Etorkizunean, animalia-jatorriko elikagaien falsifikazioa errazago detektatuko da
Berlin.Ardi gaztak ere ba al du behi esnea? Behi salamiak txerrikirik ere ba al du? Animalia-jatorriko elikagaien adulterazioaren inguruko galdera hauek eta beste batzuk daude gaur ofizialki abian jarri den ikerketa proiektuaren erdigunean".Animalien ID"Arriskuen Ebaluaziorako Institutu Federalarena (BfR). "Haragiaren legez kanpoko gehitzeak, aurkituz gero, kontsumitzaileak kezkatu ez ezik, osasunerako arriskuak ere sor ditzakete", dio BfRko presidenteak Dr. Dr. Andreas Hensel.
"Beraz, ezinbestekoa da gainbegiratze-agintariek metodoak izatea elikagaien adulterazio horiek azkar eta fidagarritasunez aurki ditzaten." Proiektuaren helburua da analisi-metodo berriak garatzea, zeinen laguntzarekin elikagaien eta pentsuetako animalien osagaiak modu fidagarrian hauteman daitezkeen. Besteak beste, proba azkar sentikor eta eraginkorrak garatu behar dira horretarako, erraz erabil daitezkeen tokian bertan, adibidez enpresetan eta kontrol ofizialetan. Elikadura eta Nekazaritza Ministerio Federaleko (BMEL) Estatu Idazkari Parlamentariak, Dr. Maria Flachsbarth-ek gaur aurkeztu dio ikerketa-proiektuaren finantzaketaren jakinarazpena BfRri zientzia eta komunikabideetako ordezkarien aurrean.
Kontrol ofizialek animalia-jatorriko elikagaien jatorri zoologikoa egiaztatzeko aukera izan behar dute, batez ere, salgaiak prozesatzen direlako animalia-espezie bati bisualki esleitu ezin badiote. Hori bereziki egia da animalien elikaduraren arloan, batzuetan muturreko baldintzetan prozesatu behar baita, bero handia eta presio altua. Prozesamendu mota horrek zaildu egiten du gainbegiratze-agintariek pentsu edo elikagai baten benetakotasuna analitikoki frogatzea. Gaur egun dauden metodoen laguntzaz, beraz, lege-eskakizunak askotan ezin dira bete edo partzialki bakarrik bete. Aurrekari horren aurrean, prozedura berriak behar dira.
Proiektuaren baitan, hainbat estrategia egiten ari dira prozesatutako elikagai eta pentsuetarako: Pentsuen sektorean orain arte dauden metodoen hutsuneak ixteko, masa-espektrometria metodoa peptido edo proteina aberasteko metodo berritzaileekin konbinatuta. Alternatiba errealistena da. Metodo honek beste metodo batzuen aldean hamar aldiz sentikorragoa izatearen abantaila du. Proba immunologiko azkarrak egokiak dira gutxiago prozesatutako elikagai eta pentsuetarako. Aurreko metodoen aldean, horiek hamar minutu inguruko tokian egin daitezke espezializazio espezifikorik eta laborategirik gabe. Proiektuan zehar, proba immunologiko azkarrak garatuko dira haragi-produktuetan animalia-espezie garrantzitsuenentzat, hala nola behi, txerri, zaldi, ardi, ahuntz, oilasko, indioilar, antzar, ahate, elur-orein, altze eta oreina.
Animalia-jatorriko elikagaien adulterazioak kontsumitzaileen konfiantza astintzeaz gain, osasunerako arriskua ere ekar dezake, adibidez, baldin eta B., behien gaixotasunaren BSE (behien entzefalopatia espongiformea) transmisioaren kasuan bezala, elikadura-katean sartzen dira gorputzaren berezko proteinak, prioiak deiturikoak, modu kaltegarrian daudenak, kutsatuta daudenak. Beraz, funtsezkoa da kontsumitzaileen osasuna babesteko elikagaien eta pentsuen benetakotasuna analitikoki egiaztatzea. Adulterazioaren kausak legez kanpoko praktikak eta deklaratu gabeko animalien osagaiak nahi gabe gehitzea izan daitezke.
"Animal-ID" ikerketa-proiektu berria BMELek finantzatzen du, Alemaniako Bundestag-en erabaki baten arabera. BfR-z gain, Tübingen Unibertsitateko Natur Zientzia eta Medikuntza Institutua (NMI) eta Institute for Quality GmbH (ifp) proiektuaren bazkide dira, BfR-k koordinatzen duen proiektuan. Pentsuetan animalia-proteinen erreferentziako laborategi nazionala BfRn du egoitza; Erreferentziako laborategiaren zeregin nagusia lege-eskakizunen arabera elikagaiak eta pentsuak kontrolatzen lagundu dezaketen metodo estandarrak garatzea eta balioztatzea da.
BfR buruz
Arriskuen Ebaluaziorako Institutu Federala (BfR) Elikadura eta Nekazaritza Ministerio Federalaren (BMEL) zorroaren barruan dagoen erakunde zientifiko bat da. Gobernu federalari eta estatu federalei aholkuak ematen dizkie elikagaien, produktu kimikoen eta produktuen segurtasunari buruzko gaietan. BfR-k bere ebaluazio-zereginekin lotura estua duten gaiei buruzko ikerketa propioa egiten du.
