Elikagai izoztuen nazioarteko industria elkartu da Kolonian
Produktu izoztuak eskari handia dute txikizkako merkataritzan eta apalategietan - 600 bat hornitzaile nazional eta nazioarteko. Izoztutako produktuek bizitza errazten dute eta nazioarteko sukaldaritzaren osagai bihurtu dira. Anuga Frozen Food 5ko urriaren 9etik 2019ra bitartean, Anugak berriro ere negozio-plataforma kontzentratu bat eskainiko du izoztuen sektoreko hornitzaile eta erosle espezializatuentzat. 600 erakusketari inguru biltzen dira Koelnmesseko 4.1 eta 4.2 pabiloietan, izoztutako elikagaien segmentuko produktu eta zerbitzu sorta zabala aurkezten, bai txikizkako salmentarako, bai janari zerbitzuen segmenturako, eta horrek asko hazten jarraitzen du. Guztira, 7.500 herrialde baino gehiagotako 100 hornitzaile inguru espero dira Koloniako Anugan.
Anuga Frozen Food-en erakusle nagusiak 11er Nahrungsmittel, Agrarfrost, Ardo, Aviko, Condeli, Crop's, Erlenbacher, Greenyard Frozen, Gunnar Dafgard, McCain, Neuhauser, Pfalzgraf, Roncadin, Salomon Foodworld, Surgita, Sweet Street eta Viciunai Wolf Butterback dira. Era berean, Egipto, Belgika, Costa Rica, Ekuador, Frantzia, Grezia, Italia, Malaysia, Herbehereak, Polonia, Portugal, Serbia, Espainia, Thailandia eta Turkia bezalako herrialdeetako partaidetza bateratuak ere badaude. Beste izoztutako elikagaien erakusle garrantzitsu batzuk ere aurkeztuko dira Anuga Meat eta Anuga Bread & Bakery azoketan. Produktu sorta arraina eta haragia, fruta eta barazkiak, jaki prestatuak, ostalaritza komunaleko eta gastronomiaren sektoreko bezeroentzako ontzi handietaraino zabaltzen da.
Gaiak eta joerak
Oro har, izoztutako produktuen garrantzia gero eta handiagoa da kontsumitzaileentzat. Hala baieztatu du Alemaniako Elikagai Izoztuen Institutuak (dti), 2013az geroztik Anuga Frozen Food eta Anuga Culinary Concepts-en bazkide esklusiboa dena eta aurten ere 4.2 pabiloian ordezkatuta egongo dena. Bere standean, dtik Alemaniako elikagai izoztuen industriarekin harremanetarako kontaktu-puntu zentrala eskaintzen du eta produktu izoztuei buruzko erosleen egungo ikuspegiak aurkezten ditu. Elikagai izoztuen merkatuan joerarik indartsuenak erosotasuna eta osasuna dira. Elikadura osasuntsua kontsumitzaileen artean ezaguna da eta produkturik gabeko beganoen, begetarianoen eta produkturik gabekoen arloko berrikuntzekin ezartzen da. Haragiaren ordezko produktuen joera pentsaezina litzateke izoztutako elikagairik gabe, haragiaren alternatiba berriak etxean daude izoztuen sailean. Erosotasuna oso garrantzitsua izaten jarraitzen du kontsumitzaileentzat. Otordu prestatuak eta gozogintzako produktuek denbora aurrezteko eta lana errazteko gogoa dute. Batez ere etxez kanpoko merkatuan, izoztutako produktuak ezinbestekoak dira eta hazkunde-tasa handiak izaten ari dira. Aurrez zatitutako eta prest egindako osagaiek segurtasun mailarik handiena, prestaketa eta zatiketa malgua bermatzen dute eta sukalde profesionaletako langileak arintzen dituzte. TK-k gastronomiari laguntzen dio bere sukaldaritza-gaitasun nagusian, neurrira egindako kontzeptu eta produktu askok erantzun egokiak eskaintzen dizkielako gonbidatuen eskakizun handiei.
Dti-ren arabera, izoztutako produktuak eguneroko elikadurarako arazo konpontzaileak dira, dela etxe bakarrean, dela familian, dela ostalaritzako erabiltzaile profesionalentzat. Elikagai izoztuek kalitate eta segurtasun handia eskaintzen dute, freskotasuna, zaporea, prestaketa erraza eta iraupen luzea dute eta kontserbatzailerik gehitu gabe. Egungo beste elikadura-joera organikoak, halalak eta nazioarteko espezialitateak dira. Proteina-eduki handia duten produktuek, izozkiak batez ere, gero eta garrantzi handiagoa dute hatz-janari eta pintxoetan. Elikagai izoztuen industria, beraz, produktuen berrikuntzen bermea da beti. Dtiren arabera, hori ere islatzen da gastronomia eskaintzara hurbiltzen diren artisau itxura duten produktu ugaritan.
Produktu izoztuen hazkuntza-merkatua
Europa, Ipar Amerika, Asia-Pazifikoa - industria munduko eskualde guztietan hazten ari da bere abantaila teknologikoengatik eta kontsumitzaileei nutrizio irtenbide garaikideak eskaintzen dizkie. Markets and Markets-en arabera, izoztutako elikagaien merkatu globala 2018 mila milioi USD ingurukoa dela kalkulatzen da 219,9an eta 2023rako ia 282,5 milioi USD ingurukoa izango dela aurreikusten da, 5,1an baino % 2018 gehiago. Izoztutako produktuen salmentak ere etengabe hazten ari dira mundu osoan. Euromonitor International merkatu ikerketa-enpresaren arabera, mundu osoan salmenta-bolumen handienak izoztutako jaki prestatuak (4,973 milioi tona), fruta eta barazki izoztuak (6,473 milioi tona) eta haragi produktu izoztuak (3,378 milioi tona) dira. Dti-ren arabera, Alemaniak ere ehuneko 2018ko hazkundea izan zuen 1,0an eta, horrela, joera positiboa jarraitu zuen. Alemaniako Elikagai Izoztuen Institutuak (dti) gaur egungo merkatuko datuen inkestak 3,769 milioi tonako salmenta-bolumena erakusten du (3,730 milioi tona 2017an). Izoztutako produktuen salmentak ehuneko 2,8 handitu ziren, 14,750 mila milioi eurora arte (14,343 milioi euro 2017an). Biztanleko batez besteko kontsumoak ere 46,3 kg-ko maila altuan jarraitzen du. Alemanian etxe bakoitzeko elikagai izoztuen kontsumoa batez beste 93,4 kg-ra igo zen iaz (92,8 kg 2017an). Etxez kanpoko merkatuan, izoztutako segmentua ere hazi egin zen. Dti-ren arabera, erabiltzaile profesionalentzako salmentak ehuneko 1,8 handitu ziren, 1,925 milioi tonaraino (2017: 1,890 milioi tona). Horrek 6,77 mila milioi euroko salmentak ekarri ditu (aurreko urtearekin alderatuta ehuneko 3,4 gehi).
Anugaren 100 urte
Anugak 2019. urteurrena ospatzen du 100an - industriari aspaldiko laguntzaren mezu nabarmena. Lehenengo Anuga Stuttgarten egin zen 1919an, 200 bat konpainia alemaniarrekin. Urteko erakusketa ibiltari baten kontzeptuan oinarrituta, "Elikagaien eta Edarien Erakusketa Orokorraren" ekitaldi gehiago izan ziren, besteak beste, 1920an Munichen, 1922an Berlinen eta 1924an Kolonian. 360 erakusketari inguru eta 40.000 bisitarirekin, Koloniako lehen Anuga izan zen. sortu zenetik ekitaldirik onena izan zen, horregatik antolatzaileek Kolonia kokaleku iraunkor izatearen alde egitea erabaki zuten.1951n, 1.200 herrialdetako 34 erakusketari baino gehiagok hartu zuten parte lehen aldiz, eta, azkenean, Anugak nazioarteko negozio-plataforma zentral gisa ezarri zuen. Koloniako elikagaien industria bi urtean behin azoka, eta bertatik ISM eta Anuga FoodTec bezalako azoka nagusiak sortu ziren, elikagaien eta prozesatzeko plataforma batetik janari eta edarien azoka huts izatera. 2003an, Anuga kontzeptua “10 merkataritza azokak teilatupean” ezarri zen. Gaur egun, 7.405 erakusketari eta 165.000 bisitari profesional inguru ditu Anuga. Merkataritza eta etxez kanpoko merkatuan, elikagaien eta edarien munduko azoka nagusia.
