Aurten VAN HEES GmbH-ek (Walluf) 70. urteurrena ospatzen du. Mundu osoko 80 herrialde baino gehiagotara bere produktuak hornitzen dituen konpainia, haragi eta txistorra prozesatzeko kalitatezko gehigarrien, espezien eta espezien nahasteen, belarren, marinadak, emultsioen eta zaporeen merkatuko liderretako bat da ...
Gourmetek txistorra gordinaren espezialitate berezi batekin gozatzea gustatzen zaie Spianata Romana oder Spianata Calabreseondo hornitutako txistorra erakusmahai batean aurkitzen dituzunean...
Gosaltzeko, bazkaltzeko pintxoak edo festa zerbitzuan: ogitartekoak, ogitartekoak eta pintxoak ezinbestekoak bihurtu dira harategian. Hala ere, ideiak behar dira lehiatik bereizi eta salmenta arrakasta handitu nahi baduzu...
Zartin Gourmet CA eta Zartin Gourmet CA likido berriekin, Van Hees GmbH (Walluf) bere Zartin serie frogatuaren hurrengo belaunaldia eskaintzen ari da orain. Samurtasun eta zapore optimoak bermatzeaz gain, elikagaien segurtasunari ekarpen erabakigarria ere egiten dio. Horrez gain, Zartin Gourmet CAk ez du mahaiko gatzik, usain, zapore indartzailerik eta deklaratu beharreko alergenorik...
Belmeko zapore adituak joera berriak ezartzen ari dira berriro eta zapore-azentu berriak aurkezten ari dira parrillan AVO Lafiness Baratxuri Beltzarekin. Baratxuria oso ezaguna da kontsumitzaileen osasunerako onurengatik. Baratxuri Beltzaren berezitasuna baratxuriaren heltze prozesua, hartzidura... da.
Belm Osnabrück ondoan. Barazki krema berritzaile batekin, AVO espezia espezialistak hegazti-txistorra belaunaldi berri baten ekoizpena ahalbidetzen du...
Kulmbach, 2016ko azaroa: 2015eko udaberrian, Nepalek kalte handiak jasan zituen hainbat lurrikarak. Adalbert-Raps-Foundation-ek Nepalhilfe Kulmbach eVrekin batera Nepaleko biztanleriari laguntzen dio berreraikuntzan. Bigarren aldiz, fundazioak RAPS GmbH & Co. KG espezien fabrikatzailearen langileen eta Nepaleko haien familien konpromiso aktiboa finantzatzen du. Bertan lurrikararen aurkako eraikinen eraikuntzan laguntzen dute eta nepaldarrak beren burua laguntzeko gidatzen dituzte...
2016ko abuztua, Kulmbach - Ostegunean, azaroaren 24an, Kulmbach-eko (Goi Frankonia) Alemaniako Espeziaren Museoak elikagaien industriako eta gastronomiako adituentzat bezain egokia den espezien mintegi bat eskaintzen du zaletasun handiko sukaldari eta okinentzat. Brigitte Lauterbach espezien sommelieraren zuzendaritzapean, parte hartzaileek umorean eta ongizatean zein usain eragin dezaketen eta neguko kexa tipikoak osagai zaporetsuekin nola tratatu daitezkeen ikasten dute ...
Gazta eta kaseina ekoizten diren gazur kantitate handiak sortzen dira. EBn bakarrik, urtean 81 milioi tona ur-hondakin elkartzen dira. Honen ehuneko 40 inguru gazur-kontzentratuan filtrazio bidez prozesatzen ari da jada, eta gehiago gazur-produktu ugaritan. Gazuraren zatirik handiena, ordea, erabili gabe jarraitzen du. Laktosa eta mineralez gain, gazurak esne-proteina baliotsuak ditu batez ere. "Proteinak elikagaien industrian lotze-agente eta emultsionatzaile natural gisa erabil litezke", dio Dr. Ana Lucia Vasquez, IGBko proiektua zuzentzen duena, proiektu berriaren potentzial ekonomikoa eta helburua. »Elikagaien osagarri funtzionaletarako bezain egokiak dira, adibidez. B. haurrentzako elikagaietan edo kirol-edarietan proteina iturri gisa», dio adituak.
“Jaten dugun gatz gehiena ez da gure dastamen papiletan ere lur hartzen. Besterik gabe, irensten da», azaldu du IVVko Christian Zacherlek. Hau hobetu nahi zuen Abiadura Handiko Dinamikako Fraunhofer Institutuko, Ernst Mach Institutuko, Friburgoko EMIko bere lankideekin batera. "Ordenagailuz lagundutako simulazio-eredu bat garatu dugu, elikagaien zaporea ahoan askatzea simulatzen duena", dio Dr. EMIko Martin Steinhauser. Metodo berriarekin, txistorra egosia mastekatzean gatzaren banaketa aztertu zuten. Emaitza: frankfurter edo lyoner-en gatz-edukiaren antolaketak gatzaren zaporea eragiten du. «Zenbat eta gatza desorekatuago banatu txistorrean, orduan eta gatzagoa da», dio Zacherlek. Beraz, txistorra mota asko gatzik gabe pasa liteke zaporea galdu gabe. Ikertzaileek beren simulazio-eredua gehiago hobetu nahi dute, etorkizunean elikagai osasuntsuetarako neurrira egindako errezetak sortzeko.
C bitamina, azido askorbikoa, karbohidrato murriztea da eta aminoazidoekin, peptidoekin eta proteinekin erreakziona dezake. Karbohidratoen (azukreen) eta proteinen arteko erreakzio horiek "Maillard erreakzio" izenekoen klasekoak dira, Louis Camille Maillard aurkitzaileak izena emanda. Maillarden erreakzioak nonahikoak dira: gure tostada kurruskaria egiten dute, adibidez, haragia erretakoan erretako usain tipikoa ematen dute eta kafe-aleak txigortzean.