Vegan parrillako produktuak RAPS-en
Hanburgesa pattak, bratwurst, pintxoak edo albondigak plantxan - ilar proteinetan oinarritutako produktuek konpromisorik gabe erretzeko plazerra ematen dute. Kulmbach-eko RAPS espezien aditua, 95 urte baino gehiago daramatza haragiaren industriaren eta harategiaren merkataritzaren bazkidea, are barietate gehiago jartzen ari da merkatura bere barazki-kontzeptu berriekin: ilar proteinan oinarritutako errezetekin, RAPSek funtzio eta zaporea eskaintzen ditu. iturri bakarra eta landare-oinarritutako hainbat aplikaziorekin parrilla sorta zabaldu nahi duten fabrikatzaileei zuzenduta dago. Beganoentzako, begetarianoentzako eta flexitarianentzako haragirik gabeko produktuak elikagaien industrian hazten ari diren segmentuetako bat dira. Smart Protein Project-ek egindako azken txosten baten arabera, Alemanian landare-oinarritutako produktu alternatiboen salmentak ehuneko 2018 hazi ziren 2020 eta 97 artean. RAPSek ere frogatzen du haragiaren alternatibetarako kontzeptu pikante eta funtzionalekin haragia ez jateak ez duela esan nahi gozamenari uko egitea. Soja edo garietan oinarritutako produktuez gain, ilar proteina duten sorkuntza berriak ere erabiltzen dira. Elikagaien ekoizleek errezeta-ideia ugari erabil ditzakete helburu-talde handi bati zuzentzeko eta ziztada tipikoarekin eta aho-sentipen atseginarekin eta RAPS espezia nahasteen zapore onenarekin konbentzitzen duten produktuak sortzeko.
Aplikazio askotarikoen artean, plantxan egindako klasikoen bertsio veganak daude, hala nola, hanburgesa, txistorra lodi eta finak, albondigak (jalapeno gazta saltsa bezalako betegarri krematsuekin), pintxoak plantxan edo cevapcici. Propietate sentsorialetan, produktuak jatorrizkoen oso antzekoak dira, eta horrek barbakoa zale "gogor" erakartzen du. Irmotasuna eta ehundura produktua berariaz egokitu daitezke ekoizpen prozesuan. Errezeta guztiak erraz inplementa daitezke haragia prozesatzeko ekipo estandarrekin eta, izozteko eta desizozteko egonkortasun bikainari esker, izoztutako produktuak ere posible dira.
Kontsumitzaileen nahiak indibidualagoak eta anitzagoak bihurtu dira, eta behar aldatu diren horiek supermerkatuetako apaletan ere islatu behar dira. "Errezeta begano berriekin, guztiontzat parrillan dibertigarria egin nahi dugu eta ilar polifazetikoa erabiltzen ari gara oinarri gisa", dio Josefine Schneiderrek, RAPSeko produktuen arduradunak. "Gainera, osagaien zerrenda laburrei eta nutrizio aldetik balio duen konposizioari erreparatzen diegu. Noski, hori etiketatzean ere islatzen da; horrela, errezeta asko garatu ahal izan ditugu Nutri Score A edo Brekin».
Parrilla-sortaz gain, RAPS-ek beste produktu begano eta begetariano-kontzeptu batzuk eskaintzen ditu, adibidez, Wiener, Lyoner, schnitzel, barazki eta freskoak, arrain hatzak, haragi eta hegaluze entsaladak. Fabrikatzailearen zorro zabalari esker, produktuak ere indibidualizatu eta findu daitezke ongailu egokiekin, marinadekin edo saltsarekin.
RAPS GmbH & Co. KG-ri buruz
95 urte baino gehiagoz, Kulmbach-eko RAPS GmbH & Co. KG-k lehen mailako kalitatea, zapore onena, berrikuntza, teknologia eta lehengaien gaitasuna izan ditu. Konponbide-hornitzaile fidagarri gisa, RAPSek segmentu eta bezeroentzako zerbitzuak eskaintzen ditu. Osagaien fabrikatzaileak mundu osoko 1.700 lehengai baino gehiago prozesatzen ditu. Guztira, zazpi produkzio-gune Europan eta mundu osoan 900 langile baino gehiago dituena, RAPSek urtean 35.000 tona inguru ekoizten ditu elikagai-osagai eta gehigarri ugari.
