioarteko adituekin, iraunkortasun eta nutrizio alderdiei dagokienez.
 

Aurrekariak: Humboldt-ek birkargatu du
Humboldt-en reloaded erreforma proiektuak ikasleak zientziari buruz ilusioa piztea du helburu. Ikasleek ikerketa talde txikietan lan egiten dute gainbegiratze ezin hobean. Proiektuak blokeka edo seihilekoan zehar egiten dira seihileko batetik edo bitan. Humboldt reloaded 2011n jarri zen martxan. 2014an, Alemaniako Zientziarako Emaileen Elkarteak eta Unibertsitateko Errektoreen Konferentziak Prof. Martin Blum, Humboldt-en abiarazleak berriro kargatu zuenez, irakaskuntzan bikaintasunaren Ars legendi saria eman zioten. Hezkuntza eta Ikerketa Ministerio Federalak (BMBF) Humboldt 2016tik 2020ra arteko bigarren finantzaketa aldian kargatutako Humboldt finantzatzen ari da 7,5 milioi euro ingururekin Irakaskuntzaren Kalitate Itunaren bidez. 
 

AURREKARIAK: Zientzia Urtea 2020|21 – Bioekonomia
2020an eta 2021ean, Zientziaren Urtea bioekonomian zentratuko da, eta, beraz, bioekonomia jasangarrian. Material eta baliabide naturalak modu iraunkor eta berritzailean ekoitzi eta erabiltzea da, horrela lehengai fosilak eta mineralak ordezkatuz, produktuak ingurumena errespetatzen dutenak eta baliabide biologikoak kontserbatuz. Inoiz baino beharrezkoagoa da klima aldaketa, munduko biztanleria gero eta handiagoa den garaian eta espezieen beherakada izugarria. Hezkuntza eta Ikerketa Ministerio Federalak (BMBF) antolatutako Zientzia Urteko Bioekonomiak gaia jartzen du fokuan.

Bioekonomia da Hohenheimeko Unibertsitatearen gai nagusia ikerketan eta irakaskuntzan. Nekazaritza, natur zientziak, ekonomia eta gizarte zientzien fakultateak batzen ditu. Zientzia Urteko Bioekonomian, Hohenheimeko Unibertsitateak hainbat ekitalditan gaiaren berri ematen die adituei eta publiko orokorrari.

https://www.uni-hohenheim.de/

Komentarioa (0)

Oraindik ez da iruzkinik argitaratu hemen

Idatzi iruzkin bat

  1. Bidali iruzkin bat gonbidatu gisa.
Eranskinak (0 / 3)
Partekatu zure kokapena
Gure premium bezeroak